春季萬物蔭生，正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。俗語說：藥補不如食補，養肝也是如此，而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。菠菜有哪些營養價值呢?下面一起來詳細瞭解一下。
菠菜不能和什麼一起吃
1、菠菜不能和什麼一起吃—豆腐：豆腐就是其中之一。豆腐在我們生活中都非常的熟悉，豆腐是利用大豆而做成的，營養價值非常的高，豆腐裡面含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體會生成不溶性的草酸鈣，不僅會造成人體的鈣物質流失，還可能沉積成結石。因此我們在做菠菜湯的時候一定不要將菠菜與豆腐同時食用喔。
2、菠菜不能和什麼一起吃—豬肝：因為豬肝中含有較豐富的鐵、銅等金屬元素物質，要是將豬肝與含維生素c較高的菠菜同時食用的話，金屬離子就很容易使維生素c氧化，從而失去原有的營養價值。動物的肝類、大豆、蛋黃中均含有豐富的鐵元素物質，因此不適合與含草酸較多的菠菜同食用的。因為草酸與纖維素均會影響到人體對以上食物中鐵的吸收。
3、菠菜不能和什麼一起吃—鈣片：我們都知道菠菜中含有豐富的草酸，草酸根離子在人體的腸道內與鈣結後合後會產生化學反應，從而形成草酸鈣沉淀，草酸鈣沉淀不僅阻礙瞭人體對鈣的吸收，而且在體內沉積久後容易形成結石。所以我們在食用菠菜前，要先將菠菜在沸水中焯一下食用會更好喔。傢有小孩及中老年人應該謹記，若是在服用鈣片前後2小時內應該盡量避免食用菠菜、香菜、青椒等含草酸較多的食物。
春季養肝可首選吃菠菜
春季萬物蔭生，正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。
俗語說：藥補不如食補，養肝也是如此，而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。
中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。
有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效。對春季裡因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。頭痛、目眩、便秘者，可取鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起用麻油拌食，每日食兩次。視力模糊、兩目幹澀者：取鮮菠菜、羊肝各500克，水燒沸後放入羊肝，稍滾再下菠菜，並加入適量鹽、麻油、味精，此湯具有養肝明目的功效。
需要註意的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因為草酸與鈣反應生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結晶物瀦留於泌尿道，引起結石。
菠菜能治4種疾病
1、視力模糊，兩目幹澀：
上班族老盯著電腦屏幕很容易用腦過渡!在這時來道菠菜食療效果不錯!
食用方法：鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、麻油、味精，滾後即可。此湯具有養肝明目的功效。
提醒：菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣，有的還患有肺結核缺鈣，軟骨病、腎結石、腹瀉等，則應少吃或暫戒食菠菜。
2、視物不清，頭昏肢顫：
食用方法：菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯;鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。
小提醒：菠菜根的營養更豐富!含有豐富的纖維素、維生素和礦物質等。其實最關鍵的是，因為它是在土壤中，不與外界接觸，所以說它算的上是真正的無殘留農藥食物，還充分的吸收瞭土壤中的礦物質等營養素。
3、高血壓、頭痛、目眩、便秘：
便秘其實是很多久坐族都有的問題!頭痛和目眩更是上班族常見的問題。如果出現這些癥狀也可以食療輔助!
食用方法：鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食。每日可食2次。
4、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病：
食用方法：鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水幹時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可。此湯有養陰生血，斂陰潤燥的功能。
如何挑選菠菜
1、選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。
菠菜煎餅的做法
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
用料：
菠菜100克、雞蛋1個、面粉半杯、鹽適量、胡椒粉少量、糖少量、油
做法：
1、將菠菜去根清洗幹凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝幹。
2、將焯過的菠菜放入海爾攪拌機中，加入一杯的水攪拌成菠菜汁。
3、將菠菜汁倒入一個容器內，加入面粉、雞蛋和鹽、糖、胡椒粉用筷子調成面糊。
4、平底鍋燒熱，放入少量油，轉中火，盛一勺面糊倒入鍋中，一面煎熟以後翻面，直到兩面煎成金黃色即可，吃的時候可以配上番茄醬等。
小貼士：
1、菠菜之中含有大量草酸，不僅影響人對鈣的吸收還使菠菜有酸澀味，所以制作菠菜最好事先用水汆燙一下，去除草酸也減少澀味。
2、和面糊時，面粉要逐步加入，稀稠程度以能從筷子上緩慢滴下為準。
功效：菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。