春季肝火旺盛，護肝成為春季養生的重頭戲。肝臟是人體的代謝中心，因此也最容易受食物中一些不良代謝產物的毒害。所以大傢日常生活飲食要註意，以下五種食物最損害肝臟，大傢對它們可要繞道而行，下面就一起來看看。
七大類中藥會傷肝
一、生物堿類
生物堿為一類含氮有機化合物，普遍存在於各科植物中，具有很強的生理活性。對機體具有毒副作用的生物堿大多數侵害中樞神經系統及植物神經系統，但也有一些生物堿具有典型的肝臟毒性，如主要存在於千裡光及千裡光屬植物中的吡咯裡西啶生物堿(pyrrolizidine alkaloids，簡稱PA)，有研究表明，1，2-不飽和吡咯裡西啶生物堿具有肝臟毒性和致突變性。
千裡光Semesio scandens Buch.-Ham.全草能清熱解毒、抗菌消炎、涼血明目、殺蟲止癢、去腐生肌，所含主要化學成分為PA和呋喃雅檻藍型倍半萜(furoeremophilanes)。 PA是目前已知的最主要的對肝臟有毒性的植物成分，盡管PA本身對肝臟沒有毒性，但其體內代謝產物?D代謝吡咯 (metabolic pyrrotes)對肝臟有較強毒性。PA的肝臟毒性機制是使肝細胞RNA酶活性下降，RNA、DNA的合成減少、DNA橫向斷裂，具有遲發性肝毒性，可導致肝靜脈閉塞，肝臟出血、瘀血、變性壞死，肝小靜脈周圍纖維組織增生而出現黃疸、腹水等癥狀。千裡光屬植物眾多，基本上都含有PA，因此均具有與千裡光類似的肝臟毒性。
此外，某些菊科植物，如菊三七Gynura segetum (Lour.)Merr.也含有多種PA，因而也具有與千裡光屬植物類似的肝臟毒性。(菊三七就是土三七，是我國藥物性肝炎的中藥中的第一毒性藥物。)
二、苷類
苷是由糖和非糖部分結合而成的一類化合物。根據苷元的化學結構和藥理作用不同，可分為強心苷類、氰苷類和皂苷類。強心苷類及氰苷類成分鮮有造成肝損傷的報道，皂苷有局部刺激作用，有的還有溶血作用。含皂苷的中藥有三七、商陸、黃藥子等，黃藥子是目前公認的肝臟毒性中藥。
黃藥子為薯蕷科植物黃獨Dioscorea bulbifem L.的塊莖，對肝、腎有較強毒副作用。當它或其代謝產物在肝臟細胞內達到一定濃度時就會直接幹擾肝細胞代謝，且對肝臟的損傷程度與給藥劑量和時間密切相關，病變肝組織在形態上表現出脂肪樣變、嗜酸樣變性、小灶性壞死和片狀小灶性壞死或片狀壞死。黃藥子的肝臟毒性成分目前尚不十分清楚，過去一般認為其主要是薯蕷皂苷元和薯蕷毒皂元，但近幾年研究發現，其所含黃藥子萜A、B、C亦均有一定的肝臟毒性。
三、萜與內酯類
萜類是具有(C5H8)。通式、含氧並具有不同飽和度的烴類衍生物，在自然界分佈廣泛、種類繁多。不少萜類化合物對肝臟有明顯毒副作用，但肝損傷機制還不甚明瞭。川楝子是含萜類肝臟毒性中藥中最典型的一類藥物。
川楝子是楝科植物川楝Melia toosendan Sieb.et Zucc.的成熟果實，是蒙藥常用品種，具有止痛、殺蟲、明目之功效。呋喃三萜類物質川楝素是川楝子的主要藥理活性成分，已被證明可引起較嚴重的急性消化道不良反應，還可發生急性中毒性肝炎，出現轉氨酶升高、黃疸、肝大叩痛。給猴ig川楝子20 g/kg，3 d後鏡檢發現猴肝細胞索離散、胞核消失，其毒性可隨單次劑量增加而增加，作用慢而持久，且有蓄積性。苦楝子、苦楝皮與川楝子為同一類藥材，均含有川楝素，也具有與川楝子類似的肝臟毒性。
