蓮藕的功效和作用有哪些?總的來說，蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高吃蓮藕的好處不僅可以清熱，還能潤燥，幫助解決口幹舌燥的情況。尤其是廣東人，吃蓮藕的時候大都會烹調成老火湯，起到養生的食療功效。
蓮藕的營養價值有哪些
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。”藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。藕經常在市場上出售，銷售量一般。
營養功效
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一幹二凈。
蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質(約2%)，其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維(2%左右)，鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克，磷285毫克)。
蓮藕含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血。
富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。
所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產婦、血友病人極為適合。
可以消暑清熱，是良好的祛暑食物。
秋天多吃藕有好處
1、蓮藕是一種生性比較含量的食物，適用於燥熱煩悶的時節食用，所帶來的清熱涼血的效果十分現出。同時蓮藕可以治療由熱病引起的口渴、咯血、下血的癥狀。
2、蓮藕含有豐富的微量元素，例如鐵、鈣等都十分豐富，另外，植物蛋白質、維生素以及淀粉的含量也不少。可以幫助補血養氣，增強人體抵抗力。
3、多吃蓮藕對於調理腸胃也起到一定的功效，蓮藕可以通便止瀉，健脾開胃，這都歸功於蓮藕瞭裡面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富，可以與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇以及甘油三酯結合，減少身體對脂類的吸收，還能起到一定的減肥作用哦!
4、由於蓮藕裡面含有大量的單寧酸，對於收縮血管、止血、散血、涼血均有良好的改善作用，是調理熱病血癥的佳品。
女性多吃藕有很多意想不到的好處，尤其是秋藕。很多婦科疾病都可以吃秋藕來進行調理緩解的作用。在這裡，不如就來具體看看有哪些婦科疾病可以吃秋藕來進行緩解吧。
藕的適用人群
一般人群均可食用。對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者可打汁服用;脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血以及營養不良者也宜食用。
孕婦能吃。藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，對孕初期孕吐有較好的治療作用。
產婦能吃。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合，婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用。但由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1-2周後再吃藕可以逐淤。
寶寶能吃。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，還有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃等功效，但是由於蓮藕性寒、偏涼，給寶寶食用要適當適量。
秋藕的選購竅門
藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
內外皆無傷： 購買蓮藕時，要註意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
通氣孔較大： 如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
藕怎樣做適合寶寶吃
一、酸酸甜甜梨藕汁
梨藕汁是秋冬季清熱解燥的最佳飲品，能緩解秋冬身體幹燥情況。
用料：梨一個、藕一段、純凈水100ml、蜂蜜一大勺
做法：
1、梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊(處理藕的時候動作要快，否則藕會發黑，或者切好泡在滴瞭白醋的水裡，可以有效避免藕發黑)。
2、處理好的梨和藕放入榨汁機，倒入100ml純凈水(不放水太幹，很難打)，攪打細膩。
3、攪打好梨藕汁用紗佈或者篩網過濾(用紗佈效果會比較好，可以包起來擠出汁，我手邊沒紗佈，所以用瞭篩網)。
小貼士：
1、梨和藕的比例可以隨意，當然瞭，梨多點會比較好喝。
2、蜂蜜的量隨個人喜好，不喜歡甜的甚至可以不放，一歲以下的寶寶最好還是不要放蜂蜜。
3、給小朋友喝或者想要口感好，就過濾下。如果不講究，可以攪打的時候打的盡量細膩點，不用過濾直接喝，不浪費營養更好。
4、天氣寒冷，可以做好後放微波爐叮30秒，溫溫的喝。
功效：梨藕汁是秋冬季清熱解燥的最佳飲品，每年天氣轉涼開始，一杯梨藕汁就能緩解秋冬季身體感覺幹燥的情況。清熱解燥，有利於緩解喉嚨幹澀。
二、蓮藕粥
藕有較好的收澀止血作用，並能清熱生津，可治療小兒脾虛久泄、便中帶血。
用料：藕250克、粳米100克、水適量
做法：
1、先將藕刮凈，切成薄片。
2、再將粳米淘洗好。
3、兩者同下鍋用水煮成粥。
4、煮熟即成盛入碗中。
小貼士：
1、蓮藕能夠起到預防貧血，協助肝臟的運動的功效。
2、蓮藕對血熱引起的出血也有療效。另外，蓮藕還能調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
功效：藕性涼，味甘微澀，含有鞣質及天門冬酰胺等成分，有較好的收澀止血作用，並能清熱生津，涼血止血，可用來治療小兒脾虛久泄、便中帶血。