圓白菜來自歐洲地中海地區，學名是“結球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能基本上和圓白菜相同。

清炒圓白菜的做法

食譜原料：

去皮核桃仁20克，豬腰2隻，枸杞5克，西芹50克，生薑10克，花生油500克(實耗30克)，鹽2克，白糖1克，濕淀粉適量，紹酒3克，麻油1克。

工藝做法：炒。

配菜專區：坐月子食譜;熱菜;素菜。

菜譜屬地：湘菜。

制作方法：

1、將圓白菜撕成大片，洗凈瀝幹，鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油。

2、油燒至7成熱時(有煙起)，放入花椒爆香，下薑片、蒜片爆香，下圓白菜翻炒至斷生。

3、下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋。

健康提示：

圓白菜營養價值高，富含維生素C、維生素E、茁胡蘿卜素、葉酸等，有補血功效。該食譜美味營養。

圓白菜的簡介

1. 日本科學傢認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

2. 圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。

3. 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。

4. 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

5. 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。

6. 圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品;

7. 多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

圓白菜可以預防多種疾病

研究人員的研究證實瞭防癌食品確實存在，在這類食品的排序中，圓白菜的這種功效僅次於大蒜。

它的第一大功效能提高人體免疫力，可預防感冒，保護癌癥患者的生活指標。研究人員經過反覆對比發現，圓白菜與茄子、蘿卜同樣可以大幅增加白鼠體內的TNF(癌腫壞死基因，是一種可產生白血球的物質，具有殺死病毒、癌細胞的功能)，提高免疫力的功效與臨床使用的同類藥品相當。

第二大功效是較強的抗氧化、防衰老作用。醫學科普常識吿訴我們，體內氧化現象正是各種疾病的成因。例如血管被氧化會導致心肌梗死、腦梗塞，遺傳基因被氧化易發生癌變等。醫學上把這種防止體內氧化過程的作用稱作抗氧化。

日本科學傢認為，圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。圓白菜的藥用效果往往依其外觀、產地而有所不同。未完全成熟、葉形舒展的嫩株抗氧化效果最佳。

圓白菜這些特殊功效的秘密在於它特有的香味，這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質，它屬於含硫化合物，大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物，防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成份有關。帶有含硫化合物成份的這類蔬菜特有的刺激氣味早在古代就引起瞭人們的註意，與此相關的各種芳香療法在很多國傢的歷史資料中都有記載，並且一直沿用至今天。

食療養生圓白菜七大好處

富含豐富維生素

圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

富含葉酸

圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

殺菌、消炎

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

殺死白細胞

圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

治療潰瘍

圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。

抗癌作用

圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

刺激生成有益酶

圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

由此可見，人們為瞭自身的健康應該常吃圓白菜。營養學傢指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。

圓白菜可以生吃嗎

圓白菜可以生吃的。

圓白菜的食療保健作用主要包括以下幾個方面：

1、圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

3、新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

4、圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

5、圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。

6、圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

以上就是對圓白菜可以生吃嗎詳細介紹，這樣的蔬菜是可以生吃的，而且這樣的蔬菜在對人體各方面上，都是有著很好的幫助，所以在對它選擇的時候，可以放心，但是在吃圓白菜的時候要註意，選擇簡單的制作方法最佳，利於身體營養吸收。