蘿卜又稱萊菔，含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸，雙鏈核糖核酸能誘導人體產生幹擾素，增強人體免疫力。蘿卜含有芥子油，是辛辣味的來源，它和蘿卜中的酶一起互相作用，有促進胃腸蠕動的功效。下面是養生蘿卜菜的幾種做法。
教你幾招養生蘿卜菜
1、蘿卜茶：白蘿卜100克、茶葉5克，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，略加食鹽調味(勿放味精)，再將茶葉用水沖泡5分鐘後倒入蘿卜汁內服用，每天2次不拘時限，有清熱化痰、理氣開胃之功，適用於咳嗽痰多、納食不香等。
2、蘿卜羊肉湯：綠皮蘿卜1000克，羊肉250克，香菜50克。將羊肉去筋膜洗凈切成小方塊放入開水中，將蘿卜去皮切成滾刀塊。將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮20分鐘後放入蘿卜塊，加入少許精鹽、料酒、味精煮5分鐘後，撒上香菜末即成，具有解熱祛疾的食療功效。
3、炒胡蘿卜醬：胡蘿卜250克，豆腐幹50克，海米10克。將胡蘿卜洗凈切成小方丁塊;豆腐幹切成小方丁塊;海米沖洗後用溫水泡透。鍋內底油七成熱時放入胡蘿卜丁煸炒七成熟時，放入黃醬5克，蔥、薑各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒後，放入豆腐幹丁及海米煸炒後，淋上少許香油即成。具有養血益氣的功效。
4、糖醋蘿卜條：綠皮心裡美蘿卜750克，配米醋250克，白糖50克，精鹽5克，味精3克，香油10克。將蘿卜洗凈去皮切成細長條塊放入盆中，加入白糖、精鹽、味精、米醋及香油醃制2小時後品嘗。具有開胃、降脂、益氣的食療功效。
5、紅蘿卜蘋果芹菜汁：紅蘿卜1個，蘋果1個，芹菜50克，檸檬1個。將紅蘿卜洗凈，去皮，蘋果、檸檬洗凈，去皮、核，均切成片，與洗凈的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁，攪勻即成。有平肝、胃的功效。
6、涼拌蘿卜絲：先將白蘿卜300克洗凈，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。
7、胡蘿卜粥：將胡蘿卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於皮膚幹燥、口唇幹裂者食用。
蘿卜吃多瞭會怎麼樣
白蘿卜：放屁
吃蘿卜後，不少人會有放屁的情況，這就是蘿卜的下氣功效。下氣就是使胃腸道內的氣體從肛門排出，這樣就能緩解因脹氣引起的肚子脹等不適。對於便秘者不妨也多吃白蘿卜。白蘿卜其成分淀粉酶和木質素會疏理腸氣，所以生吃會放屁，而且有特殊臭氣，俗稱“蘿卜屁”。所以腹脹、便秘、咳黃痰可常吃蘿卜。吃到“積滯”的人，通常表現為腹脹、大便不通、放屁較臭(多數是肉食吃太多)等，應吃幾頓蘿卜，以幫助消化。
胡蘿卜：皮膚發黃
胡蘿卜雖然營養豐富，可以經常攝取，不過有些人長期大量吃胡蘿卜，會出現皮膚變黃的現象，這是因為胡蘿卜所含的天然色素所造成的，這種癥狀被稱為“胡蘿卜素血癥”。胡蘿卜素血癥聽上去是個很可怕的名字，但是別擔心，這種癥狀的恢復是一個良性過程，隻要停止攝入具有大量β胡蘿卜素的食物(胡蘿卜、南瓜、紅薯等)2到6周就會自行消退瞭，對身體健康也沒有影響，隻是普通的“面子問題”罷瞭。
蘿卜在我們的生活中再熟悉不過瞭，其營養是非常豐富的，當然有些人們對此不是很瞭解的，因此也不愛吃蘿卜的，當然知道它的相關知識就對吃蘿卜不曉得瞭，但是不管吃什麼的話都是需要適量的，因為過量吃的話會還會帶來一定傷害的，因此在吃蘿卜的時候還是建議要適量為好，因為其內也存在著我們身體內所需的。
