中醫認為蓮藕入心、脾、肺經，生藕性味甘、寒，有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效;而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。熟藕有補心生血、健脾開胃、滋養強壯之功用;下面小編給大傢推薦幾款藕的滋補食療方供大傢選擇。
藕怎樣做適合寶寶吃
一、酸酸甜甜梨藕汁
梨藕汁是秋冬季清熱解燥的最佳飲品，能緩解秋冬身體幹燥情況。
用料：梨一個、藕一段、純凈水100ml、蜂蜜一大勺
做法：
1、梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊(處理藕的時候動作要快，否則藕會發黑，或者切好泡在滴瞭白醋的水裡，可以有效避免藕發黑)。
2、處理好的梨和藕放入榨汁機，倒入100ml純凈水(不放水太幹，很難打)，攪打細膩。
3、攪打好梨藕汁用紗佈或者篩網過濾(用紗佈效果會比較好，可以包起來擠出汁，我手邊沒紗佈，所以用瞭篩網)。
小貼士：
1、梨和藕的比例可以隨意，當然瞭，梨多點會比較好喝。
2、蜂蜜的量隨個人喜好，不喜歡甜的甚至可以不放，一歲以下的寶寶最好還是不要放蜂蜜。
3、給小朋友喝或者想要口感好，就過濾下。如果不講究，可以攪打的時候打的盡量細膩點，不用過濾直接喝，不浪費營養更好。
4、天氣寒冷，可以做好後放微波爐叮30秒，溫溫的喝。
功效：梨藕汁是秋冬季清熱解燥的最佳飲品，每年天氣轉涼開始，一杯梨藕汁就能緩解秋冬季身體感覺幹燥的情況。清熱解燥，有利於緩解喉嚨幹澀。
二、蓮藕粥
藕有較好的收澀止血作用，並能清熱生津，可治療小兒脾虛久泄、便中帶血。
用料：藕250克、粳米100克、水適量
做法：
1、先將藕刮凈，切成薄片。
2、再將粳米淘洗好。
3、兩者同下鍋用水煮成粥。
4、煮熟即成盛入碗中。
小貼士：
1、蓮藕能夠起到預防貧血，協助肝臟的運動的功效。
2、蓮藕對血熱引起的出血也有療效。另外，蓮藕還能調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
功效：藕性涼，味甘微澀，含有鞣質及天門冬酰胺等成分，有較好的收澀止血作用，並能清熱生津，涼血止血，可用來治療小兒脾虛久泄、便中帶血。
寒冬吃藕好處多多
中醫認為蓮藕入心、脾、肺經，生藕性味甘、寒，有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效;熟藕有補心生血、健脾開胃、滋養強壯之功用;下面小編給大傢推薦幾款藕的滋補食療方供大傢選擇。
糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。有健脾益胃、補虛止血的作用，適用於身體虛弱、少食、吐血、尿血、便血癥等。
蓮藕花生章魚湯
蓮藕400克，花生150克，章魚幹100克，排骨400克，適量調味品;蓮藕洗凈切塊，章魚幹洗凈後泡3～5個小時，花生、排骨洗凈備用;起鍋煮水，水開後將各種備好的料一起入鍋，武火滾15分鐘，再改用文火煲1～2小時，熄火後適當調味，吃渣喝湯。此湯有潤肺、止血、通利小便的作用。
秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10個，白藕(去節)500克，搗汁，不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效，適用於肺熱型咳嗽、痰黃、咽幹舌燥等癥。
人參蓮子湯
白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時後，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時後食用。對病後體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進體質的恢復。
藕的適用人群
一般人群均可食用。對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者可打汁服用;脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血以及營養不良者也宜食用。
孕婦能吃。藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，對孕初期孕吐有較好的治療作用。
產婦能吃。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合，婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用。但由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1-2周後再吃藕可以逐淤。
寶寶能吃。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，還有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃等功效，但是由於蓮藕性寒、偏涼，給寶寶食用要適當適量。
秋季如何挑選食用蓮藕
藕分七孔和九孔。常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀;九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大，隻要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適。
挑選做到一看二聞三摸。為瞭使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行瞭漂白處理，消費者在選擇時要特別註意。一看，買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無銹斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。二聞，正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。三摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。此外，盡量買兩頭封死的藕。如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節放進水裡，用筷子裹上紗佈，然後捅藕孔，最後再用水沖洗。
如何烹飪不變色。蓮藕在烹飪時變黑是因為在多酚氧化酶的催化下，蓮藕中的多酚類物質發生氧化。在沸水中將蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。除瞭高溫處理，適當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或檸檬水中浸泡後撈起，也可使其保持潔白水嫩不變色。
不同人群如何吃。蓮藕尤其適用於老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。
蓮藕變黑還能吃嗎
一、藕為什麼會變黑?
網絡上流傳著多種解釋，看上去最“科學”的如“蓮藕經過加熱會變黑，是因為蓮藕含有豐富的鐵質，遇熱會氧化，色澤會轉深。”如果按照這種說法，一加熱就氧化，那麼用砂鍋烹煮蓮藕應該也會變黑，但事實並非如此。況且，蓮藕的鐵含量遠沒有木耳高，更沒有豬肝高，可從來沒有聽說這些東西進瞭鐵鍋就能染黑湯汁的。
實際上，鐵鍋裡的蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學物質有關，這些傢夥有個共同的性質，就是能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一———沒食子酸與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質，這可是藍黑墨水的主要成分。也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯瞭。
鐵鍋燉藕變墨汁的秘密算是找到瞭，但是那些沒有與任何鐵器接觸、就放在菜籃中的蓮藕，為啥也會變黑呢?這是因為，上面說到的蓮藕中的多酚類物質，在多酚氧化酶(ppo)的作用下，氧化為被稱為“醌”的化學物質，這些醌再聚合在一起就形成瞭黑色素。實際上，切開的蘋果變成褐色，放在冰箱裡的香蕉變得烏黑，都是由於這個原因。
二、防止變黑小妙招
實際上，想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停瞭多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法恐怕隻適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑瞭，但也失去瞭爽脆的口感。
不用著急，除瞭高溫處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加瞭檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
那些買回來的鮮藕，短時間內吃不完，又怎麼保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水裡就能延緩蓮藕變黑的過程。
三、變黑到底還能不能吃?
從藕為什麼會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因為放得太久瞭還吃，肯定就不新鮮瞭，就不要吃瞭。