金針菇中含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣。哺乳期媽媽食用能防病健身，增強自身和寶寶的免疫力，促進體內新陳代謝。哪類人最好別吃金針菇?下面來詳細瞭解一下。
金針菇的做法
方法一：金針菇燒豆腐
材料準備：北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少量。
具體步驟：
1、金針菇去根洗凈，焯水後切段;
2、油熱後放入肉末煸炒，加適當料酒、生抽調味;
3、肉末八分熟後，倒入金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可，但要註意，未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀，因而煮金針菇一定要熟透。
方法二：涼拌金針菇
材料準備：金針菇1把，黃瓜1根。
調料：雞精、精鹽、味精、薑粉、植物油、醋、蔥蒜等。
具體步驟：
1、金針菇去根洗凈，放入開水焯後涼水瀝水。
2、黃瓜切絲備用，如果想口感好一點的話，最好盡量將黃瓜切成細條，這樣才有利於黃瓜和金針菇混合在一起，不至於吃出來的都是黃瓜的感覺。
3、將金針菇黃瓜絲放在一起放上蔥蒜、雞精、味精、鹽。
4、鍋內放入植物油，加熱後倒在上面，加醋攪拌即可享用。
一類人最好別吃金針菇
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是精氨酸和賴氨酸的含量特別高，具有促進兒童智力發育的功能。
【適用人群】
一般人都可食用，尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。
【適用量】
每次20～30克。
【食用宜忌】
金針菇宜熟食，不宜生吃，變質的金針菇不要吃。
金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜吃得太多。
金針菇的營養價值
1、多吃金針菇能防止腸胃疾病。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品
2、多吃金針菇能提高智力。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”;
3、多吃金針菇能促進營養吸收。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
4、多吃金針菇能降低膽固醇。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
5、多吃金針菇能殺菌。食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用;但需要註意，種植金針菇的菇房必須建成南北長條形，這樣有利於通風透氣。同時要註意菇房周圍的環境衛生，不要把出口處建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要遠離釀造酒曲廠，否則容易感染雜菌。
孕婦能吃金針菇嗎
孕婦能吃金針菇。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。金針菇富含膳食纖維能促進胃腸的蠕動，有助於消化和防治便秘。因此孕婦適量的吃一些金針菇是很好的。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣。孕婦食用能防病健身，增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝。
金針菇還可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。孕婦食用還能防癌抗癌。
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是精氨酸和賴氨酸的含量特別高，具有促進兒童智力發育的功能。孕婦食用能促進胎兒大腦發育。
但是蘑菇類的食品有滑腸的作用所以不能多吃，以防拉肚子或流產。吃的時候要買比較好一點的，而且要煮熟透瞭才能吃。
哺乳期能吃金針菇嗎
哺乳期能吃金針菇。有些媽媽擔心在哺乳期間吃金針菇會回奶，其實金針菇的蛋白質含量很高，食用能增加產婦的出奶量，但是脾胃虛寒者金針菇最好不要吃金針菇。
金針菇中含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣。哺乳期媽媽食用能防病健身，增強自身和寶寶的免疫力，促進體內新陳代謝。
金針菇還可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。哺乳期媽媽食用還能防癌抗癌。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。