番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去瞭皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加瞭牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
西紅柿燉牛腩的神奇功效
西紅柿和牛腩，可謂絕配，不止口感好，在營養搭配上也有絕妙之處。
首先，牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是當下廣受追捧的美容聖品，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會轉化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C。其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會更有利於人體吸收。最後，番茄中的番茄紅素能對其中的維生素C起到保護作用，更有利於促進牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉化。
做這道菜需要選擇一斤顏色紅艷的新鮮西紅柿和一斤稍微帶些筋的牛腩。另外，還要搭配少許的八角、花椒、蔥和薑、蒜用於除腥增香。具體做法是：先把牛腩和西紅柿切成核桃大的塊備用;幹凈的牛腩不用焯水，用少許油煸炒八角、花椒出香味之後撈出，放入薑、蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍幹時加料酒;再翻炒數下添入開水，放入鍋中燉一個半小時;取出燉好的牛腩倒在炒鍋裡，放入西紅柿塊，小火慢燉15分鐘收汁，用水淀粉勾芡後撒蔥花即可。
西紅柿燉牛腩
番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去瞭皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加瞭牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
中文名 番茄燉牛腩 主要食材 牛肉 西紅柿 分類大眾菜 口味 咸鮮
做法一
1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉;因為肉很幹凈，不用在過水瞭，也不會很膩!加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇幹凈。小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。
5、水開再後放鹽，我傢大概是3匙(最好少，因為少瞭鹽在你最後喝的時候可以現加;但是要是湯咸瞭加水就不好喝瞭。)，因為是一大鍋。繼續燉。
6、30分鐘後西紅柿就軟瞭，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟瞭的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，好喝著呢。加雞精。
7、出鍋。
或者：
配料：牛肉、西紅柿、蔥、薑、蒜、料酒、花椒少許。
做法：
1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒醃制十分鐘待用。
2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘後改小火燉。
3、30分鐘後再加水繼續燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
寶寶吃西紅柿燉牛腩好嗎
寶寶經常會腸胃不好，經常便秘，這可急壞瞭媽媽們，怎樣才能改善寶寶的腸胃問題呢?西紅柿燉牛腩有助 於腸胃消化，那麼寶寶是不是也適合通過吃西紅柿燉牛腩來改善這個問題呢?如果寶寶吃瞭會不會消化不良 ，導致更大問題呢?各種問題讓媽媽們都心神不安。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，有著“肉中驕子”的美稱，而西紅柿是清腸排毒的好幫手，西紅柿的食 物纖維不但無法被腸胃消化，還能吸收體內的膽固醇和脂肪等物質並隨著大便排出，可以促進寶寶的腸胃消 化，幫助寶寶茁壯成長。所以說寶寶是適合吃西紅柿燉牛腩的，這樣便可以輕松改善寶寶的腸胃問題瞭。
雖說西紅柿燉牛腩適合於大部分人群食用，但是還是有些少不部分的人是不適合的。比如感染瞭性疾病，肝 病、腎病的人就需要謹慎瞭;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也不宜多吃。在吃西紅柿燉 牛腩的時候就需要謹記這些禁忌，吃出健康才是真理!無論小孩還是大人，都需要根據自己的條件情況進行食用。
西紅柿燉牛腩的食材選購
如何挑選西紅柿】
在購買西紅柿的時候，要看看上面有沒有裂口，是否有蟲咬的，選擇果形比較周正的。
西紅柿主要有粉紅的和大紅的兩種，粉紅的味道稍微淡一些，適合生吃，而大紅的味道較為酸甜，適合用來炒菜，炒食和煮湯都可以很好吃。
西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關系的，也就是西紅柿的果形，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚，選擇肥碩一些的自然可口。
【如何挑選牛腩】
挑選新鮮的牛腩才能做出美味的菜肴，如果牛腩看上去有光澤，而且色澤紅潤的話，說明是比較新鮮的，上面會有少許的脂肪，用手觸摸一下會感覺不黏手，而且彈性極好，有著新鮮牛肉特有的鮮味。相反，如果牛腩的的外表粘手，而且極度幹燥，那就是放瞭很久的，最好不要買。
西紅柿燉牛腩的熱量是多少
西紅柿燉牛腩是很多的人喜愛的一道很常見的傢常菜，這道菜中牛肉的美味加上西紅柿的酸甜讓大傢更是喜愛不已。同時牛肉和西紅柿都是有著高的營養價值的兩種食物，隻是對於一些需要減肥的人來說每天做的最多的一件事就是瞭解下每道菜有什麼熱量。那麼，西紅柿燉牛腩的熱量是多少?
西紅柿燉牛腩面的熱量(以100克可食部分計)是478大卡(1999千焦)，在同類食物中單位熱量較高。
每100克福滿多西紅柿燉牛腩面的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%。
西紅柿不光味美、熱量低、營養也豐富。是維生素A、維生素C和葉酸的較好來源。具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等功效。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。