時下，街頭的水果攤、集貿市場裡到處擺放著大捆的待售甘蔗。甘蔗是果中佳品，營養價值很高，深受大傢喜愛。但如果食用瞭已發黴變質的甘蔗則可能導致中毒，甚至危及生命。專傢提醒，購買甘蔗要仔細挑選，不吃已經黴變的甘蔗，以免發生食物中毒。
喝甘蔗水引發小兒腹瀉
由於1—2歲的寶寶生長發育特別迅速，所以，身體需要的營養及熱能較多。然而，消化器官卻未完全發育成熟，分泌的消化酶較少。因此，消化能力較弱，容易發生腹瀉。
喝甘蔗水犯腹瀉?一名2歲寶寶因為喝瞭兩杯甘蔗汁，腹瀉嘔吐不止，被傢人送往醫院。兒科專傢提醒說，兒童和少年在早春季節勿自行購食甘蔗，謹防食用黴變甘蔗引發中毒。
2歲的寶寶自從爺爺第一次讓他喝瞭甘蔗汁嘗到“甜頭”後，竟愛不釋手，隻要喝水，非甘蔗汁不喝。爺爺幹脆一次性買上很多杯甘蔗汁貯存在冰箱裡。兩天前，天天隻要一吃東西就出現嘔吐現象，且腹瀉不止，傢人趕緊將其送往醫院救治。經該院兒科專傢問詢情況後，告知天天可能是飲用瞭變質的甘蔗水，導致胃腸道等消化系統紊亂引發的疾病。
據該兒科專傢介紹說，春季市場上銷售的甘蔗，經過一個冬天的貯存，容易受到污染，發生黴變，產生一種可以損害人的中樞神經系統、消化系統、呼吸系統以及泌尿系統的毒素。
中毒癥狀——
食用黴變甘蔗中毒多在不知不覺中發生，以1～13歲的少年兒童為多(常為飲用混入黴變甘蔗的甘蔗汁引起)，進食後有2～8小時的潛伏期，最短者為10分鐘、長者可達17小時，進食量越大潛伏期越短。如果誤食黴變甘蔗，可能會出現頭暈、頭疼、嘔吐等癥狀，中毒嚴重還會導致昏迷，即使沒有生命危險，也可能留下嚴重的神經系統後遺癥。
春季別食用黴變甘蔗
時下，街頭的水果攤、集貿市場裡到處擺放著大捆的待售甘蔗。甘蔗是果中佳品，營養價值很高，深受大傢喜愛。但如果食用瞭已發黴變質的甘蔗則可能導致中毒，甚至危及生命。專傢提醒，購買甘蔗要仔細挑選，不吃已經黴變的甘蔗，以免發生食物中毒。
甘蔗發黴的原因
甘蔗發黴主要是在收割以後，因儲存時間較長，特別是由於儲存、運輸不當，造成黴菌滋生，尤其是未完全成熟的甘蔗更容易變質。北方的甘蔗大部分從南方運來，大量甘蔗因其存放時間長，加上長途運輸過程中的堆積、碰撞等原因，導致部分甘蔗變質。黴變甘蔗中毒多發生在我國河北、山東、河南、內蒙古、遼寧等省區。
吃變質甘蔗緣何會引起中毒
黴變甘蔗中的致病微生物是一種真菌，名叫節菱孢黴。它能產生一種強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，該毒素主要損害中樞神經系統。黴變甘蔗中毒發病急，潛伏期最短的隻有十幾分鐘。中毒癥狀最初為嘔吐、頭暈、視力模糊，進而眼球偏側凝視、陣發性抽搐，抽搐時四肢強直、大小便失禁。中毒者每日可發作多次，最後昏迷，出現呼吸衰竭死亡。幸存者可能有神經系統受到損害的後遺癥，終身喪失生活能力。發生重度中毒的多為兒童。
中毒者應迅速就醫，盡快把體內的毒物排除，並對癥治療。目前尚無特殊的治療方法，主要的預防措施是不買、不吃已黴變的甘蔗。因不成熟的甘蔗容易黴變，故應成熟後再收割。為瞭防止甘蔗黴變，應隨買隨割，運輸或儲存時間不能太長，同時應註意防捂、防凍，並定期進行感官檢查。
甘蔗的營養價值
營養成分：
每100克甘蔗可食部分中含有水分84克，蛋白質O.2克，脂肪O.5克，碳水化合物12克，鈣8毫克，磷4毫克，鐵1.3毫克。還含有多種維生素、蘋果酸、多種氨基酸、檸檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、烏頭酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。
營養價值：
甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養的功效。可用於口幹舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結，反胃嘔吐，消化不良，發燒口渴等癥狀。生蔗汁被喻為“天生復脈湯”，最適合熱性病飲用。
吃甘蔗會上火嗎
很多人在吃甘蔗時都會有這樣一個疑問：吃甘蔗不上火?那為什麼嘴裡會長這麼多小泡?其實吃甘蔗並不會上火，甘蔗具有清熱、生津、潤燥、補肺益胃的作用。之所以會有會“上火”的現象，是因為：
1、甘蔗主要成分是纖維，甘蔗的纖維比較特別，特別的粗，而舌頭的組織較嫩，吃甘蔗時舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦，容易蟄傷舌頭上的組織。
2、甘蔗汁中含糖比較豐富，而舌頭上有分泌唾液的腺體，所謂的唾液就是一種酶，這種酶是一種麥芽糖酶，可以把口中的糖轉化為麥芽糖，就是這反應使舌頭起泡。
如何挑選甘蔗
甘蔗一般在秋季上市，但很多超市裡整個冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，讓喜歡它的人隨時能吃到。不過，春季的甘蔗大多為秋季的存貨，儲存瞭一個冬天後，極易變質，在甘蔗末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之後，斷面上還會有紅色的絲狀物。有人買甘蔗時沒有仔細挑選，切開後看到紅色絲狀物又以為是正常現象，結果食用後導致甘蔗中毒。
1、一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
2、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。
4、選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。
5、黴變甘蔗含毒素冒險食用易中毒。黴變的甘蔗毒性很大，裡面含有一種神經毒素3—硝基丙酸，中毒後的癥狀也以中樞神經系統損傷為主。一般來說，在吃瞭甘蔗2—8小時後，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯癥狀，嚴重的還會導致昏迷和死亡。
專傢指出，品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當，容易發生黴變。黴變甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸黴味。其實，隻要吃的時候仔細挑選，是完全可以避免中毒的。