任何一個人聽到“癌”這個字都會表現的很害怕。研究醫學表明，90%以上的癌癥都是由外部環境導致，其中40%患者與飲食習慣、烹飪方法等因素有很大的關聯。隻要我們保持良好的生活方式、合理的飲食，就可以預防很多種癌癥，小編在這裡介紹10個健康飲食原則。
癌癥的病因有哪些
一、外界致癌因素
1、化學致癌因素
(1)煤焦油：其主要致癌物質為所含的3、4苯並蓖，存在於工廠的煤煙、香煙的煙霧、汽車尾氣、烤熏制的肉食中。
(2)氨基偶氮染料：主要是二甲基氨基偶氮苯，存在於人工奶油黃色的染料中。
(3)乙榮胺：主要含於苯胺印染工廠的空氣中。
(4)亞硝胺類：其合成的前驅物質廣泛存在於肉類、蔬菜、谷物及煙草中，在變質蔬菜和食物中含量更高。另外，食物的防腐劑、著色劑、隨制劑本身就是亞硝胺的前驅物質。某些地區的土壤和水質中其含量較高。
(5)黃曲黴素：廣泛存在於黴變的食品中，尤以黴變的花生、玉米及谷類含量最多。
(6)砷、鉻、鎳、銅：含於農藥及工業原料中。
2、物理致癌因素
(1)電離輻射：接觸醫用、工業x線及鐳、氧、鈷、鋸等放射性同位素以及放射性污染區(如日本的長崎、廣島)。
(2)日光及紫外線：裸露的皮膚長期受照射。
(3)熱輻射：用懷爐取暖、坐熱炕及飲過熱的水、湯。
(4)石棉、玻璃絲、氧化鋁：生產工人長期大量從呼吸道吸入。
3、生物致癌因素
(1)病毒：人類感染某類病毒，如皰疹病毒可能致癌。
(2)寄生蟲：感染埃及血吸蟲、日本血吸蟲、華支阜血吸蟲可能致癌。
4、慢性刺激
長期機械性或炎性刺激，如子宮頸糜爛、小腿慢性潰瘍、慢性胃炎等可能致癌。
二、內在因素致癌
1、遺傳因素：人類腫瘤的遺傳絕大多數並不是腫瘤本身的直接遺傳，遺傳的隻是對腫瘤的易感性，在此基礎上需要其他外因的作用才能發生腫瘤。
2、種族因素：歐美國傢乳腺癌的發生率甚高，日本、波羅的海沿岸國傢胃癌的發生率顯著高於其他國傢，肝癌在非洲及東南亞國傢是最常見的癌癥之一，廣東人鼻咽癌相當常見。以上資料說明癌癥可能與種族有關，當然也與生活習慣、環境因素或遺傳等條件相關。
3、性別和年齡：腫瘤的發生率在性別上有一定差異，除生殖器官癌瘤及乳腺癌在女性明顯多見外，膀骯、膽囊及甲狀腺等器官的癌瘤也是女性多於男性，肺癌、肝癌、胃癌和鼻咽癌則以男性多見。年齡因素在癌瘤的發生上也有一定意義。有少數特殊的腫瘤，如視網膜母細胞瘤、髓母細胞瘤多見於兒童，成骨肉瘤多見於青年。
4、激素因素：內分泌紊亂與某些器官腫瘤的發生有密切關系，如乳腺癌的發生可能與雌激素過多有關。
5、免疫機能：許多臨床及實驗研究表明機體的免疫狀態與腫瘤的發生有密切關系。如免疫機能低下者白血病、淋巴瘤的發病率比一般人顯著增加。
極度的悲傷，過分的憂慮，長期的緊張和鬱悶不適都能使身體的免疫功能下降，使癌細胞在機體某一部位滋生有機可乘。因此，人們要樂觀開朗，重視自身的精神調理，保持良好的精神狀態，這是延年益壽、防病治病的秘決，也是防治癌癥，增強體質的一項重要措施。
遵循10個飲食原則癌癥不會找上門
原則一：食物多樣化
註意食物多樣化，以植物性食物為主，應占每餐的2/3以上，植物性飲食應含有新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等。
