酸奶不僅僅是不比牛奶差，實際上它要比牛奶還更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌發酵的過程中都被水解瞭，因而相對於牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更適合具有乳糖不耐受的人。那麼，喝奶補鈣酸奶比牛奶效果好嗎?詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
酸奶和酸牛奶的區別
酸牛奶也就是常說的酸奶，至於說液體的是指酸奶飲料，它和酸牛奶是有區別的。
酸牛奶和酸奶飲料並不是一回事兒。北京市食品研究所的張嘉芷教授說，酸牛奶和酸奶飲料的營養價值差別很大。 張教授表示，酸牛奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇;酸奶飲料，也就是乳酸飲料，隻是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養隻有酸奶的1/3。
酸牛奶保存瞭鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解瞭牛奶中的蛋白質和乳糖，人體不但易於消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育。 酸奶飲料的營養成分遠遠不及酸奶。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻隻有1克左右。 酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。
張教授介紹說，活性乳酸菌不但是酸牛奶不同於普通牛奶的核心成分，也是酸牛奶區別於酸奶飲料的主要成分。活性乳酸菌負責分解出對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定瞭酸奶品質的優劣。 一般的酸奶飲料卻隻含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。雖然少數品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。 對於缺乏乳糖酶，喝瞭鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸牛奶是個不錯的選擇。但酸奶也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合，
因為酸牛奶隻相當於牛奶的營養成分，並不能滿足嬰兒的營養需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當的特制嬰兒配方奶粉。對於兒童來說，每天喝1—2杯酸牛奶，大約300毫升就足夠瞭。 喝酸牛奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸牛奶，特別是加瞭糖、水調制成的酸奶飲料就更差瞭。因此，孕婦和嬰兒要謹慎選擇。
喝奶補鈣酸奶比牛奶效果好
一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。通常狀況下，人的胃液的pH值在1～3之間;空腹時，胃液為酸性，pH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。
飯後2小時左右，人的胃液被稀釋，pH值會上升到3～5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。
從補鈣的角度說，晚上喝酸奶好處更多。因為零時至凌晨，人體血鈣含量最低，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。
雖然牛奶中也含有很高的鈣。但酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。
酸奶餅幹的做法
酸奶表情餅幹
材料
低筋面粉100g，黃油50g，酸奶30g，雞蛋50g，白糖50g
做法
1.黃油從冰箱拿出來放置軟後加入白糖用打蛋器打發均勻，加入打散的蛋液拌勻，再加入酸牛奶拌勻，最後加入過篩的面粉，拌成面團後放冰箱冷藏一個小時
2.將冷藏後的面團拿出來搟成片，用刀刻畫出五官
3.放入烤盤上，入烤箱上層，150度，上下火烤20分鐘
檸檬酸奶餅幹
材料
無鹽奶油50克 細砂糖15克 原味酸奶50克 奶粉10克 檸檬1個(取皮屑用)，低粉60克
做法
1、無鹽奶油室溫軟化後打散，加入細糖打至松發變白。
2、加入酸奶、奶粉，檸檬皮屑，打發至均勻的奶油糊。
3、篩入低粉，用刮刀拌成面糊。
4、面糊裝入擠花袋中，擠出花型，160度15-20分鐘左右。
夏天喝酸奶減肥又豐胸
夏天巧喝酸奶讓你減肥又豐胸
酸奶，是人們經常飲用的健康奶制品，但是如果走入瞭喝酸奶的誤區，不但起不到保健作用，對身體健康也是不利的。
酸奶和酸奶飲料不是一回事兒
一、酸奶和酸奶飲料不是一回事兒
如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買回瞭傢。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇;而酸奶飲料，隻是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養隻有酸奶的1/3左右。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2。9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻隻有1克左右。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。
酸奶豐胸
二、酸奶和青木瓜搭配，減肥又豐胸
方法一：酸奶+練乳一份青木瓜150毫升無糖酸奶，搭配兩匙練乳，攪拌後倒入青木瓜汁。可即食，可放入冰箱冰凍，口感更好。
