豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。豆腐是一種蛋白質含量較高的食物，而且它的做法也有很多，燉豆腐的傢常做法就是其中之一，味道鮮美，非常的受歡迎。想知道白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法嗎?那就一起來看看吧。
豆腐多吃的危害
過多食用豆腐可促使腎功能衰退。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
過多食用豆腐會引起消化不良。豆腐中所含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
過多食用豆腐會導致碘缺乏。豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有皂角苷，能預防動脈粥樣硬化，促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
過多食用豆腐會促使動脈硬化形成。豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
豆腐幾種傢常做法營養美味
方法一
材料：豆腐1塊，排骨湯，小白菜，胡蘿卜，鹽，蔥，薑，牛肉粉。
做法：豆腐切塊，開水緊一下。胡蘿卜、蔥、薑切絲。配菜準備好瞭之後，就可以往鍋內入油，將胡蘿卜、蔥、薑絲翻炒，加入醬油、香蒜汁。豆腐略炒一下，加入排骨湯。再添上適量清水。加入薑片、鹽、開鍋後再燉半小時。等到燉的差不多的時候，再加入些許小白菜，牛肉粉一起調味後，就可以出鍋享用瞭。
方法二
主料：肥腸250g 、肥腸250g、油菜心2兩、胡羅卜1兩、薑蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。
輔料：薑10g、幹辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法：把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。把已經煮熟的肥腸切成小段。用開水燙一下。撈出，晾幹。胡羅卜去皮，切成小塊。鍋預熱，加入蔥花，蒜末，薑末，爆香。加入肥腸，胡羅卜翻炒。加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
方法三
材料：準備鱈魚一條。豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
做法：鱈魚化凍後洗凈切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。炒鍋倒油，放入鱈魚塊。中小火煎至兩面金黃備用。炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。將蔥蒜薑爆炒。把煎好的鱈魚放入鍋中。加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快幹。最後撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。
豆腐的7大營養價值
1、微量元素。豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是構成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長發育和中老年人預防、治療骨骼疏松的物質基礎。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動脈血管的緊張度，幫助降血壓，預防心腦血管疾病，強骨健齒。豆制品還含有磷脂、異黃酮，又不含膽固醇，所以豆腐是名副其實的健康食品。
2、含有碳水化合物和脂肪。豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，這一點也是很重要的。
3、維生素。豆腐中含有維生素，半塊豆腐(約150克)中含有維生素B1為0.10～0.15毫克;維生素B2為0.05～0.06毫克;維生素E為0.5～0.9毫克;維生素K為18.0～19.5毫克;此外還有尼克酸等。這些都是人體必需的維生素。
4、礦物質。豆腐中含有礦物質，大豆中原有的礦物質豆腐中都有，在生產作為凝固劑加入的也有一部分。半塊豆腐中含有鈣65～180毫克;鎂47～66毫克;鐵1.2～1.4毫克;鋅0.8～0.9毫克;鉀210～225毫克。此外還有銅、磷等等。
5、功能性成分。豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂苷、硒、胰蛋白酶等。
6、代替品。豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為瞭控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
7、植物蛋白質。豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，所以有“植物肉”的美譽。豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質並使其凝固成型的過程。因此豆腐中含有大量的蛋白質，半塊豆腐(大約150克)中含蛋白質7.4～9.9克，豆腐中的蛋白質是優良蛋白質，含有全部種類的20種氨基酸，包括人體需要的9種必需氨基酸，而且含量平衡。豆腐中含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、鎂，所以豆腐不但補充人體蛋白質，還是補充鈣、鎂的良好來源。
不能和豆腐一起吃的食物
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃。
菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
還有一點值得提點的是，吃豆腐放蔥是不科學的，因蔥中也含有大量的草酸，可以與豆腐中的鈣結合成為白色沉淀的草酸鈣，使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素，長期這樣，會降低豆腐的營養價值，如果進食含鈣量豐富的食物較少，則可能使體內缺鈣，出現煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。因此，在烹制豆制品時，最好少放或不放蔥。
2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃。
豆腐與蜂蜜同食的話，是很容易導致腹瀉的。
男性常吃豆腐會傷害到精子
男人經常吃豆腐，精子傷害大
愛吃豆腐與大豆制品的男性要小心瞭，最近美國哈佛大學公共衛生學院的一項最新研究再一次明確，如果每天都食用大豆制品，會讓男性的精子數量明顯下降，男人經常吃豆腐，精子傷害大?
豆腐可能導致腎功能衰退
這項研究由哈佛大學公共衛生學院的喬治·查瓦羅博士完成。從2000年到2006年，研究人員跟蹤調查瞭99名男性。研究結果令人吃驚：每天都吃大豆制品的男性，其每毫升精液中隻有4100萬個精子，明顯低於少吃大豆制品的男性。據瞭解，每毫升精液中精子數量少於2000萬個就屬於精子濃度過低，容易不育。此外，這一聯系在肥胖男性身上體現得更為明顯。
大豆制品對男性生殖系統，尤其是精子的生成有不利影響。大豆及其制品中含有豐富的異黃酮類植物雌激素，若攝入過多，自然會影響到男性體內雄性激素的水平，從而導致一系列不良後果。
我國也曾有男科專傢提出，吃大豆制品過多會影響男性精子數量。近5年來，某專傢一直在關註這一問題。他還發現，常吃大豆制品的男性，發生勃起功能障礙的幾率是不常吃者的3。46倍。
英國大豆食品加工業的大豆蛋白協會稱，目前還沒有確鑿的證據表明，大豆對人體健康有害，而且日常生活中的大豆食用量根本不會讓男性出現雌激素增高的危險。專傢認為，適量吃大豆制品，是避免男性出現健康隱患的最好方法。所謂“適量”，是指一周吃3次以下，每次100克左右。