白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。那麼白蘿卜的4大養生功效，我們一起來看一下。
白蘿卜的營養價值
白蘿卜的營養比較豐富。據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。
白蘿卜含維生素C
白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
白蘿卜含芥子油
白蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
白蘿卜含淀粉酶
白蘿卜中含有的INDOL及酶物質，能分解治癌物質“亞硝酸氨”更有抑制癌細胞生長的作用。其中的淀粉酶，能夠阻止淀粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯;能防止骨質疏松，另外還有很強的解毒功能，可用於治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。
白蘿卜的4大養生功效
冬季，正是食用白蘿卜的最佳時節。白蘿卜是我們生活中常見的蔬菜，又稱萊菔或蘿白。無論生吃還是熟吃，都有很好的營養價值。不僅食療功效明顯，還能夠起到養病保健的作用。
嫩膚抗衰：
蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。
此外，維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防老化及動脈硬化等。
健身防病：
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
清腸排毒：
除瞭維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起
白蘿卜的相宜相忌的食物
蘋果+白蘿卜
蘋果與白蘿卜一起吃，經胃腸道的消化分解，容易產生誘發甲狀腺腫大的物質。
梨+白蘿卜
食用白蘿卜後產生的硫氰酸鹽與梨中的類黃酮結合，容易誘發甲狀腺腫大。
柑橘+白蘿卜
白蘿卜食用後產生的硫氰酸鹽與柑橘中的類黃酮結合，容易誘發甲狀腺腫大。
胡蘿卜+白蘿卜
胡蘿卜含有抗壞血酸抑制酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養價值大為降低。
葡萄+白蘿卜
葡萄、菠蘿等水果與白蘿卜同食，會在腸道內產生一種可誘發甲狀腺腫大的物質。
白蘿卜的做法
白蘿卜絲炒黃豆的做法
我們平時吃白蘿卜，最經常的搭配就是排骨、海帶什麼的。實際上，白蘿卜跟黃豆才是絕配，特別是在冬季，它有特別好的潤燥作用。冬天感冒很多都是病毒性的，如果把白蘿卜和黃豆配在一起吃，還能起到預防病毒性感冒的作用。
白蘿卜絲炒黃豆的做法：
用料：黃豆200克、白蘿卜半根、色拉油適量、食鹽5克、蔥適量、薑適量、細香蔥少許、青蔥半根。
做法：
1、泡發的黃豆中撒少許鹽，提前醃制一下，可以使黃豆在炒制的時候更容易入味(用幹黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發開，這樣更有利於吸收，它的營養價值能充分的發揮出來)。
2、香蔥切段，蒜苗洗凈切碎，白蘿卜洗凈，切絲。
3、鍋中放少許油，油熱後放入蔥薑，蔥薑炒出香味後，放入白蘿卜絲，進行炒制。加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋。黃豆放鍋內，進行翻炒。
4、放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透。湯汁收完，關火，撒上少許香蔥即可出鍋。
小貼士：
1、白蘿卜味甘、辛、性涼，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
2、黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸、醣類、鈣、磷、鉀、類胡蘿卜素、維生素B群等，是食用植物，也是補虛調養的佳品。
如何挑選白蘿卜
如何挑選白蘿卜
第一，看顏色。新鮮白蘿卜，色澤嫩白;
第二，掂分量。新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿卜不新鮮;
第三，看根須。如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿卜;
第四，看表面氣眼。如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，並在一條直線上，那麼大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會有些辣。