海蟹的體色隨周圍環境而變異。生活於砂底的個體，頭胸甲呈淺灰綠色，前鰓區具一圓形白斑，螯足大部分為紫紅色帶白色斑點，一部分或整個腹面為白色，前3對步足長節和腕節也呈白色，掌部為藍白色，軟毛棕色，指節紫藍色或紫紅色，第4對步足為綠色帶白斑點，指端紫藍色。生活在海草間的個體體色較深。海蟹怎麼做好吃呢?下面一起來詳細瞭解一下。
螃蟹不能和什麼一起吃
1.柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質會互相發生反應，形成蛋白質凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產物。所以有人吃瞭螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
2.濃茶：中國人喜歡喝茶，但吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要飲茶。原因有兩點：1、蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝瞭茶水之後，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣瞭;2、茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適;
3.梨：梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要註意;
4.冰水、雪糕：同理，螃蟹已經很寒，再吃冷冰冰的食物，會導致腹瀉、腸胃紊亂;
5.羊肉：羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食後不僅大大減低瞭羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，對於素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣;
6.狗肉、泥鰍：和上面所說的是一個道理;
怎樣制作美味的傢常海蟹
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費;
3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入幹凈的缸、壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉佈蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出。由於蟹吸收瞭米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
容易過敏的人不要吃螃蟹
特別是一些特殊的季節裡面，有的人很容易出現過敏的，其實對於皮膚過敏的患者來說飲食是更為關鍵的，如果平時不好好的註意飲食的話，是更容易引起過敏性休克的，尤其是對於容易過敏的患者來說螃蟹還是要禁止吃的。蝦、蟹等甲殼類動物及其制品是聯合國糧農組織提出的8大類過敏食物中的重要一類，因此大傢吃蟹最好有節制，有過敏病史的人更應該謹慎。
皮膚過敏最常見
很多人吃瞭螃蟹會出現皮膚瘙癢，還可能出現大面積紅疹，甚至遍佈全身。這就是吃螃蟹出現的過敏反應。這種過敏反應表現為多種癥狀，包括皮膚、消化道、呼吸道及心血管系統等不適。輕者僅為皮膚瘙癢，重者可出現紅斑、風疹塊，甚至過敏性休克、急性哮喘、喉頭水腫等危及生命的癥狀。
為什麼吃螃蟹會過敏呢?這是因為螃蟹中的組織胺含量很高，有些人體內缺乏分解組織胺的酶，美味的螃蟹對他們來說就是過敏原。尤其是患有蕁麻疹、濕疹、過敏性哮喘等過敏性疾病的人，吃瞭螃蟹後會加重原來的過敏癥狀。若隻有輕度瘙癢，有時可自行緩解;但若瘙癢較重，或出現大面積皮疹就要盡快去正規醫院診治。
有些人要少吃螃蟹
膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹。對吃蟹有過敏史，或患過其他過敏性疾病的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人也不宜吃蟹。
海蟹的營養價值
海蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，海蟹還有抗結核作用，吃海蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹隻可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
海蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，海蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。海蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用薑茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
食用海蟹的註意事項
不吃死蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
不吃隔夜蟹
海蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。
不吃生蟹，醉蟹
海蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。
不吃四“部件”
海蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿瞭細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心(俗稱六角板)，蟹胃(即三角形的骨質小包，內有泥沙)。
不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質可長時間留在腸道內，發酵腐敗後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但隻要不多吃腸胃健康的還是沒什麼問題的。花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉。