紫米的營養價值及功效有哪些?紫米是一種天然的食品，它是屬於水稻的一種，其富含純天然的營養色素以及色氨酸，因此經過熬煮等方面不會出現掉色的現象，紫米還是屬於比較珍貴的水稻品種，那紫米的營養價值及功效有哪些?
紫米和黑米的區別
紫米與黑米雖然同是水稻類的產品，兩者之間有一定的相同之處，都是水稻，而且營養價值都很高，但是兩者之間是有很大的區別。
1、黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類。紫米是水稻的一個品種，也是非常珍貴的品種，不過紫米的產量比較少。一般在市面上買不到正宗的紫米。
2、黑米中的營養成分按占幹物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%。黑米做的米粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯。黑米有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食欲不振脾虛有很好的療效。紫米也是屬於糯米的一種，和我們平時吃的大米相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口。和黑米一樣作為民間珍貴的補品。因此民間有補血米，長壽米之稱。滋補作用(補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰)很強，還被成為“藥谷”。
3、黑米的光澤鮮艷，抓一把黑米在手聞一聞有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差。紫米用手抓取後手指中會留有紫黑色。煮熟後好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
4、黑米是少年白發、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。紫米具有補血、健脾以及理中，治療神經衰弱的功效。
紫米補腎粥滋陰補腎
補腎食譜一、紫米補腎粥
材料：黑米、糙米、桑葚、紫米、藍莓醬。
功效：可以滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血。
做法：
1、將桑葚洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，再晾幹水分。
2、在鍋中，將紫米、黑米和糙米加入鍋中煮成粥，再加入桑葚繼續煮10分鐘。
3、根據個人口味，加藍莓醬進行調味。
補腎食譜二、山藥紅棗羹
材料：山藥2根，幹棗適量，冰糖適量。
功效：山藥具有健脾、補肺、固腎、益精的功效。紅棗可以抗氧化、延緩衰老、有利於心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲勞。
做法：
1、將山藥洗凈、晾幹、去皮、切成小塊。把紅棗洗凈。
2、將山藥、冰糖一起倒進鍋裡，放入水，煮30分鐘，如果喜歡吃綿軟的可以多煮會。直至山藥煮的差不多可以時，把紅棗放到鍋裡再煮上10-15分鐘即可。
補腎食譜三、粟米龍眼粥
材料：粟米1千克、龍眼肉15克、粳米五十克。
功效：可以補心腎，益腰膝。適用於心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等癥。
做法：
1、將粟米去殼，淘洗幹凈。將硬米淘洗幹凈。
2、將硬米放入鋁鍋內，加入粟米、龍眼肉和適量水，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。可作早晚餐食用。
補腎食譜四、銀耳枸杞湯
材料：銀耳50克，枸杞25克。
功效：具有滋陰補腎的功效。
做法：
1、提前將銀耳泡發。
2、將銀耳放入鍋中煮一段時間後，加入枸杞，用文火煎成稠汁狀，根據個人口味，加糖調味。
補腎食譜五、當歸牛尾番茄湯
材料：胡蘿卜、洋蔥、芹菜、大蒜、牛尾、黃油、番茄醬、當歸、薑。
功效：可以強筋骨，增強代謝，補氣養血。
做法：
1、將洋蔥切絲，芹菜切成小粒，將薑切成片，蘿卜切成圓陀，蒜切成片。
2、在鍋中，加適量水，牛尾放進鍋中，撇去血末，撈出。
3、在鍋內放油，油熱後，放入洋蔥、芹菜、薑、蒜，來炒出香味。
4、放入三大勺番茄醬，熬成汁，再放入牛尾，加開水後烹入紹酒，大火燒開，再改用小火燉一個半小時。
5、放入當歸，小火慢燉半小時，加入白糖、鹽、胡椒粉等調味品進行調味。
6、放入胡蘿卜，燉熟，改用大火燒一會兒，就可以瞭。
紫米的營養價值及功效
紫米是一種天然的食品，它是屬於水稻的一種，其富含純天然的營養色素以及色氨酸，因此經過熬煮等方面不會出現掉色的現象，紫米還是屬於比較珍貴的水稻品種，那紫米的營養價值及功效有哪些?
