現在，市場上出售的西紅柿和草莓都不如傳統品種的味道好。很多人為失去這些口感純正的優良品種而感到惋惜。可您知道現在的西紅柿和草莓為什麼不好吃瞭嗎?請看下面給大傢做出的詳細介紹。
西紅柿草莓為什麼不好吃瞭
西紅柿 為瞭好儲存犧牲口味
從上世紀70年代起，在歐美市場上出售的西紅柿就是一些顏色鮮艷、又硬又結實，而且失去瞭獨特味道的產品。這是為瞭便於運輸、儲存和提高產量培育出來的新品種。隨著超市的迅速發展，我國的種植者也引進瞭這樣的新品種。
一般來說，味道好的西紅柿一定是含糖量(葡萄糖和果糖)高和酸甜適中的品種。而產量高的西紅柿植株不可能為果實提供足夠的糖分，這是新品種西紅柿失去瞭好味道的一個重要原因。為瞭確定影響西紅柿口味的其他因素，美國佛羅裡達大學的克裡在實驗田和溫室裡種植瞭152種不同大小、不同形狀和不同顏色的老品種西紅柿。他把這些老品種結出的果實和在超市購買的新品種西紅柿切成片，讓170位志願者仔細品嘗。然後，克裡要求他們按照質地、甜度、酸度、苦澀味和味道進行評價，並排列出其喜歡每個品種的程度。實驗結果證明，志願者不僅喜歡含糖量高的西紅柿，也喜歡含糖量低的西紅柿。因此，含糖量的高低並不能完全解釋人們對西紅柿口味的喜好。在切西紅柿和吃西紅柿時，那些飄進鼻孔裡的揮發性成分也會影響人們的味蕾。因此，克裡又對西紅柿的揮發性成分進行瞭三年的分析鑒定。他發現，在大量含有六個碳原子的揮發物中，隻有揮發性中等的香葉醛是對西紅柿口味起影響作用的關鍵成分。這個實驗結果表明，香葉醛能改變西紅柿的味道。與老品種相比，新品種西紅柿裡香葉醛和其他揮發性物質的含量都很低，這也是新品種西紅柿口感不佳的重要原因。
草莓 外觀漂亮的味道差
草莓是每年最早出現在市場上的水果。春節期間，草莓是饋贈親友的佳品。草莓的漂亮顏色來自於花青素中的矢車菊色素和天竺葵色素。當草莓成熟後，其中的含糖量(果糖和葡萄糖約占80%)為6%~9%，由蘋果酸、鞣花酸和大約88%檸檬酸的組成配比使酸度降到最低。草莓的成熟過程是由植物生長素控制的。當植物生長素的量達到高峰時，草莓的細胞壁就會破裂，這使成熟的草莓變得甜而多汁。草莓中的矢車菊色素、天竺葵色素和豐富的維生素C都是優良的抗氧化劑。根據化學成分分析，味道好的草莓裡含有超過350個揮發性的化合物。讓草莓具有香味的成分為4-羥基-2，5-二甲基呋喃酮等。
在培育草莓新品種時，研究人員的目標是果形大、外觀漂亮和抗病能力強。像西紅柿一樣，果形大、產量高又會使草莓裡的糖含量降低。同時，按這些指標培育出的新品種會失去原有的一些好基因。因此，人工栽培品種結出的草莓味道不太好。野生草莓要比栽培草莓含有更多的香味成分和一些額外的成分。例如，在野生的草莓裡還含有α-蒎烯、β-月桂烯、乙酸桃金娘烯醇酯和桃金娘烯醇等成分。如果把人工栽培品種與野生品種進行雜交，培育出的植株就會結出味道更接近野生的小草莓。
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選草莓要“三看”
看形狀 不要買長得奇形怪狀的草莓。有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開後中間有空心。這種畸形草莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形草莓。
看顏色 挑選的時候應該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤的。購買草莓時可以用手或紙輕拭草莓表面，如果手上或紙上粘瞭大量的紅色，那就要小心瞭。
看表面 蒂頭葉片鮮綠、有細小絨毛、表面光亮、無損傷腐爛的草莓是好草莓。
吃西紅柿的六大禁忌
吃西紅柿的六大禁忌有哪些?西紅柿(番茄)是蔬菜中比較健康的，西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中20-30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用，但是你知道嗎?吃西紅柿有六個禁忌。
1、不宜和青瓜(黃瓜)同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
5、不宜長久加熱烹制後食用
長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食
小貼士：飯前吃番茄可瘦身
西紅柿瘦身食譜很管用
我們都知道西紅柿能瘦身，但是要怎樣吃才能達到瘦身的效果，這就有講究瞭。歐美瘋傳的這份5日西紅柿瘦身餐單，能夠讓你在不節食的情況下，迅速瘦下來。隻要你照貓畫虎的吃上5天，至少可以減掉6斤體重哦!