原則二：控制體重
避免體重過重或過輕，成年後要限制體重增幅不超過5kg，超重或過度肥胖容易導致患子宮內膜癌、腎癌、腸癌的危險性增高。
原則三：不吃燒焦的食物
烤魚、烤肉時應避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉隻能偶爾食用。最好煮、蒸、炒食物。
原則四：多吃淀粉類食物
每天吃600-800 g各種谷類、豆類、植物類根莖，加工越少越好。要限制精制糖的攝入。食物中的淀粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發生。
原則五：多吃蔬菜水果
堅持每天吃400-800 g各種蔬菜、水果，可使患癌癥的危險性下降20%，每天吃5種或5種以上的蔬菜和水果。
原則六：不提倡飲酒
如飲酒每天不超過一杯(相當於250 ml啤酒、100 ml紅酒或25ml白酒)，經常飲酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危險。
原則七：減少紅肉攝入量
每天應少於90 g，最好用魚和傢禽代替紅肉。紅肉會增加結腸癌和直腸癌的發生危險率。同時要限制高脂飲食，特別是動物脂肪的攝入，應選擇恰當的植物油(如橄欖油等)。
原則八：限制鹽和調料
限制醃制食品的攝入並控制鹽和調料的使用，高鹽飲食會增加胃癌的患病率。世界衛生組織建議每人每天食鹽攝入量應小於6g。
原則九：不吃保存過久的食物
不要食用在常溫下保存過久、可能受真菌毒素污染的食物。
原則十：堅持適當運動
每天應堅持鍛煉40-60分鐘，快走或類似強度鍛煉。
癌癥與腦血管病有關系嗎
癌癥能引起腦血管病嗎?答復是肯定的。據1970～1981年3426例癌癥屍檢報告，有500例腦血管病，占14%，其中255例有臨床癥狀，占總屍檢例數的7.4%，可見，癌癥也是腦血管病的常見病因之一。
癌癥所致的腦血管病以腦梗塞居多，占54.1%，腦出血次之，占45.8%。
癌癥引起的缺血性腦血管病，主要是腦栓塞和腦血栓形成兩種。腦栓塞多由非細菌性血栓性心內膜炎引起。腺癌，特別是肺及胃腸道的腺癌易合並心內膜炎，使心臟形成血栓性贅生物，脫落後如阻塞瞭腦血管就形成腦栓塞。而較大的腫瘤碎片直接進入腦動脈者比較少見。但也確實有癌栓子進入腦血管，引起的癌性腦栓塞。臨床上較小的瘤栓子所致的腦栓塞，主要表現為癲癇及可逆性腦缺血性發作。
癌癥引起的腦血栓形成主要有三個原因：⑴癌腫易引起凝血功能紊亂及血液粘度增高。⑵因化療、消耗等使機體抵抗力下降，易合並感染，產生感染性血管炎。在此基礎上易繼續血栓形成。⑶晚期癌癥患者，因極度衰竭和脫水，血液粘度增高，也易引起血栓形成。
必知的5個癌癥真相
癌癥等於絕癥嗎?意念比醫生有用嗎?治癌“偏方”可信嗎?生活水平提高瞭，癌癥發生率為何也在升高……
看似離健康人很遠的癌癥，每天都在悄悄地發生。“全世界平均每分鐘就有6個人發病”。對公眾而言，面對癌癥的諸多認識誤區，瞭解真相尤為重要。
得瞭癌癥=宣告死亡?
