卷心菜 ，學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。那麼鮮美的圓白菜的營養，我們一起來瞭解一下。
圓白菜的功效有那些
富含豐富維生素
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。推薦閱讀：烹制美味營養蔬菜3招
富含葉酸
圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
殺菌、消炎
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
殺死白細胞
圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
治療潰瘍
圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。
鮮美的圓白菜的營養
1、圓白菜的營養價值非常豐富，其中維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等含量是最高的，總的維生素含量比番茄要多出3倍，因此，圓白菜具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、新鮮的圓白菜具有殺菌、消炎等作用。胃痛、咽喉疼痛、外傷腫痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。治療效果非常好哦。
3、圓白菜中富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃圓白菜。
4、包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內導致白血病的異常細胞，因此圓白菜具有預防白血病等多種功效。
5、白菜還含有豐富的維生素U，這點很多人都還不知道吧。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能夠加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。
6、包菜中含有豐富的蘿卜硫素。該物質能夠刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
圓白菜怎麼做好
卷心菜卷棒棒雞的做法
胡蘿卜具有養肝明目、健脾、化痰止咳的功效。
用料：
卷心菜葉子3片，雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，豆瓣醬1大勺，芝麻醬1大勺，細砂糖1大勺，白醋1大勺，雞精1小勺，辣椒油適量，花椒粉少許，清水適量，花生碎少許，白芝麻少許 。
做法：
1.清水做鍋,水開後,倒入米料酒,放入雞胸肉,焯熟後,迅速放入冰水中.煮雞肉的湯不要倒,撈出浮沫,備用
2.把卷心菜小心地剝掉3片完整的葉子,洗凈.用煮雞肉的湯加1勺鹽,焯卷心菜.卷心菜變軟後,撈出,迅速放入冰水中
3.胡蘿卜刮絲或切細絲,同樣放入煮雞肉的湯焯熟,口感較軟為宜.撈出,迅速放入冰水中
4.把熟雞胸肉從冰水中拿出,控幹水份,用手絲成絲,灑少許鹽和胡椒碎末,拌勻.卷心菜和胡蘿卜絲用廚房紙巾拭幹水份或瀝幹
5.卷心菜葉切去硬梆,置壽司卷簾上(沒有壽司卷簾,,直接用手卷也可),在中間處平鋪上一層胡蘿卜絲,再胡蘿卜絲上再鋪上雞胸肉絲.卷成卷,切成均勻的份.(能一口塞在嘴裡的份)。把醬汁用料拌勻,吃時,蘸汁吃
小貼士：
1.卷心菜葉和胡蘿卜絲一定要把水份弄幹,否則影響口感.
2.煮雞胸肉時可不必放鹽,否則雞肉口感會有些柴,但是焯卷心菜葉和胡蘿卜絲一定要放鹽,會讓顏色變得很鮮艷.
功效：卷心菜富含葉酸，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜，另外卷心菜也是重要的美容品。
圓白菜的適用人群
一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。卷心菜含粗纖維較多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
孕婦和產婦都能吃。卷心菜熱量低，營養價值高，能提高人體免疫力，預防感冒，非常適合孕婦產婦食用。卷心菜有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。
寶寶也能吃。卷心菜富含豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等微量元素，對嬰幼兒身體發育有益。
圓白菜的選購技巧
1、圓白菜的外表;建議大傢挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。
黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡。
2、而白花花不均勻的生長在圓白菜外表的可能是農藥點的不好而形成的。
3、建議大傢主要挑選外表光滑，並且沒有坑坑包包的為好的圓白菜。
4、圓白菜的顏色;普遍的圓白菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。
5、喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的。
6、喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。
7、建議大傢挑選的時候，挑選鮮綠色的圓白菜，會很新鮮的。
8、圓白菜的分量;這種應季蔬菜因為很新鮮所以會普遍很沉的。
9、大傢可以用手試試圓白菜的分量，如果感覺很軟乎，
10、沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜瞭。
11、建議大傢挑選時候主要選擇較沉的圓白菜。