鮑魚已經慢慢的走上瞭平民百姓的餐桌。不過，鮑魚雖然名貴但是依舊要講究正確的吃法，不能因為太貴而怕浪費整條都吞下去，這是非常不健康的。很多人吃鮑魚時，多習慣把整隻鮑魚都吃進嘴裡。你知道嗎，海鮮也有不能吃的“死角”，那麼鮑魚哪些部位不能吃呢?
鮑魚的選購技巧
一、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除，挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚。
二、肉質肥美。通常肉質肥厚者比肉質幹扁者優良，而底部寬闊者比瘦長者見好。
三、形狀一致。各式品質優良的鮑魚通常形狀類似，在選購時剔出形狀怪異者。
四、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久，新鮮度也愈差，因此不宜購買。而有些幹鮑魚會出現一點點的小斑點，說明鮑魚風幹不夠徹底，外幹而內濕，在選購時應當註意。
當生命力旺盛的時候，鮮鮑層面的“表面附著色”，顯得黝黑而極有光澤，肌肉柔軟且富彈性。同時，在魚池裡或水族箱內所看到的鮮鮑，仿佛吸盤般，緊緊粘附在磁磚或玻璃之上，若要把它剝離，真得費點氣力!由此可以得出結論，能黏附在物體之上的鮮鮑，必是活的無疑。
相反，鮮鮑蓄養時日已久，食料缺乏以至喪失生機;或水溫與鹽度不合適，都會使它感到不適而漸趨死亡，所以，當“表面附著色”漸次褪色，而鮑體的吸力也就開始減弱瞭。這時候的鮮鮑，除瞭“變色”之外，肌肉也呈收縮狀態，有“硬口”的跡象，正是死亡前奏。不過，死去的時間並非太長，縱然肉質稍遜，仍然可作食用。設若死亡時間過久，肉地必然有所變化，是色澤愈采愈淡，“變色”之處，就如麻將中的一隻“白板”模樣，肌肉也因經過堿水浸泡，從硬口回轉腍身、腐敗變質以至發出異味瞭。
鮑魚正確食用更關鍵
有些人因鮑魚價格貴，不願去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃。
鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃瞭含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應。
鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的。所以建議去其內臟。
鮑魚的營養價值
鮑魚一直被視為山珍海味，因此，鮑魚的營養價值之高不言而喻。鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，B1等。除此以外，鮑魚還具體有哪些功效呢，下面我們就一一來瞭解。
1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;
2、鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;
3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用;
4、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患;
5、鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，多吃無妨。
鮑魚的清洗方法是什麼
素有“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚好吃，洗起來也不是很麻煩，那麼鮑魚怎麼洗?前全世界的鮑魚品種約達100餘種，大致可區分為新鮮鮑魚、幹鮑魚與罐頭鮑魚等多種。它們在處理與烹調過程，略有差異。下面我們來看看各種鮑魚是怎麼洗的。
新鮮鮑魚：
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗幹凈。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
罐頭鮑魚：
罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止。質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊。
幹鮑魚：
幹鮑是將新鮮鮑魚經風幹後制作而成，是海鮮裡徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1、將鮑魚泡於冷水中48小時。
2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3、將幹鮑四周刷洗幹凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4、洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、薑蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。
6、第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
鮑魚怎麼做好吃
鮑魚一直被視為珍貴的補品，可想而知，鮑魚的營養價值是很高的。而且，鮑魚的口味獨特、鮮美，吃過的無一不贊嘆。那麼，如果想要自己在傢裡DIY的話，鮑魚怎麼做好吃呢?先看看人傢是怎麼做的吧!
一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
食材準備：鮑魚、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、香蔥末、紅椒末、調味品
制作步驟：
1、將粉絲剪短，放溫水裡泡軟;大蒜擠成蒜泥備用。
2、將鮑魚洗凈，再用小牙刷把殼洗幹凈，隨後用小刀挖出鮑魚肉。
3、剔除內臟，把鮑魚肉沖洗幹凈。
4、在鮑魚肉表面豎著切幾刀，註意不要切斷。再把鮑魚肉橫過來切幾刀，同樣也不要切斷。5、把泡好的粉絲放入鮑魚殼裡，再在粉絲上放鮑魚肉。
6、鍋中熱油，爆香蒜泥，再倒入蒸魚豉油炒勻。
7、將蒜泥均勻的澆在鮑魚上，再將鮑魚放進蒸鍋，開鍋後蒸5~6分鐘。
8、蒸好後，在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然後澆點滾油熗出香味即可。
二、清蒸鮑魚
食材準備：鮑魚、薑、蒜蓉、蔥花、調味品
制作步驟：
1、將洗刷完畢的鮑魚裝入盤子裡。
2、在鍋裡放上蒸籠，倒入適量水燒開。
3、將裝有鮑魚的盤子放入鍋裡，蓋上鍋蓋，開蒸。
4、大火蒸五分鐘後熄火，燜片刻，取出。
5、鍋中熱油，爆香薑蒜蓉，並放入適量鹽。
6、將熱油薑蒜蓉淋到鮑魚上，再撒上點胡椒粉以及蔥花即可。
鮑魚的做法其實還有很多種，不過，清蒸和蒜蓉粉絲蒸鮑魚，是最受大眾消費者歡迎的啦!