粗糧具體來講就是沒有經過精磨的糧食。而細糧當然就是經過精磨處理之後，然後再去掉糧食外層比較粗硬的部分，剩下的這些就是屬於柔軟粉質的部分。營養專傢指出，吃粗糧雖好，但並非多多益善，要因人而異，而且粗糧、細糧都要吃。 粗糧兒童能吃嗎?下面一起來詳細瞭解一下。
7種人不宜吃粗糧
7種人不宜吃粗糧
缺鈣、鐵等元素的人因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。
患消化系統疾病的人如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
免疫力低下的人如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
體力活動較重的人粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
生長發育期青少年由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
老年人和小孩因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。
胃腸功能差的人胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
兒童不宜長期進食大量粗糧
單吃粗糧或細糧都不好
最新一份針對北京、上海、廣州地區的1029名25歲至35歲的消費者展開的“全麥知識與購買習慣調查”顯示，85%的受訪者認為粗糧很重要，但超過九成的受訪者沒有每天吃粗糧的習慣。專傢表示，粗糧也叫雜糧，是相對於細糧(大米、面)而言的。粗糧包括谷類食物和雜豆等，其中谷類食物中以全谷食物為好。全谷食物必須由谷物的胚乳、麩皮和胚芽三種成分組成，如果隻有其中一種，就不是真正的全谷、全麥食物。
專傢稱，《中國居民膳食指南》的第一條“食物多樣，谷類為主，粗細搭配”中，“食物多樣”是保證提供人體必需的各種營養素;“谷類為主”即保證人體攝入充足的能量，避免攝入過多動物性食物，從而預防慢性病。
“‘粗細搭配’非常重要，現代人隻吃粗糧或隻吃細糧的做法都不對。”專傢表示，平時要多吃一些粗糧(包括高粱、玉米、小米、紅豆、綠豆等)，同時適當吃一些加工精度低的米面。吃粗糧可以彌補細糧中膳食纖維、維生素等的不足，而吃細糧則比較有利於人體消化吸收。
吃粗糧不是越多越好
專傢提醒，吃粗糧不是越多越好，每天吃多少粗糧應因人而異。吃太多粗糧會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，尤其是營養需要量大的孕婦、乳母、兒童和青少年等長期進食大量粗糧可能會營養不良。
一般來說，成年人每天最好能吃50克粗糧(相當於四片面包、一個饅頭、一碗燕麥粥或半碗米飯);老年人容易便秘，患心腦血管病、糖尿病等危險性增加，每日可吃100克粗糧，但消瘦、營養不良、消化不良的老人則要少吃一些;兩歲以下的嬰幼兒吃的食物要細軟一些，應盡量避免攝入含有過多膳食纖維的粗糧;肥胖及高血壓、高血糖、高脂血癥患者可以適當多吃一些粗糧。
吃粗糧時多喝水
此外，吃粗糧有講究。營養學專傢建議：吃粗糧時要多喝水，因為粗糧中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維隻有在人體 水分充足的情況下才可以保障腸道正常工作;吃粗糧要循序漸進，經常吃肉的人突然增加粗糧的進食量，會引起腸道不適;吃粗糧時應搭配葷菜，因為粗糧的口感稍差，而且所含的蛋白質質量不高。
日常膳食“粗細搭配”方案
●早餐：吃全麥面包、玉米面包或燕麥片、豆漿。
●主食：以部分粗糧代替細糧，如吃糙米飯、八寶粥，或吃白面、玉米面、小米面混合饅頭，也可以吃玉米面混合各種蔬菜做成的菜團子等，但兒童不宜以粗糧作為主食，而應作為副食，以免影響身體發育。