方法二：酸奶+練乳每天餐前用150毫升酸奶，搭配兩匙練乳，攪拌均勻即可食用。
方法三：酸奶+練乳胸部按摩調配欽品時可多制一些，每晚沐浴過後，將其塗在胸部，順時針逆時針交替按摩。最少15分鐘，以胸部感覺發熱為好。
酸奶餅幹的做法大傢應該知道瞭吧，對於酸奶的熱愛和對於餅幹的熱愛一樣，把他們能夠很好的結合起來就是最好的瞭，對於這樣的一種餅幹的做法大傢趕緊去學習一下吧，一定能夠做出很好吃的餅幹哦，孩子也是很喜歡的。
喝酸奶的八個註意事項
1、要鑒別品種
目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。
2、飯後2小時左右飲用
空腹時不宜喝乳酸菌奶，通常人的胃液酸堿度在PH 1-3之間，空腹時的PH值在2以下，而乳酸菌奶中活性乳酸菌生長的酸堿度值在 PH5.4以上，如果在空腹時喝乳酸菌奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其 營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝乳酸菌奶，這時胃液被稀釋， PH值上升到3-5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後2小時內飲用乳 酸菌奶，效果最佳。
3、不要加熱
乳酸菌奶中對有人體營養保健作用的成分乳酸菌和其它大多數細菌一樣很怕熱，超過70度時就很可能被殺滅，而失去其應有的營養價值。因此，乳酸菌 奶在食用前最好不要加溫，這樣既可保持其營養成分，又可嘗到乳酸菌奶所特有的風味。但如果天氣過於寒冷或是較小的兒童食用的話，為瞭防止乳酸菌奶溫度低帶 來的不適，可以把乳酸菌奶瓶放在溫水盆內幾分鐘進行加溫，但須註意的是，水溫不宜超過正常人的體溫，否則就會降低乳酸菌奶的營養價值。
4、要飲後及時漱口
酸奶對牙齒的腐蝕性很大，喝完後應該立即漱口。隨著乳酸系列飲料的發展，我國兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。
5、不宜與某些藥物同服
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，而失去營養和保健作用。不過在口服抗菌素治療某些炎癥性疾病時，可同時 飲用乳酸菌奶，既補充營養，又避免抗菌素對人體產生的副作用，乳酸菌奶中含有大量的活性桿菌，可以使抗菌素藥物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡，同時 保護胃黏膜。
6、睡覺之前飲用
乳酸菌奶除瞭具有非常多的對人體有益的營養成分外，還擁有著其它很多的功效。在睡覺之前飲用乳酸菌奶，不僅能讓你獲得乳酸菌奶豐富的營養，同時 還能夠幫助消化和安神。乳酸菌奶在具有瞭比普通奶制品更容易吸收和更多營養成分的同時，也將普通奶制品的安神功效給繼承下來，同時通過自己所具有的眾多活 性乳酸菌和略帶酸性的獨特構成，乳酸菌奶能夠有效的促進腸胃的消化機能，幫助消化。
7、不要給嬰兒喂食
酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長發育，需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞瞭對人體有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。
8、買酸奶要選冷藏櫃裡的
經常喝酸奶的人都會註意到包裝上的說明——酸奶需在2℃～6℃下保藏。但是我們在超市裡經常發現，很多酸奶被擺放在冷藏櫃的外面。 毫無疑問，擺放在冷藏櫃外面的酸奶接受的溫度已遠遠超過瞭6℃，那麼，在高於保藏酸奶溫度的情況下，酸奶的營養是否會受到影響呢?
據專傢介紹，酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環境中存活期是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成瞭無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。
喝酸奶的五大誤區
錯誤一：喝酸奶飲料效果一樣
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇;而酸奶飲料，隻是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養隻有酸奶的1/3左右。酸奶飲料可以作為消遣解渴的飲品，有一定的營養價值，但絕不能代替牛奶和酸奶。
錯誤二：酸奶比牛奶更營養
很多人都認為牛奶經過發酵變成酸奶後會更有營養，事實上從營養價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，更易於消化和吸收，它的營養素利用率也相對較高。相對於牛奶來說，酸奶隻是更適合“乳糖不耐受”的人群。
錯誤三：喝酸奶多多益善
酸奶，不是想喝多少就喝多少，要註意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對於健康的人來說，每天250克左右是比較合適的。
錯誤四：多喝酸奶能減肥
酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘，但其熱量要比牛奶高些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。想要喝酸奶減肥的女士，可選擇脫脂酸奶，雖然味道不如全脂酸奶濃厚，但熱量低。
錯誤五：酸奶可隨意搭配
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，有幹有稀，口感好還營養豐富。但最好不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為此類加工食品致癌物比較多，和酸奶同時吃還會增加飽和脂肪酸的攝入。酸奶更適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。