第一天：
早餐：全麥面包1片，你可以根據自己的喜好來搭配黃油、芝士、花生醬或者果醬，西紅柿1隻，黑咖啡1杯。
午餐：綠葉蔬菜、西紅柿、雞蛋煮面，最好選用橄欖油，還可以搭配上100克左右瘦肉或者土豆。
晚餐：水煮菠菜(500克)，濾幹水後，加上胡椒和鹽，再加入2片西紅柿和50克面(意面也可)。你可以根據自己的口味加入辣椒或者芝士。
第二天：
早餐：藍莓50克、桃子1隻、草莓100克、1隻蘋果，低脂酸奶75克。
午餐：你可以選擇吃雞肉卷或者雞肉三明治。將100烤雞胸肉，加上1隻切片的西紅柿和一些生菜卷在薄餅裡，或者加在面包中，你的午餐就完成瞭!
晚餐：用橄欖油清炒洋蔥，加入450克西紅柿，再加鹽、胡椒，少量的水，煮20分鐘，香噴噴的西紅柿蔬菜湯就是你的晚餐啦。
第三天：
早餐：100克玉米片、200克藍莓、1杯低脂酸奶。
午餐：將蒜末、洋蔥、鹽、胡椒、100克西紅柿和50克意面混合在一起，加上青椒和南瓜。如果你喜歡，加上一片芝士，放到微波爐裡“叮”一下，西紅柿蔬菜焗意面就做好瞭。
晚餐：你需要3隻西紅柿和100克蘑菇，再加上1隻洋蔥、生菜(或者菜心)、50克意面。先用橄欖油將洋蔥炸熟，放入生菜、西紅柿和蘑菇翻炒，倒入用水煮過的面條，再根據個人喜好放入香料。
第四天:
早餐：全麥面包加上1片芝士，西紅柿1隻、1杯咖啡(可以加牛奶，但千萬別加植脂末)。
午餐：第四天你可以嘗試一款西式意面。用250毫升牛奶煮30克意面，加入香草，再加上500克西紅柿，根據個人喜好撒上芝士粉或者香料。
晚餐：胡蘿卜切碎，用橄欖油炒熟後，加入100毫升水和適量蔬菜，加熱5分鐘。再加入4隻西紅柿，煮10分鐘，倒入250克米粉，西紅柿蔬菜米粉就做成瞭。
第五天：
早餐：桃子1隻、藍莓50克、葡萄100克、蘋果1隻和酸奶75克。
午餐：全貌面包1片，西紅柿1隻、切片，芝士一片，生菜2片。制成西紅柿全麥三明治。
晚餐：準備青椒、豌豆和50克蘑菇，將上述材料倒入鍋中，淋上橄欖油，加入25克意面和2隻西紅柿切塊翻炒。準備醬料、1隻雞蛋、3勺牛奶、鹽和胡椒，攪拌均勻後倒入鍋中。西紅柿蔬菜醬汁意面就出鍋瞭。
西紅柿的功效
西紅柿的功效：番茄紅素對心血管具有保護作用，並能減少心臟病的發作。蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。國內外專傢經研究認為，西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等癥的發病危險。
西紅柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚，所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。西紅柿含有一種叫果膠的食物纖維，有預防便秘的作用。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每天吃2～3個，便可滿足日常需要。
男人多吃西紅柿提高性能力
男人多吃西紅柿提高性能力
研究人員認為，西紅柿富含礦物質(鉀、鐵等)，維生素a、c及番茄紅素等生物活性物質。其中，番茄紅素是很好的抗氧化劑，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用，同時可以提高精子質量。
印度全國醫學會研究人員調查瞭30名年齡在23~45歲的不育男性，其中包括精子數量不足、精子殘缺、精子活躍度不足等。接受調查的3個月中，每人每日口服2次番茄紅素，每次2毫升，3個月後檢驗精液，75%的人精子更活躍，63%的精子結構改善。目前已有6對夫婦成功懷孕。
對此，北京大學第一醫院男科中心副主任醫師張志超認為，除西紅柿外，一些富含維生素c、e的食物都具有生精的作用，在少、弱精的情況下食用，能起到很好的效果。另外，一些海產品也可以提高精子質量，如鱔魚、泥鰍、魷魚、帶魚、鰻魚、海參、墨魚等。但他同時強調，食物隻能起輔助作用，好的生活習慣才是精子最好的“保護傘”。
相反，張志超認為，酒精是精子最大的“殺手”。研究發現，慢性酒精中毒的患者會出現睪丸萎縮，導致精液質量下降。“我們常說，對於男人來說，喝酒簡直就是避孕藥。”