●零食：煮玉米、全麥餅幹或粗糧制成的糕點等。
多吃粗糧蔬菜能防齲齒
牙病可以引起心臟腎臟疾病
“牙疼不是病，疼起來要命”是廣為流傳的一句俗語。而齲齒老百姓又稱“蟲牙”、“蛀牙”，是導致牙疼的一個重要因素。
齲齒是在以細菌為主的多種因素下，牙齒硬組織發生的慢性進行性破壞的疾病，也是一種極為古老的疾病。在25萬年前羅得西亞人的頭骨化石上已經發現有齲齒。
齲病是人類的常見病、多發病之一，在各種疾病的發病率中，齲病位居前列，但由於其病程進展緩慢，一般情況下不危及患者生命，不易受到人們重視，也就有瞭“牙疼不是病”的俗語。也正是因為這個錯誤觀念，人們平時不註意牙病的預防和治療，才造成牙病“疼起來要命”。
實際上齲病造成的危害極大，特別是病變向牙齒深部發展後，可引起牙髓病、根尖周病、頜骨炎癥等一系列並發癥，嚴重影響全身健康。隨著牙齒硬組織的不斷破壞，可逐漸造成牙齒缺損，成為殘根，最終牙齒喪失，破壞咀嚼器官的完整性，影響消化功能，導致消化系統疾病。而且在童年時期還可以影響牙頜系統的生長發育。此外，齲病及其繼發病作為一個病灶，引起心臟、腎等“遙遠”臟器疾病的病例也時有報告。
齲病“四要素”：細菌食物宿主時間
齲病是一種多因素的疾病，目前公認的致病因素包括：微生物(致病菌)、適宜的食物、宿主(牙齒)及時間“四要素”。當四種因素全部具備時，齲病就會發生。沒有牙菌斑就不會產生齲齒
大量證據已經表明：細菌的存在是齲病發生的主要條件。齲病與牙菌斑關系密切。牙菌斑是一種粘附在牙齒表面的細菌性生物薄膜，不能被水沖洗或漱掉，需要通過刷牙、洗牙等才能去除。可以這樣說，沒有牙菌斑就不會產生齲齒。餅幹糕點面包中的糖引起齲齒發生齲病的第二個要素是食物，尤其是蔗糖。蔗糖在齲病發病中具有重要作用。流行病學資料表明，蔗糖消耗量大的國傢和地區，齲病發病率高;反之，蔗糖消耗量小的國傢和地區，齲病發病率較低。現在不僅孩子吃糖多，成人吃的含糖食品也不少。有人奇怪，我根本不吃糖果，為什麼也得牙病。其實各種餅幹、糕點、面包、飲料中，都含有看不見的糖，碳水化合物分解時也會產生糖，當這些隱性的糖滯留在牙齒表面時，就會為細菌滋生提供條件。精細米面 齲齒增加
“食不厭精”不利於齲病的預防。近年來生活水平提高，人們的食物更加精細，精細的米面等碳水化合物，增加瞭齲病的患病機會。而粗制食物具有不同程度的自潔作用。咀嚼時粗制食物中的粗纖維與牙齒表面摩擦達到牙齒自潔的效果，而且粗纖維不易附著在牙面上，因此有一定的抗齲能力。例如飯後吃蘋果可以起到一定的清潔牙齒的作用。
更年期婦女留心“猖獗齲”
宿主(牙齒)對齲病的敏感性涉及到多方面因素：如唾液的流速、流量、成份，牙齒的形態與結構等。例如，摘除瞭唾液腺的實驗動物和因唾液腺疾患致使唾液分泌量減少的患者，其患齲率明顯增加。我們一個女患者更年期後，患瞭“幹燥綜合癥”，由於沒有瞭唾液，全部牙齒被破壞變黑，患上“猖獗齲”，非常痛苦。
身體的全身狀況如營養、內分泌、遺傳、環境等因素與齲病發病也有一定關系，在牙齒結構、形態存在缺陷或不足，牙齒對齲病的敏感性增高的前提下，會發生齲病。
目前80%的中國成年人患有牙病齲齒是人類廣泛流行的慢性疾病，病程進展緩慢，每一個過程都需要一定時間才能完成。包括牙齒萌出之後的時間、食物滯留於牙面的時間、細菌形成菌斑的時間等。而歲月流逝的結果是，目前80%的中國成年人患有牙病。
防牙病，飯後漱口，每天刷牙2次，每次三分鐘
瞭解瞭齲病發病的主要原因和危害，就要有針對性地預防，以減少齲病的發生。每次刷牙三分鐘首先，去除菌斑、預防菌斑的形成非常重要。正確的刷牙方法及足夠的刷牙時間是基本的、也是行之有效的方法。實驗證明，飯後漱口，每天刷牙2次，每次刷牙三分鐘可基本達到清潔牙面、抑制菌斑形成的目的。
睡前刷牙非常重要