除瞭上面提到的萜類物質外，某些含揮發油中藥也具有一定的肝臟毒性作用，如艾葉就是一種較典型的該類肝臟毒性中藥。艾葉為菊科植物艾Artemisia argyt Lev1.et Vant.的幹燥葉片。有散寒止痛、溫經止血的功效，在臨床中應用相當廣泛。其有效成分是其所含的揮發油，進入肝臟後能引起肝細胞代謝障礙，導致中毒性肝炎。
四、毒蛋白類
毒蛋白主要存在於一些中藥的種子中，如蒼耳子、蓖麻子、望江南子等，此類肝臟毒性中藥種類繁多，下面僅介紹幾種常見的毒蛋白類肝臟毒性中藥。
蒼耳Xanthium sibiricum Patr.ex Widd.是常用祛風解毒中草藥，其味甘、性溫，有毒，有防風止痛、祛濕殺蟲之功效。蒼耳子所含毒性成分較多，有毒蛋白、蒼苷、毒苷等。蒼耳子屬於毒性較強的一類中藥，肝臟是其主要損傷器官。一般蒼耳子中毒多發生在服藥4～6 h之後，肝臟損傷癥狀明顯，伴有谷丙轉氨酶和膽紅素升高。
望江南子是豆科植物望江南Cassia occidentalis L.的種子，有清肝明目、健胃、通便、解毒等功能，目前已知的肝毒成分有毒蛋白、柯亞素2種，已有多例服用該藥發生中毒的報道，在所報道的病例中肝臟普遍受損。動物源中藥中也有一些藥材對肝臟有毒副作用，如蜈蚣。蜈蚣是蜈蚣科動物少棘巨蜈蚣Scolopendra subspinipes Mutilans L.Koch的幹燥體，臨床應用悠久。蜈蚣中含有一定量的毒性動物蛋白，可對腎臟及肝臟造成損傷。
五、鞣質類
鞣質是復雜的多元酚類化合物，廣泛存在於各種植物，一般分為縮合鞣質和可水解鞣質。研究表明，縮合鞣質的毒性較低，對肝臟無毒或隻有輕度損害，而可水解鞣質的毒性較高，對肝臟有嚴重的損害作用。
五倍子Rhus chinensis Mill.是一種常見的對肝臟有毒副作用的含鞣質類中藥，具有斂肺降火、澀腸止瀉、固精縮尿、止汗、止血、解毒、斂瘡等多種臨床功效。五倍子中含有大量可水解鞣質，進人機體後幾乎全部被分解成倍酸與焦倍酸，極大量時可引起灶性肝細胞壞死。具有類似毒副作用的中藥還有石榴皮、訶子等。
六、重金屬類
中藥材中一般均含有一定量的重金屬成分，其含量受種植條件、炮制工藝、炮制器具的影響很大，有較大的隨機性。但朱砂、雄黃、鉛粉則毫無疑問的具有較大的肝臟毒性。
七、含多種有毒成分的中藥
中藥的物質組成非常復雜，某些肝臟毒性中藥往往含有多種對肝臟有損傷的成分，其對肝臟的損害是多種成分綜合作用的結果，雷公藤就是這類中藥的典型代表。
雷公藤Tripterygium wilfordii Hook.f.屬於衛茅科木質藤本植物，具有活血化瘀、清熱解毒、消腫散結、殺蟲止血等功效，臨床上用於治療類風濕性關節炎，效果顯著。雷公藤含有多種二萜類、三萜類和生物堿類化合物，該藥對消化系統的不良反應發生率很高，部分患者還出現肝區腫大與疼痛、丙氨酸轉氨酶(ALT)升高等中毒癥狀。研究表明，雷公藤所含的生物堿、二萜類、三萜類及苷類物質均具有一定毒性，毒性大小排列為二萜類、生物堿類、三萜類及苷類。其中，二萜類成分對心、肝、胃腸道及骨髓有明顯毒副作用;生物堿類物質損傷肝、破壞紅細胞、引起進行性貧血。另外，雷公藤還含有較高含量的有害元素鉛、砷、鎘。因此，雷公藤對肝臟的毒副作用是其所含有的多種有毒成分綜合作用的結果。
除雷公藤外，上面提到的黃藥子、蒼耳子也含有多種肝臟毒性成分。
五類食物最傷害肝臟
1.高脂肪食物
過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內臟(腦、腸等)，易使人肥胖和血脂(膽固醇和甘油三酯)增高，這些都是脂肪肝發生的重要原因。
2.含亞硝酸鹽的食物
