多吃金針菇能防止腸胃疾病。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇，別名毛柄金錢菇、金菇、毛柄金錢菌、樸菇等，幹品形似金針菜，故名金針菇。金針菇，菌肉白色，較薄，菌柄黃褐色，是菇類中的蛋白質庫。金針菇廣泛分佈於亞洲、歐洲和北美等國。金針菇能減肥嗎?下面來瞭解一下。
金針菇的營養價值
1、多吃金針菇能防止腸胃疾病。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品
2、多吃金針菇能提高智力。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”;
3、多吃金針菇能促進營養吸收。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
4、多吃金針菇能降低膽固醇。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
5、多吃金針菇能殺菌。食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用;但需要註意，種植金針菇的菇房必須建成南北長條形，這樣有利於通風透氣。同時要註意菇房周圍的環境衛生，不要把出口處建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要遠離釀造酒曲廠，否則容易感染雜菌。
金針菇兩種吃法有助減肥
金針菇菌蓋黏滑，菌柄脆嫩，味鮮美爽口。食用方式多樣，可清炒、煮湯，亦可涼拌，是火鍋的原料之一。不僅味道鮮美，而且營養豐富，常食不厭，老幼皆宜。
【藥膳偏方】
金針菇冬瓜湯：金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單，隻需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。
金針菇面：將金針菇20根切碎後，加入即將煮熟的掛面中即可。金針菇要經常食用，才會有明顯的減肥效果。
寶寶能吃金針菇嗎
寶寶能吃金針菇。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是精氨酸和賴氨酸的含量特別高，具有促進兒童智力發育的功能。金針菇氨基酸齊全，且含鋅量比較高，有促進兒童生長發育和健腦的作用。寶寶是可以吃金針菇的,但是不能吃太多，而且如果要做，可以剁碎蒸爛給他，或者做金針菇粥，要煮爛，防止消化不良。
此外，寶寶對抗過敏，也可以吃些金針菇。我們體內其實含有許多對抗疾病的機制，但當部分失調時，我們就得借助外在因素來把它調整回來，金針菇的蛋白扮演的就是這一角色。金針菇具有加速機體代謝和增強機體免疫力的作用，刺激體內產生更多的抗過敏因子。
金針菇的做法
金針菇的做法如何?以下是常見的做法介紹。
方法一：金針菇燒豆腐
材料準備：北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少量。
具體步驟：
1、金針菇去根洗凈，焯水後切段;
2、油熱後放入肉末煸炒，加適當料酒、生抽調味;
3、肉末八分熟後，倒入金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可，但要註意，未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀，因而煮金針菇一定要熟透。
方法二：涼拌金針菇
材料準備：金針菇1把，黃瓜1根。
調料：雞精、精鹽、味精、薑粉、植物油、醋、蔥蒜等。
具體步驟：
1、金針菇去根洗凈，放入開水焯後涼水瀝水。
2、黃瓜切絲備用，如果想口感好一點的話，最好盡量將黃瓜切成細條，這樣才有利於黃瓜和金針菇混合在一起，不至於吃出來的都是黃瓜的感覺。
3、將金針菇黃瓜絲放在一起放上蔥蒜、雞精、味精、鹽。
4、鍋內放入植物油，加熱後倒在上面，加醋攪拌即可享用。
金針菇放久瞭能吃嗎
其實一般的人是不會遇到金針菇放久瞭的問題的，這種問題主要是針對那些經常買菜做飯的人來說的。相信很多經常買菜做法的朋友應該是有遇到過這種問題的吧，而我們絕大多數人在遇到這個問題的時候，一般是不知道怎麼辦的。那麼，下面就來說說金針菇放久瞭能吃嗎這個問題。金針菇在冰箱中放久瞭的話,會比較硬,就不好吃瞭,所以再把金針菇洗凈放入,煮熟就好瞭。撒蔥末香菜,就可以吃瞭。
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。
營養分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
所以，通過上面的介紹，我們便可以知道，其實金針菇放久瞭隻要做一下適當的處理還是可以食用的，當然這隻是針對於把金針菇放在冰箱裡的情況的。如果在現實環境中放久瞭的話，一般金針菇是不可以再吃瞭的。其實有一點大傢是不知道的，金針菇在我們的胃中是不會消化的，所以，一般吃下去什麼樣子，排出瞭還是什麼樣子的。