三種人不適合吃蘿卜
俗話說：多吃蘿卜夏吃薑，可見吃蘿卜的好處多多。但並不是所有人都適合吃蘿卜。以下三種人就不適合吃蘿卜。
脾虛者少吃蘿卜
由於蘿卜有下氣和消滯的作用，因此對於脾胃虛弱(表現為胃納不佳、大便溏瀉)，並且沒有積滯的人來說，最好不要經常吃白蘿卜。因為過多的行氣，就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重虛弱的情況。
勿和黨參、黃芪同食
“很多人都認為，蘿卜有解藥的作用，吃中藥的時候不要吃蘿卜，其實這是一個誤區。”醫師說，“從中醫理論來說，蘿卜和其他中藥沒有相畏的情況，因此不存在對其他中藥的影響。”但是，由於蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用，中醫認為，行氣太過則容易破氣，因此，吃蘿卜會對補氣類藥物(如人參、黃芪)的補益作用，存在著一定的妨礙。加上，廣東人經常會用黨參、杞子、黃芪之類藥材煲湯，以達到滋補作用，此時就不要再吃蘿卜瞭，除非你不需要那些藥材的滋補作用。
老慢支、哮喘患者，別吃蘿卜
蘿卜性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。由於性偏涼，因此，那些以虛寒為主要表現的咳喘(痰白、質稀或泡沫痰)最好別吃蘿卜，因為本身體質較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至會誘發哮喘急性發作。另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長，體質以“脾腎虧虛”為主，因此也不適合食用蘿卜以祛痰。當然，即便是老慢支急性發作期，痰多、色黃、質粘時，蘿卜還是可以作為輔助使用的。
兩種蘿卜不能同吃
冬季來臨，胡蘿卜、白蘿卜大量上市，許多餐廳喜歡把胡蘿卜和白蘿卜切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。其實，這種吃法不科學，按照兩類蔬菜“相克”的現象，胡蘿卜和白蘿卜根本不適合配調在一起。因為白蘿卜的維生素c含量極高，對人體健康非常有益，但是一旦和胡蘿卜混合就會使維生素c殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素c。不僅如此，胡蘿卜之與所有的含維生素c的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。除胡蘿卜之外，還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿卜的分解酵素。
當胡蘿卜和維生素c含量較高的蔬菜一起烹調時，如果加一些食用醋，抗壞血酸的作用就會急速減弱。另外，西紅柿、茄子等也含有阻止這種作用的物質。
蘿卜的藥用價值
蘿卜，營養豐富，藥用廣泛。醫書中說，蘿卜具有“下氣、定喘、祛痰、消食、除脹、利便、止氣痛”等功效。
嚼食生蘿卜數片，可解多食胃脹或吐酸;
用紅皮蘿卜 100 克，加水 300 毫升，煎成濃汁 100 毫升，除渣留汁，再加明礬 10 克，蜂蜜 100 克，每天服 3 次，每次 50 毫升，可治久咳不愈或肺結核咳血;
用 蘿 卜 200 克 ， 生 薑 30 克 ! 50克，搗碎取汁，每天服 3 次，每次 1湯匙，可治喉炎引起的聲音嘶啞;
蘿 卜 搗 碎 取 汁 滴 鼻 ， 同 時 用 20毫升蘿卜汁加少許黃酒溫熱，一次服用，可治鼻出血不止;
用生蘿卜搗汁灌服，能解一氧化碳中毒;
用白蘿卜加蜂蜜煎湯，能治習慣性便秘;
辣蘿卜汁加冰片少許註鼻，可治偏頭痛;
矽肺病患者經常食用鮮蘿卜，可使癥狀大大減輕。