主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜，以及發酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。
因此，在食用蔬菜時首先應註意保鮮，防止腐爛，如已腐爛變質不可再食用。剛醃制的蔬菜(如醃酸菜等)不宜大量食用，也不宜過早食用。因為細菌在一周內把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢頭正旺，一周後由於醋酸及乳酸的分解破壞，亞硝酸鹽的含量才逐步下降，所以醃酸菜一定要醃透，最好醃半個月以上再食用。
3.煙薰和烘烤食物
據報道，波羅的海沿岸和冰島等國傢的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那裡消化系統癌癥(特別是肝癌)特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產生大量的苯並芘(致癌物質)，因此，用高溫煙火薰烤出來的食品就會受到污染。
4.酒
其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂，用生命作代價，顯然不值得。
5.黴變食物
1960年英國南部的一個農場，在短短的幾個月裡，有10萬隻火雞突然全部死亡。解剖發現肝臟出血壞死，腎臟腫大。在檢查飼料時才發現，元兇竟是發瞭黴的花生粉，其中含有大量的黃曲黴毒素。用此發黴的花生粉喂飼大白鼠作實驗，觀察6個月，發現不少大白鼠患瞭肝癌。從此，黃曲黴毒素能致肝癌引起瞭全世界的重視。
防止黃曲黴毒素污染應做到：
(1)加強對糧食特別是花生的管理，要曬幹、曬透、防潮、通風，己經發黴的糧食不能再吃。
(2)如大米被污染，淘洗時要用力搓洗幾次，以除去黃曲黴毒素。淘米時要除去稻糠，因大米如有污染，稻糠中的黃曲黴毒素要比大米粒高數倍。
(3)炒菜時，先把花生油、豆油加熱冒煙，再放入炒菜用的鹽，此時鍋內油的溫度可從120℃上升到180℃，待半分鐘後再炒菜。這樣爆炒可以去除95%的黃曲黴毒素。
九個習慣最傷肝
1.睡眠不足。如今，很多人有在夜間工作或者娛樂的習慣，但是熬夜最容易熬出肝病。其原因是，睡眠過程中，人體會進入自我修復模式，經常熬夜既導致睡眠不足，身體抵抗力下降，又會影響肝臟夜間的自我修復。已經感染肝炎病毒的人群熬夜還會加重病情。美國睡眠協會專傢尼爾·柯林教授表示，“晚睡族”應盡量調整作息時間，最好每晚11點前入睡，保證每晚睡夠7～8小時，以便讓肝臟有效排毒，保證全身健康。
2.早上起床後不及時排尿。歐洲肝臟研究協會專傢丹尼爾·帕拉迪博士表示，體內排毒可以通過排尿、排汗、排便進行。早上起床之後盡快排尿，可以將累積一整夜的毒素及時排出體外，避免毒素滯留體內，導致肝臟“中毒”。
3.暴飲暴食。很多人知道，東西吃太多會增加胃腸負擔，誘發脂肪肝。帕拉迪博士指出，暴飲暴食既損害胃腸道健康，也容易造成體內自由基大大增加。肝臟的關鍵作用是幫助人體對付自由基，排除毒素，凈化血液。人體內的自由基越多，肝臟功能受損就越嚴重。
4.不吃早餐。營養專傢表示，吃早餐有助於中和胃酸和保護肝臟，減少胰腺炎、糖尿病、膽結石、便秘等多種疾病的危險。加拿大安大略整體營養學傢赫密特·蘇瑞博士表示，健康早餐可延長飽腹感，避免肝臟受損。
5.吃藥太多。《英國臨床藥理學雜志》刊登一項研究稱，長期服用止痛藥等藥物，會加大肝臟解毒負擔，導致肝臟損傷。新研究負責人、英國愛丁堡皇傢醫院專傢肯尼思·辛普森博士表示，有多種藥物及其代謝產物容易引起肝臟損害，導致藥物性肝炎(簡稱藥肝)。這些藥物包括抗生素、解熱鎮痛藥、抗精神病藥物、抗抑鬱藥物、抗癲癇藥、鎮靜藥、抗甲亢藥、抗腫瘤藥、降糖藥和心血管藥等。因此，服藥必須嚴格遵照醫囑，在醫生指導下服用。