想瞭解紫米的營養價值，就先從它的成分來瞭解，紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。紫米氨基酸含量豐富、組成極佳，尤其適合兒童和老人的營養需要。紫米，對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫米當中的鐵元素可以維持體內鐵的平衡，對改善兒童的精神狀態、使註意力集中、防治缺鐵性貧血癥、促進發育、增強抗病力、防止疲勞、使皮膚恢復良好的血色等有一定功效。紫米當中的鈣元素可以保證體內鈣質平衡，對預防結腸癌、預防和治療更年期骨質疏松癥、防治肌肉痙攣、降低血壓、保護骨骼及牙齒免受鉛毒、維持強健的骨骼和健康的牙齒、緩解失眠癥等都有一定作用。
紫米有著怎樣的功效?紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強，蒸熟後食用能使斷骨復續。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。
從以上的介紹中，我們瞭解到紫米不僅營養價值高，而且其藥用價值也很高，常食用紫米對人體健康有利。
紫米粥養胃嗎
1、紫米粥很養胃
兒童要多喝開胃潤肺“紫米粥”。孩子的胃腸道消化功能相對較弱，因此，日常飲食適宜多喝粥。除瞭普通大米外，傢長應該有意識地給孩子做一些紫米、黑米及各種豆粥。
2、紫米粥的作用
紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血等作用，民間常作為補品。長期食用紫米，能治療頭暈，目眩，貧血，白發，眼疾，腰腿酸軟等癥狀。紅豆是富含葉酸的食物，水腫，哺乳期婦女尤為適合食用紅豆。其中含有較多的膳食纖維，能潤腸通便，降血壓，降血脂，調節血糖，同時有很好的利尿作用。
紫米不能和什麼一起煮
1、紫米和無谷雜糧煮
沒有副作用，五谷雜糧都可以放在一起煮，古已有之。有吃過八寶粥嗎，一樣道理。
和黃豆，紅豆，黑豆，綠豆一起煮粥最好，養五臟，還具有養顏的功效紅豆、黑豆、薏米、紫米、黑米、紅棗紫米可以和糯米一起煮粥。
2、紫米和什麼煮更好
材料：紫米100g，糯米100g，紅棗50g步驟：1、將紫米、糯米分別淘洗幹凈，紅棗去核洗凈。2、鍋內放入清水，紫米和糯米，置於火上，先用旺火煮沸後，再改用文火煮至粥將成時，加入紅棗煮。3、加冰糖，晾涼瞭就可以瞭。
一、算是粗糧，現在都提昌多吃粗糧。二、紅小豆利尿，黑豆補腎，紫米補血吧，所以加起來應該是對內裡有起到調理的作用。紅豆是富含葉酸的食物，水腫，哺乳期婦女尤為適合食用紅豆。
其中含有較多的膳食纖維，能潤腸通便，降血壓，降血脂，調節血糖，同時有很好的利尿作用。核桃中含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中特殊的維生素成分，能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、怎麼煮紫米
在煮紫米之前(提前半天或一天)，先把它洗好，然後瀝幹，濕的放到冰箱冷凍室去冷凍。然後吃的時候坐鍋，燒水，把這冷凍紫米陀一倒，十分鐘就可以煮好。 紫米之所以“開花”慢，是因為它內部的結構非常的緊密，很結實，密度很大。
我們放瞭水之後，再放到冷凍室，由於在結冰的過程當中，水變成冰的過程當中它會膨脹，而且在低溫之下，它就把裡面的這個結構給它破壞掉瞭。就像是豆腐放到冷凍層變成凍豆腐，呈蜂窩狀是一樣的。它的結構會變得松散，但是營養不受到絲毫的損失。