蛋黃的顏色越黃越對眼睛好

蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。但是有的人認為蛋清的營養價值比蛋黃要高很多，但是有關營養專傢表示說蛋黃對於我們的身體有著特殊的功效，尤其是對眼睛，請看下面介紹。

蛋黃對眼睛有好處嗎

很多人都知道雞蛋對於我們的身體有非常好的養生效果，但是有的人認為蛋清的營養價值比蛋黃要高很多，但是有關營養專傢表示說蛋黃對於我們的身體有著特殊的功效。

蛋黃中所含的葉黃素和玉米黃素都具有很強的抗氧化作用，特別有保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個“黃斑”，裡面的黃色營養來源，就是葉黃素和玉米黃素。這兩類營養物質能減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

蛋黃中的深黃色，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對於正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。雖然患有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病的人不宜多吃蛋，但可適當食用一點。專傢建議，在吃蛋的同時，多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過高同時還保護瞭眼睛。

蛋黃有哪些營養成分

蛋黃有哪些營養成分?我們都知道雞蛋的營養價值高，其實我們很多人並不知道蛋黃還有很多的營養價值，下面請專傢為我們講解。

蛋黃中除瞭豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂外，還含有意想不到的健康成分——葉黃素和玉米黃素。葉黃素和玉米黃素都具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個“黃斑”，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。

現在回想當初痛苦地吃下那一顆蛋黃，其實咽下的是傢人的一份關心，還有更多的營養。所以當你今後再遇到不愛吃蛋黃的朋友，一定要告訴他，這裡面有豐富的營養哦!

蛋黃有哪些營養成分，有很多人喜歡吃雞蛋清有的人喜歡吃雞蛋黃，專傢說我們應該在飲食上不要挑食，雞蛋黃有其營養價值，雞蛋清也是一樣的，它富含有豐富的蛋白質，因此我們吃雞蛋最好都吃掉它使營養均衡。

適量吃蛋黃有什麼好處

雞蛋裡哪個部位的營養價值是最好的呢?我想很多人都會說是雞蛋黃，是的雞蛋黃的營養是比較高的，所以很多人都是不吃的，主要是怕營養過剩的，其實這個做法是錯誤的。

現在有很多人吃雞蛋都扔掉蛋黃，其實大可不必。蛋黃中含有促進大腦發育、骨骼發育、造血等的多種營養物質。同時，因其富含蛋白質、維生素、卵磷脂等，對大腦發育有很好的作用，所以，少兒、青少年、孕婦和營養不良的人群應適量食用雞蛋黃，普通人也大可不必“躲避”蛋黃。

相比而言，雞蛋清的主要成分僅有蛋白質以及糖類、礦物質和維生素等。

隻有少部分人不宜多吃蛋黃。包括患高脂血癥、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。吃雞蛋以煮、蒸的方法最好，因為其中的脂肪、蛋白和維生素不會受到過多破壞。普通人一天吃上一個雞蛋就夠瞭。

蛋黃吃多未必好

健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優良的蛋白質;孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一隻蛋才叫營養充足;又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發育;各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做面膜，更可做護發素。其實這種種傳聞全不正確。

雞蛋含豐富及完全的蛋白質，在食物金字塔中屬肉類及其代替品，因為其營養成分與肉類相似。沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養素，反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染，嚴重的會出現腹痛、嘔吐、肚瀉。吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素(biotin)的營養素的吸收。

雞蛋黃因含卵磷(lecithin)所以被喻為健腦補品，但其實身體也能制造卵磷脂，除非這功能有問題，否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。況且黃豆及其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此為吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕婦、小童也不每天吃雞蛋。

健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應盡量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一隻雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒有發覺煎蛋要下很多油?原來一隻煮蛋含72卡路裡，但一隻煎蛋卻含120卡路裡!

蛋黃煮到啥程度最好

蛋黃煮到啥程度最好?蛋黃是嬰兒輔食添加中的重要一項，今天我們先不說怎樣喂寶寶吃蛋黃，單單煮雞蛋準備蛋黃這一項就有很多學問。

煮到什麼程度的蛋黃最好?

首先，沒煮熟的流質蛋黃是不適合給寶寶吃的。

最合適的蛋黃應該是幹幹的呈粉末狀，嫩黃嫩黃的，這樣的蛋黃最適合給寶寶做蛋黃泥。關於煮雞蛋的時間，大概是5分鐘左右，各位爸媽要根據自己傢的火候條件和經驗來決定。