6.加工食物攝入過多。印度註冊營養治療師希達奇然·紮拉·侯賽因博士表示，很多加工食物中添加瞭多種防腐劑、色素、人工甜味劑等食品添加劑。這些添加成分含有多種人體較難分解的化學物質，進入人體後會增加肝臟解毒負擔，誘發肝臟損傷。
7.偏愛油炸食品。美國哥倫比亞廣播公司報道的一項研究發現，吃油炸食品一個月即可導致肝臟發生明顯變化，引發類似肝炎的酶的變化。美國著名醫學專傢德魯·奧登博士指出，油脂和飽和脂肪酸的堆積會導致脂肪肝。不健康食用油會增加心臟病和肝病的危險。相對而言，橄欖油和芝麻油更健康。
8.吃半生不熟或燒焦食物。侯賽因博士表示，半生不熟的食物或者烹飪過頭的燒焦食物(特別是肉食)也容易導致肝臟受損。研究發現，醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細菌和寄生蟲，一旦發生急性胃腸炎、痢疾，容易導致肝病惡化，甚至誘發肝昏迷。
9.過量飲酒。以色列澤夫醫學研究中心肝臟病學專傢尼莫·阿希博士表示，過量飲酒會降低肝臟凈化血液的能力，導致體內毒素增加，誘發肝臟損傷及多種疾病。另外，酗酒還容易導致肝臟中毒，誘發肝炎。長期過量飲酒則容易導致肝硬化。阿希博士表示，每天飲高濃度酒超過兩杯(25毫升)就會傷肝。
肝臟的5個主要功能
1.合成功能。五谷雜糧進入消化道，經過消化，水解為葡萄糖，才能運送至肝臟，然後被人體吸收利用。葡萄糖被運送至肝臟後，其中一部分在肝臟內貯存為糖原，以備日後利用。由消化道吸收的氨基酸也在肝臟內進行蛋白質合成、脫氨、轉氨等作用。肝臟還是多種凝血因子的主要合成場所，人體內12種凝血因子，其中4種是在肝內合成的。
2.分解功能。肝臟是人體的主要解毒器官，它可保護機體免受損害。體內的某些代謝廢物或腸道細菌的腐敗產物以及服用的藥物等，經過肝臟處理，有毒物質變成無毒、毒性較小或易於溶解的物質被排出體外，這個過程稱為解毒作用。
3.濾過功能。激素合成於內分泌器官，以微量調節各種人體功能。大多數激素在肝內發生化學變化並排出。如甲狀腺激素、雌激素、醛固酮和抗利尿激素都在肝內進行代謝。所以當肝病較重時會出現激素水平的失衡，影響機體的正常功能。
4.貯存功能。肝臟可貯存脂溶性維生素，人體95%的維生素A都貯存在肝臟內。肝臟還是維生素C、D、E、K、B1、B6等的貯存和代謝場所。鐵是組成血紅蛋白的重要成分，肝臟中儲藏的鐵比體內全部血液中含有的鐵還要多。
5.產生膽汁。膽汁是有助於吸收脂質和脂溶性維生素的消化液。肝臟會生產膽汁，然後將其運送至膽囊後蓄存下來，在膽囊內濃縮之後被排放到十二指腸當中。
女性肝臟不好有什麼癥狀表現
1、女性月經會出現紊亂，肝血不足造成月經量減小，嚴重者出現閉經，子宮卵巢萎縮癥狀。
2、臉上反映。看臉先看額頭上，額頭上面會出現痘痘，毛孔粗大等;其次，看皮膚和眼睛，肝不好時會出現皮膚發白，發黑，亮眼睛出現幹澀、看不清楚，說明肝區供血不足，眼睛營養失衡，眼睛也會出現發黃癥狀(特別是鞏膜)。
3、女人一生以血為重，肝有“造血”、“儲藏”、“調節血量”和向各臟器“輸送血液”的功能，還有分解營養、調節激素等功能，肝還是人體最強的解毒排毒系統和營養輸送系統，滋養著女人全身的臟器。若肝不能完成這些工作，則會導致分泌失調，氣血不和，女性月經會出現紊亂，肝血不足造成月經量減小，嚴重者出現閉經，子宮卵巢萎縮癥狀。