番茄土豆燉牛肉營養多多 ：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理後的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜秋冬常食的美味佳肴。
西紅柿食用四大禁忌
1、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果隻把西紅柿當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
價值 營養 不宜 七大 番茄 西紅柿 發生 維生素 前列腺 衰老
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3、不宜吃未成熟的青色番茄：因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃瞭，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。
4、不宜長時高溫加熱：因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
春夏番茄土豆燉牛肉營養多多
番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理後的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜秋冬常食的美味佳肴。
牛肉是一種補充優質蛋白、補鐵效果較好的食物。牛肉含有豐富的鐵，並且是容易被人體吸收的血紅素鐵，缺鐵性貧血的人可經常食用牛肉。用牛肉燉湯，經過較長時間的燉煮，會產生一種叫做“谷氨酸鈉”的物質--即味精的主要成分，這樣一來肉湯本身的鮮香味就足夠瞭，不必再添加味精，真正做到瞭健康又美味。
土豆則含有較多的碳水化合物，是供能的最佳物質，這一點與糧谷類食物相同。但與精加工的大米、白面相比，土豆的天然狀態更好，保留瞭很多有益的成分，如B族維生素， B族維生素有利於機體對能量的代謝。尤其是土豆中含有維生素C，是大米、面粉中沒有的，土豆的這一特點又很像蔬菜，因此，土豆是既能做主食又能做菜肴的食材。而且，土豆中的膳食纖維豐富，不但有利於腸道的蠕動，對防止便秘有一定的療效。
土豆和牛肉一起烹飪便是動物性食物與植物性食物的良好搭配，兩類食物間一些營養成分達到瞭互補的作用，喝一碗鮮美的營養湯，可以增加飽腹感，減少瞭能量的攝入，有利於減肥及保持好的身材。
西紅柿是營養十分豐富的食物，每天都應當吃一點。其中最突出的營養成分是“番茄紅素”，具有很強的抗衰老、抗腫瘤作用。番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險性。加熱容易使西紅柿中的番茄紅素從植物細胞壁中析出來，番茄紅素與油脂一起更有利於人體吸收，這些在牛肉湯中都能得到解決。
牛肉、土豆和番茄除瞭一起煲湯，燉著吃也是一道美味佳肴，將牛肉洗凈後切塊，汆水撈起，土豆削皮切塊，番茄用開水燙過，去皮，切小塊;鍋內放油，放薑片爆香，下牛肉和土豆翻炒一分鐘，加番茄和適量高湯煮沸，再改中火煮至土豆松軟，加入兩大匙番茄醬，改大火燉煮2~3分鐘，下鹽調味即可，是一道酸甜嫩滑的下飯好菜。
多吃番茄可以防癌嗎
價格低廉的蕃茄是否真的能夠防癌?加拿大研究人員在檢視瞭各項證據後的結論是：十分可能。多倫多大學營養科學專傢亞加沃及勞爾在今天出版的加拿大醫藥期刊中刊出論文表示，蕃茄之所以能夠防癌主要是因為其中的主要成分蕃茄紅素(lycopene)。
蕃茄紅素是蕃茄呈現紅色的主要元素。它也是最有效的抗氧化物。細胞氧化是導致某些慢性疾病，包括癌癥及心臟病的主因。
在檢視瞭現有的各種文獻後，亞加沃及勞爾發現，蕃茄紅素有管制基因功能，調節某些荷爾蒙及免疫反應，管制新陳代謝，降低慢性疾病風險等作用。
兩人的研究報告指出，以上蕃茄紅素的作用可以同時發生，提供人們健康的最佳保障。兩人也表示，不論如何食用蕃茄食品，隻要攝取足量的蕃茄，總是對健康有益的。
一項於美國進行，對老年人健康所做的大規模調查也發現，凡食用蕃茄較多的老年人，壽命也比較長。另一項美國醫療專傢所做的長期調查也顯示，每周食用蕃茄十次以上者，患前列腺癌的機率減少35%。
其它研究也顯示，經常食用蕃茄的人們，患乳腺癌及消化管道癌癥的機率也大為減少。多倫多大學研究人員共檢視瞭35項大型研究報告。35項研究報告都指出，蕃茄食用量若增加，患癌癥的概率便相對下降。
亞加沃及勞爾表示，雖然流行病學的證據顯示蕃茄紅素在抗癌效用上十分具有說服力，但其真實的功能還須進一步證實。
蕃茄紅素含量高的蕃茄食品包括蕃茄醬、比薩餅、蕃茄湯和意大利面調味醬等。
吃西紅柿的註意事項
1、菜花：菜花含有維生素A、維生素B1、維生素C和維生素E、維生素K等營養成分，能清血健身，增強抗毒能力，預防疾病。西紅柿和菜花搭配，能充分發揮其營養功效，還有治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預防牙周病的作用。
2、雞蛋：西紅柿含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏病、潤膚、保護血管、降壓、助消化、利尿等作用;雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等成分，具有滋陰潤燥、養血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
3、芹菜：芹菜有明顯的降壓作用和豐富的纖維素。西紅柿可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適宜。西紅柿中含有維生素P，即蘆丁，能防治高血壓和動脈硬化。若與芹菜搭配食用，能為人體提供豐富的營養成分，具有清熱利濕，平肝降壓等功效。適用於高血壓病、貧血等癥。
4、豆腐：西紅柿果蔬兼具，味美可口。西紅柿不僅含豐富的維生素和有機酸，而且含各種礦物質也很多，占其總重量的0.6%，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。西紅柿配以含微量礦物質元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對各種微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西紅柿與益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐配食，其溫補脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會增強。
如何挑選西紅柿
第一點是看顏色。自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。
第二點是看形狀。自然成熟的西紅柿，體型勻稱。而催熟的西紅柿，外觀不那麼勻稱，有些還有明顯的尖頂，有的還有棱或表皮有斑點。底部(果蒂)圓圈小的西紅柿比較好吃，現在很多大棚裡的果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
第三點是捏一捏。西紅柿成熟的標志是軟而不是硬。自然成熟的西紅柿，捏起來手感比較軟。而催熟的西紅柿，捏起來手感就很強。
第四點是口感：催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
第五點是內部結構：掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。