很多朋友都比較喜歡吃紅薯，尤其是在冬季的時候，大街上的烤紅薯味道更是香飄四溢，讓人垂延不已。不過很多女性朋友喜歡吃紅薯卻因為它紅薯抗衰老並且防乳癌，詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
紅薯的飲食禁忌有哪些
紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯裡含糖量高，吃多瞭可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。
胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水瞭。糖分多瞭，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道裡發酵，也會使肚子不舒服。
因此，現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。如果食用後出現腹瀉的癥狀，就別勉強瞭，改吃糙米也有同樣的效果。
紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品.
紅薯忌與柿子同吃
據中國營養協會專傢高老師介紹，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。
如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
紅薯應該何時吃
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。
這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
紅薯抗衰老並且防乳癌
1，紅薯含有大量的淀粉、可溶性糖、膳食纖維、VA、VC、VE、VB1、VB2 和礦物質，紅薯由於含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。
2，紅薯含有的糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
3，紅薯含有粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保護消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性, 阻止動脈粥樣硬化、也可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。
4，紅薯含有脫氫表雄酮，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。
5，紅薯中的VC 含量是蘋果的10 倍以上; VB1 和VB2 的含量為面粉的2 倍; VE 的含量為小麥的9.5 倍。紅薯纖維素的含量高達7.8 g /100 g, 為米面的10 倍。
6，紅薯中蛋白質含量雖然不高, 但是含有8種氨基酸, 且氨基酸結構很理想。大米、白面中含量稀少的賴氨酸在甘薯中的含量非常豐富。
7，紅薯中含有豐富的胡蘿卜素,可以消除自由基，抗氧化。
8，紅薯中還含有豐富的纖維素。纖維素在腸道中不被人體吸收, 反而可以吸收大量的水分, 增加糞便體積, 減少致癌物質對人體的危害; 纖維素可促進腸道蠕動, 減少糞便在腸道內的停留時間, 又會減少致癌物質與腸黏膜的接觸, 從而防止直腸癌的發生。
9，紅薯抑制膽固醇生成的功效是其他植物的10 倍。研究顯示, 抑制膽固醇生成的是紅薯中一種脂質和糖類相結合的物質, 他具有抑制膽固醇生成後期合成酶的作用。
10，紅薯有助於減肥，因為紅薯的飽腹感強, 不易造成過食; 含有均衡營養成分, 如VA, VB , VC, 纖維素以及鉀、鐵、銅等10 餘種微量元素, 其中纖維素對腸道蠕動可起到良好的刺激作用, 促進排泄暢通; 同時,由於纖維素在腸道內無法被吸收, 有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。
土豆和紅薯哪個營養價值高
土豆和紅薯都是我們平常見到的最多的食物瞭，因為土豆和紅薯長相都差不多，因此很多人就因此而經常認錯，專傢表示說雖然兩種食物長的像，但是營養價值卻有不同。
整體來看，土豆和紅薯的能量、脂肪、蛋白質和碳水化合物含量都差不多。許多人覺得紅薯非常甜，肯定熱量高，含糖也高。其實，紅薯的熱量還比土豆略低一些，含糖量也低一些。
再來看維生素。紅薯含豐富的維生素A，100克含有125微克視黃醇當量，而同量土豆隻有5微克視黃醇當量。在維生素B6上，紅薯依然略高於土豆。而維生素C的含量上，紅薯和土豆基本相等。在維生素的比試中，紅薯獲勝。
再來看看礦物質，薯類中對人體健康貢獻最大的礦物質就是鉀。它能抵消攝入過多鈉帶來的危害，穩定血壓，保護心血管。鉀含量最高的食物當然是土豆，100克土豆含有342毫克的鉀，而紅薯雖然也含量豐富，但隻有130毫克。
上述這些營養素並不能代表全部，研究發現，紅薯和土豆中還含有大量的植物化學物質，有很強大的抗氧化和抗發炎的作用。據2007年美國農業部的報告，紅薯的抗氧化能力比土豆高26%。紅薯中的紫薯抗氧化能力更高。
知道瞭土豆和紅薯哪個更營養，總之，紅薯和土豆的營養都很高。隻要健康烹調，長期堅持就對健康有益。
挑選紅薯的方法
1、形狀和口味的選擇
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯
一般要選擇外表幹凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯;發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。
3、選擇容易保存的紅薯
表面發芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。那種表面上有小黑洞的，說明紅薯內部已經腐爛，最好也別買。
另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來後可以將其放在太陽下曬一曬，之後再用報紙包起來，在陰涼幹燥處放些日子，等到紅薯裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。
紫薯和紅薯的有什麼區別
紫薯比紅薯更能抗癌嗎
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。
紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除瞭具有紅薯所含的營養外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發生。而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有 效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。
不過需要註意，紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。
紫薯比紅薯多的是花青素
營養師指出，紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色，主要源於其含有的“花青素”。
如果說紫薯所具有的特色營養價值，那麼當屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。
花青素是一大類物質，廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
不要盲目追求吃紫薯的保健功效
近年來，許多說法提倡吃“顏色深”的食物，如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等，都與其含有不同程度的花青素有關。
其實，平衡膳食，追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。大眾不應認為某種食物有保健作用，就一味多吃這一種食物以達治病防病功效，食物就是食物，各有各的優點擅長，都含有各種是人體需要的營養成分。此外，不過不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。由於薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。紫薯因為口感較沙，可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥後加面粉做成薯餅。