食物很多種，每種食物都有不同的營養價值，身體裡面缺什麼就多吃什麼食物。南瓜是一種很好的養生的食物，能夠潤肺，化痰、以及驅除蚊蟲的效果，但是南瓜也不應該盲目的吃，食用南瓜也是有著一些禁忌的，怎麼吃南瓜最為健康呢?我們就一起看看。
南瓜可防感冒
珍珠南瓜
原料：鵪鶉蛋10個，老南瓜200克，青椒1隻，生薑一塊，花生油、鹽、味精、白糖、濕生粉少許。
做法：鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒、生薑切片;燒鍋下油，放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;調入味精、白糖輕炒，再用濕生粉勾芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟。
蛋黃南瓜
原料：南瓜半斤、咸鴨蛋3個、香菜、鹽、雞粉、食用油適量。
做法：先把南瓜削皮、切開、去籽，然後切成大小均勻的條形塊。咸鴨蛋去皮、去清，用刀將蛋黃壓碎。鍋裡加油，將壓碎的鴨蛋黃加入炒。炒到蛋黃起泡，加一點點水，加鹽、雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣粘滿南瓜，裝盤即可。
百合蒸南瓜
原料：老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖適量。
做法：將老南瓜挖瓤去皮洗凈，縱向切成薄片，皮的方向朝下置於碗內。將鮮百合洗凈後放入南瓜中，加入白糖，放入蒸籠蒸熟即可。將碗內的南瓜倒扣在碟子上，將碗拿開。
霧霾天可多吃金針菇和南瓜
“金針菇有抗過敏的功效，在霧霾天可多吃金針菇和南瓜。”“安全承諾宣言”會上建議街坊。
金針菇有提高人體免疫力、抗菌消炎的作用和緩解哮喘，鼻炎等過敏性癥狀。而南瓜也能調節細胞內過敏性物質的平衡。但他同時提醒喜歡吃菇的街坊，不要一次進食太大量的菇，可以每天適量地進食一些菇類食物，可以每天按照進食1/5蔬菜分量的菇。他還倡導“一葷一素一菇”的膳食結構。
南瓜治療糖尿病的作用
南瓜治療糖尿病的作用：糖尿病患者平日應該多食用南瓜，南瓜，亦稱“中國南瓜”,又名番瓜、飯瓜等，為葫蘆科一年生草本蔓莖植物南瓜的果實。南瓜起源於中南美洲，在中美洲有很長的栽培歷史。
據報道，日本學者在對北海道叫夕張的長壽村進行調查時發現，那裡的村民，不論貧富貴賤皆以青皮嫩南瓜為主食，經檢查，幾乎沒有糖尿病患者和高血壓病患者。
現代研究表明，青皮嫩南瓜營養相當豐富，含有維生素b,、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素e、維生素a等和多種礦物質(鉀、鈣、磷、鎂、鋅、鐵、銅、鉆、鍺等)，以及蛋白質、糖、脂肪、果膠、纖維素、葉紅素，還含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖、天門冬素、甘露醇等活性成分。
現代研究表明，在所有蔬菜中，南瓜果膠含量最高，每100克幹品南瓜含果膠物質達7~17克，並含有甘露醇等成分，與淀粉類食物混吃時，會提高胃內容物的黏度，並調節胃內食物的吸收度，使糖吸收減慢，從而推遲瞭胃內食物排空。果膠在腸道內又會形成一種凝膠狀物質，使消化酶和營養物質的分子不能均勻混合，延緩瞭腸道對營養物質的消化與吸收，從而控制飯後血糖升高。
青皮嫩南瓜還具有輔助降血脂、降血壓、降血糖作用。現代研究表明，南瓜中含有較多的微量元素鈷，其含量為所有蔬菜之冠，而鉆是胰島細胞維持功能所必需的微量元素，它能增加體內胰島素釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖有意想不到的療效。具有學者認為，南瓜的這一藥理作用，是防治糖尿病的關鍵所在。醫學實驗研究還發現，南瓜所含活性成分能幫助肝腎功能減退的患者，增強肝腎細胞的再生能力，並增強防治糖尿病的功效。
吃南瓜的註意事項
1、煮南瓜時，因外皮含有大量營養，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開後有酒精味兒，則應先切掉再烹調。
2、對南瓜過敏的人不宜食用。南瓜也有可能成為過敏原的，如果是對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用南瓜。
3、南瓜性溫，多吃會助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
4、南瓜不可加羊肉一起煮食，同食後易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。南瓜不可加醋，醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
5、南瓜不可加菠菜一起吃，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
6、南瓜不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
7、南瓜不可加帶魚配搭吃，帶魚與南瓜同食會對身體不利。
8、南瓜不可加紅棗同吃，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀。
如何挑選南瓜
1、掐外皮
用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，這就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就證明成熟度不夠。
2、摸莖部
南瓜上一般會連著一段莖，這樣的南瓜比較易於保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣，這就證明南瓜的成熟度比較高。
3、拍一拍
將南瓜托在手上，用另一隻手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜內部結構非常緊實，就證明南瓜成熟度高。
4、看瓜瓤
將南瓜切開時，感覺南瓜的瓜瓤非常硬，就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色，顏色越深，成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。