很多人認為癌癥是不治之癥，罹患癌癥，等於宣判一個人的死亡。一些名人相繼患癌離世更加重瞭公眾的擔憂。江西省人民醫院腫瘤科姚偉榮
癌癥不是絕癥，而是個慢性病。癌癥研究界有“3個1/3”的說法，就是說有1/3以上的癌癥是可以預防的，有1/3(實際上目前已經接近一半，而美國提高至70%)的癌癥經過治療是可以延長壽命和治愈的，還有1/3的癌癥通過治療是可以減輕癥狀、緩解癥狀的。
癌癥並不是不治之癥，也沒有想象中的那麼可怕。以5年治愈率為例，比如甲狀腺、大腸癌、乳腺癌、前列腺癌等的治愈率就很高，治愈之後也不影響正常的生活。認為癌癥是絕癥的錯誤的看法可能影響到人們參與癌癥篩查的積極性，也非常不利於癌癥的早期發現和治療。
為何癌癥發生率在升高?
百姓常有疑問：為什麼一些看似日常生活作息規律的人意外患上癌癥，而有的人抽煙至80歲也沒癌癥?癌癥離正常人有多遠?癌癥發生，究竟歸因於遺傳，環境污染還是心理因素?專傢認為，癌癥的個體性因素很強，每個人的癌癥都不一樣，所以強調個體化的預防和治療。
生活水平的提高並不能減少癌癥的發生，癌癥的發生跟很多因素有關：
第一是國內平均壽命延長瞭，癌癥的發生率也在增加，“癌癥是一個生物體到一定時間自然發生的。所以癌癥是世界范圍的，是地球上生物普遍都會發生的自然產物，例如隨著年齡的增長，在65歲以上男性中，前列腺癌發生率達50%，意味著2個男性老人有1個將患病。”
第二，部分癌癥來自於傢族遺傳。例如廣東省的“地方癌”是鼻咽癌，即使移民到其他國傢或地區，經過幾代後的僑民後代仍然容易患鼻咽癌，此外，例如美國影星安吉麗娜。朱莉的乳腺癌風險就來自於傢族的遺傳基因;
第三是與環境污染和個人生活習慣等因素相關，例如抽煙、過度飲酒，以及水污染、農作物污染等飲食環境因素的累積效應。“但環境的影響對癌癥的發生不是一天兩天的作用，而是一個長期過程，其關聯度也是對整體的考量，並不是每個個體的必然。”
第四是目前科學無法解釋的原因。在癌癥的種類中，約65%屬於消化道癌，例如口腔、胃、腸等部位的癌癥;25%是呼吸道癌，例如肺癌5%來自於遺傳;還有5%的癌癥目前不知道什麼原因。
積極治療，究竟有無實效?
在微信等社交媒體上，轉載較多的是關於癌癥不要去治療的說法，日本甚至有人專門出書，論證癌癥不需要醫生治療，而是依靠自己的意念就可以治愈。現實中也有患者認為，癌癥治療並不能降低死亡概率，越治療身體越吃不消，反正時日無多，不如不花這個錢。
癌癥不應治療”是非常錯誤的觀點。首先，1/3的癌癥是可以治愈的，為什麼早期癌癥不去治療?此外，雖然一個生物體患瞭癌癥不去治療，也會死亡，但若經過現代科學治療，能減緩大量痛苦。WHO就倡導癌癥治療讓病人受益，即使不能治愈，在病人有生之年能有好的生活質量，不接受科學治療，僅靠意志‘痊愈’，是一種忽悠。
但不可否認，客觀現實中確實存在部分醫院過度醫療的問題。實際上，中國抗癌學會、中國腫瘤臨床學會等學會組織早有針對臨床的單病種指南，可以減少臨床中的過度醫療。
針對“隻要不死，化療不止”這一形象尷尬的說法。整體來說肯定不必要，但是就個體來說，需按照國內國際的單病種指南積極去治療，做個體化治療，個體化治療是在多學科會診下進行基本就是正確的。
靠醫生，還是靠病人自己?