人在睡覺時新陳代謝減慢，唾液分泌量減少，唾液對牙齒的沖刷及再礦化作用、唾液中溶菌酶的抑菌作用等都會減弱。如果牙齒表面殘留大量食物殘渣，就會為致齲菌的滋生提供條件，所以睡前一定要好好刷牙。常飲茶、茶水漱口有預防作用氟為人體的營養要素之一，許多研究表明，氟對牙齒和骨的正常發育和礦化是必需的。氟可以提高牙齒硬組織的防酸能力，對致齲菌的繁殖有抑制作用。茶葉中含氟量較高，故飲茶及用茶水漱口可以達到預防齲齒的效果。日常刷牙還可以選用含氟牙膏。但是人體過量攝入氟也會造成氟中毒、氟骨癥、氟斑牙等，因此氟制劑要在醫生的指導下使用。
窩溝封閉預防窩溝齲
窩溝是齲病的好發部位。兒童剛萌出的年輕恒牙窩溝又細、又深，易積存食物，不易清潔，極易發生窩溝齲。窩溝封閉是由醫生用封閉劑將剛萌出的年輕恒牙窩溝封閉起來，防止食物和菌斑堆積，隔絕致病因素，以預防窩溝齲的發生。過量飲酒及碳酸飲料易致齲病
飲食習慣與齲齒也有著密不可分的關系，長期大量飲用碳酸飲料，可導致牙齒脫礦，對齲病易感。睡前大量飲酒，酒精在胃裡分解、發酵，產生大量的酸性氣體，隨著呼吸到達口腔，會造成牙齒表面硬組織溶解。所以長期過量飲酒的人也易患齲病。此外，嬰幼兒叼著奶瓶睡覺，易患“奶瓶齲”。睡前飲用奶制品或飲料及吃零食後不刷牙，也極易患齲病。因此良好的飲食和口腔衛生習慣是預防齲病的基礎。
便秘吃什麼粗糧
便秘是一種常見現象，它雖然不算是一種嚴重性的疾病，但是它給人們帶來的危害也很大。常便秘的人，臉部容易長痘痘，而且便秘也容易造成腦血管疾病的發生。因此，必須要對便秘進行及時有效的治療。在治療便秘當中，食療是最常用的方法，像粗糧也是治療便秘的一種食療法，那便秘吃什麼粗糧?
粗糧中含有著豐富的膳食纖維，而這些膳食纖維能促進腸的蠕動，同時還能起到鎖水的功能，這樣就可以讓大便保持松軟，有利於排出。像紅薯、玉米等粗糧都可以緩解便秘。
給大傢推薦一款治療便秘的粗糧：白果松仁玉米
材料：玉米250g，白果10顆，松仁70g，胡蘿卜、黃瓜各適量，油、鹽、糖、幹淀粉各適量。
做法：
1、白果敲開，去掉外殼和外皮。放入水中，加少許鹽，大火燒開轉小火煮3分鐘，然後迅速放入冷水中過涼，並浸泡半小時，最後剝幹凈表皮，瀝幹水分備用。
2、另起鍋燒水，水開後，將玉米粒下鍋汆燙1分鐘，撈出備用。
3、松子放入微波爐中小火一分鐘，拿出後稍涼剝去外殼。
4、一小勺淀粉用適量清水化開，攪拌均勻成水淀粉。黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜削皮切成小丁。
5、鍋中放少許油，將黃瓜丁和胡蘿卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟後，放入玉米粒翻炒。
6、加入一點點鹽和一勺糖，將處理過的白果和松仁倒入，倒入水淀粉，翻炒至粘稠即可關火。
粗糧的好處
粗糧是加工粗的糧食，像玉米、黑米、蕎麥等都是屬於粗糧，像我們的長輩們就是過去就是以吃粗糧為主，那吃粗糧會有怎樣的好處?
1、吃粗糧可以起到保護牙齒的作用，粗糧可以讓人產生更多的咀嚼動作，細嚼對促進頜骨的發育、預防牙齒疾病有著很重要的作用。
2、吃粗糧還可以增長智力，據國外研究，咀嚼粗糧等耐嚼品時通過下頜關節運動，這樣就可以讓腦部血液循環保持暢通，從而就可以加強大腦皮質的活化，當然也就能夠起到預防大腦老化和老年性癡呆的作用。
3、吃粗糧還可以抵抗痛經，外國的研究顯示，女性痛經與體內缺乏鎂元素有關系。而鎂是可以激活體內多種酶，可以與蛋白質合成，與肌肉收縮合成，能夠對體溫進行調節。同時鎂還可以影響到人們的情緒，如果鎂缺乏，就會造成人緊張，也就會導致痛經。常吃像玉米、小米、黃豆等粗糧可緩解痛經。
4、吃粗糧還可以抗衰老，而粗糧中卻富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，能幫助人體清腸，排毒，滋潤肌膚，對心血管能起到保護的作用，能幫助消化，強健骨骼。