治療癌癥，究竟是靠醫生給方案，還是靠病人自己的意志力?專傢認為，首先是必須依靠醫生正確的診斷，然後根據病種指引進行治療，這是非常必須的。
意志力的重要作用無可置疑。有一種說法是70%的病人是嚇死的，從疾病轉軌的發展過程來說，病程不可能這麼短時間。是患者心理負擔過重，精神崩潰等緣故所造成。”
無論是傢屬隱瞞患者真實病情，還是追著醫生問還能活多久，實際上都沒有意義。醫生的作用是根據個體病人就診時的分期，采取正確的治療方案，減輕患者的痛苦，達到病人最大程度獲益的治療目的。重要的是，病人要參與到治療中來，要調整自己的精神狀態、飲食，進行積極鍛煉。臨床上，往往是當患者的心態擺正瞭、思想樂觀瞭，再加上科學規范的治療，使患者的病情穩定，或延長瞭生命，並且保證瞭生活質量。”
偏方秘方，信還是不信?
面對癌癥的打擊，一些病急亂投醫的患者和傢屬常常不惜花費重金購買所謂的“偏方秘方”，甚至有人相信民間“以毒攻毒”的說法，私自用藥。此外，有些患者認為手術、放化療損傷太大，而一些偏方是中醫藥，認為“無毒副作用”，希望隻用中醫藥就能治愈癌癥。
從科學角度講，應堅決反對這些所謂的“秘方偏方”，這是一種很不負責任，甚至以賺錢為目的的做法。“有些‘偏方’的確可以唬一部分人，例如有所謂‘大師’給患者用芒硝(一種瀉藥)治療癌癥，個別病人覺得用後渾身很輕松。那實際上也是患者的‘意念’問題。”
“‘以毒攻毒’更不可取，癌癥並不是一個毒，人是一個生物體，可以自己修復受損的細胞。之所以出現癌癥，是因為新的細胞分裂過程變樣瞭。不能依靠‘毒’去攻癌癥。”他說。
專傢提醒，中醫在改善免疫系統，“扶正”方面有獨到的作用，但患者也不應對單純中醫藥治療腫瘤寄予過高的期望，建議患者在醫生指導下制訂最適合患者的個體化治療方案。選擇手術或者放化療雖有毒副作用，但畢竟還是有效的治療手段。
什麼是癌癥
癌癥
即惡性腫瘤，相對的有良性腫瘤。腫瘤是指機體在各種致瘤因素作用下，局部組織的細胞異常增生而形成的局部腫塊。良性腫瘤容易清除幹凈，一般不轉移、不復發，對器官、組織隻有擠壓和阻塞作用。但惡性腫瘤還可以破壞組織、器官的結構和功能，引起壞死出血合並感染，患者最終可能由於器官功能衰竭而死亡。中國中醫科學院望京醫院腫瘤科王芳
癌癥病變的基本單位是癌細胞。人體細胞老化死亡後會有新生細胞取代它，以維持機體功能。可見，人體絕大部分細胞都可以增生，但這種增生是有限度的，而癌細胞的增生則是無止境的，這使患者體內的營養物質被大量消耗。同時，癌細胞還能釋放出多種毒素，使人體產生一系列癥狀。如果發現和治療不及時，它還可轉移到全身各處生長繁殖，最後導致人體消瘦、無力、貧血、食欲不振、發熱及臟器功能受損等。
人體幾乎每個部位都可能遭受癌癥侵害。本來，人體這個生物機器運行得天衣無縫，然而癌癥改變瞭這種情形，它的任務就是破壞。如果繼續下去，就將拖垮人體。但是，腫瘤不像病毒，不是體外入侵者，它的成分和正常組織一樣，因此機體無法對它進行識別免疫。
癌癥的成因
目前，我們還無法確切地弄清癌細胞生長的機制，即基因突變的規律。然而，我們已知一些導致基因突變的因素，例如環境因素：香煙、有毒化學氣體、被污染的水和食物等;物理因素：輻射、紫外線、食物過熱等;精神因素：長期焦慮、緊張，精神憂鬱、壓抑等;內分泌與代謝：內分泌紊亂、化學物在體內的代謝等都可能引發癌變;遺傳有時也是癌變的起因。長期暴露於致癌物中的人，罹患痛癥的幾率較高。就目前所知，癌癥種類有一百種以上。它們起因不同，蔓延速率也大不相同。但環境因素及飲食因素仍是兩項致癌主因。
某些癌可用化學療法，而且有顯著的成效。化學療法的副作用是脫發、過度嘔吐、疲倦、體虛、不孕及腎臟、心臟受損。一些營養補充品和保健中藥能幫助身體避免這種治療所造成的損害。
有些人把癌癥稱為免疫系統疾病終結者，因為它真的會影響免疫系統的每一個部位。痛癥能不能治好，與許多因素有關，包括癌癥的類型、多快診斷出罹病的時間，以及患者的醫療史、生活型態、遺傳和態度等。
癌癥癥狀依遭感染的部位而有不同，不過一般來說都有倦怠、虛弱、憂鬱、體重減輕、疼痛、沒有食欲的癥狀。據信1/3的癌癥病例與飲食有關，因此吃得健康是絕佳的預防之道，而避免環境的污染更是讓你躲避癌癥的根本途徑。
癌癥的預防
勿憋尿
研究發現，膀胱癌的發生與一個人的飲水、排尿習慣有關。據資料表明，每日排尿5次的人比排尿6次以上者容易患膀胱癌。這主要是因為飲水少、長時間憋尿，易使尿液濃縮，尿在膀胱內滯留的時間較長，尿中化學物質刺激粘膜上皮細胞，從而導致癌癥的發生。多飲水，勤排尿可起到“沖洗”膀胱，排除有害的化學物質的作用。
戒煙
當前，吸煙已成為世界性的社會公害，嚴重地威脅著人類的健康。有綜合研究報告，美、英、加拿大吸煙者癌癥發病情況：吸煙者肺癌死亡是非吸煙者的10.8倍，喉癌死亡是5.4倍。
美國癌癥權威研究機構的報告指出：不良生活習慣占致癌因素的35%，吸煙占30%，兩者加起來就占65%。煙對胎兒非常有害，孕婦抽煙，小孩以後罹患癌癥的幾率將多50%。有鑒於此，重視以上環節的防范，就能讓絕大多數人遠離癌癥，每個人都從自己做起，是非常重要的。不論對哪一個年齡層的人而言，抽煙是極度危險的，而且會導致癌癥。
多喝蔬菜汁
常喝甜菜汁(根部及頂部作成的)、胡蘿卜汁(含B―胡蘿卜素)、蘆筍汁。將新鮮甘藍及胡蘿卜作成混合菜汁，效果極佳。葡萄汁、櫻桃汁及所有深色的果汁，包括黑醋粟汁，都是非常好的營養果汁，新鮮的蘋果汁也有益處。果汁在早晨飲用最佳，蔬菜汁則在下午飲用最佳。僅喝礦泉水或蒸餾水。
多吃洋蔥和大蒜
洋蔥和蒜頭是極佳的保健食品。每天吃十粒生的杏仁，它們含豐富的laetrile，還是一種抗瘤劑。可以多吃芽苗菜，比如蘿卜苗，豆苗，最好是生吃，或隻需用開水稍微燙一下即可。
多吃生蘿卜
許多人都知道，目前在醫院裡經常使用一種叫“幹擾素”的藥物。它是人體自身白細胞所產生的一種糖蛋白，在體內具有抑制癌細胞快速分裂的作用。但是，人體內產生的幹擾素很少，所以科學傢們研制出“幹擾素誘生劑”一類藥物，激發和誘導人體自身制造出更多的幹擾素。
在日常的膳食中，也有一些能夠誘生幹擾素的食物，其中效果最佳的，要屬白蘿卜瞭。研究證明，從蘿卜中可以分離出幹擾素誘生劑的活性成分――雙鏈核糖核酸，對食管癌、胃癌、鼻咽癌和宮頸癌的癌細胞，均有明顯的抑制作用。但是，由於這種活性成分不耐熱，如果經過烹凋，在加熱過程中則會破壞，所以生吃蘿卜對防癌有益。
限制高脂肪飲食
研究顯示，與低脂飲食相比較，富含脂肪的飲食，大幅地增加結腸癌及乳癌的發生幾率。高脂肪飲食是癌細胞的助長劑。