俗話說春韭香，夏韭臭。韭菜一年四季都能吃到，但春天的韭菜最好吃，夏、秋兩季的韭菜就口感、味道都不行。所以吃韭菜也要選對季節。明天要立夏瞭，現在是春天的尾巴，所以吃韭菜要抓緊哦!韭菜有哪些功效?韭菜食用要註意什麼?
韭菜竟然還能治病
去斑減肥
韭菜含有發揮油含硫化合物，能降低血脂及擴張血脈，使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而導致皮膚毛囊的黑色素改變，收到消除皮膚白斑和使頭發烏油發亮的效果。
韭菜還含有豐富的植物纖維素，具有減肥的作用。患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達到去斑、減肥的雙重效果。
治孕吐
韭菜汁50毫升，生薑汁10毫升，加糖適量，凋服。
治鼻出血
韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈後搗爛堵鼻孔內。
治翻胃
韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)
治慢性便秘
韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱，含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，能刺激腸道，增強腸蠕動，有利於糞便的形成，及時將體內過剩的營養物隨糞便排出，有利於預防腸癌和防治習慣性便秘。
另外，這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭發、金屬屑包裹起來，隨大便排出，故有“洗腸草”之稱。也可用韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。
治赤痢
韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”。溫服。
治痔瘡
韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏;候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。(《袖珍方》)
治脫肛不縮
生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。
韭菜雖佳品食用還需註意以下事項
核心提示：“種塊韭菜，祛病消災”，說明無論是老人小孩還是青年人，韭菜都是難得的佳品。
俗話說“春韭香，夏韭臭”。韭菜一年四季都能吃到，但春天的韭菜最好吃，夏、秋兩季的韭菜就口感、味道都不行。所以吃韭菜也要選對季節。明天要立夏瞭，現在是春天的尾巴，所以吃韭菜要抓緊哦!
主題：韭菜炒核桃肉
食材：新鮮韭菜1把、核桃肉10個左右，食鹽、白砂糖、食用油、紅辣椒絲少許。
做法：
1.將韭菜根部去掉，洗凈切成段待用;
2.鍋燒熱，把油倒入，加韭菜煸炒快速幾下，加食鹽、少許白啥糖、核桃肉及紅椒絲再煸炒幾下，聞到韭菜香味，熟瞭即可出鍋。
此菜補腎補腦。
小編提醒：
一、韭菜以春韭最佳 可活血通絡
民間很早就有“種塊韭菜，祛病消災”的諺語，說明無論是老人小孩還是青年人，韭菜都是難得的佳品。韭菜是人們熟悉的蔬菜，它是百合科多年生草本植物，一年四季都可以食用，但以春韭最佳。
韭菜中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B、維生素C、纖維素及鈣、磷、鐵、鉀等成分，以及揮發性精油、苷類和硫化物等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡等功效。韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉。所以，吃韭菜可以改進機體內鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病患者有利。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
然而此次介紹的菜譜，韭菜炒核桃是補腎補腦佳品。今天可以嘗嘗這種新搭配。
腸胃不好可以吃韭菜嗎
不可以吃韭菜的。韭菜不好消化，不能吃。在飲食上要註意不可以吃辛辣,刺激性教大的食物，如牛肉,鯉魚,韭菜,可以多吃些山楂,楊梅之類的東西。腸胃不好的患者飲食應選用易消化的優質蛋白質食品，如魚、蛋、豆制品及富含維生素的新鮮嫩葉菜等。最好食用菜汁，以減少纖維的攝入。所以腸胃不好的患者是不能吃韭菜的。
腸胃不好的時候，要適當的補充營養，又要適當減少飲食中的纖維素成分，像韭菜、芹菜、蒜苔等，要用少渣飲食，以減輕高纖維素成分可能給結腸黏膜帶來的機械性損傷。要限制乳制品的攝入，如牛奶等。少量使用少纖維素、低脂肪食物，註意補充蛋白質及維生素。及時補充淡鹽水，少食用食糖和淀粉類食品，可是適量地食用一些水果，不要吃生冷，堅硬及編制的十五，禁酒及辛辣刺激性強的調味品。
哺乳期能吃韭菜嗎
哺乳期能吃韭菜嗎?韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不定，產婦吃些春韭可以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
1、韭菜能增進食欲，老人、孩子、孕婦適當吃些春韭，有益於增進健康。
2、韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化，不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
3、韭菜有散淤、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用。
5、韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、咳喘等疾病的幾率。
6、韭菜還有助於防治陽痿、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
韭菜可以壯陽嗎
一、含硫化合物
對於韭菜來說，最特別的自然是其中的含硫化合物(如二甲基二硫醚，丙烯基二硫醚等)。韭菜那種特殊的辛辣香味就是因為它們的存在。雖然，韭菜中的這類物質多達20多種，但是直到現在，還沒有發現一種能作用於我們的生殖系統。倒是他們的本職工作被人類放大瞭，本來有辛辣味的東西很有希望成為新的生物農藥，一方面抑制真菌，一方面還能驅趕啃食蔬果的害蟲。
二、鋅
那我們再看另一種“神奇”的物質——鋅。這也是目前“韭菜壯陽論者”所大力宣傳的科學基礎。很不巧，韭菜的鋅含量相當低，每100克韭菜含鋅量隻有0.43毫克左右。且不說同等重量生蠔的71毫克含鋅量，就連香菇的8.6毫克也比不上。如果真的是用鋅來支配雄性功能，還我們不如吃兩朵香菇來得直接，省得去吞大盤大盤的烤韭菜瞭。至少從目前的實驗報道來看，鋅的主要作用還是在於促進雄性器官的正常發育，並維持精子的活性。至於男士想借助它們提升男性雄風，恐怕是有些勉強。
三、維生素C
除瞭這些特別的東西。壯陽傳說還強調韭菜中還有豐富的營養——維生素C，多糖物質，甚至連纖維素也被拉來客串“助性”元素。沒錯，這些物質都對我們的身體有好處。不過，這些物質實在跟男性功能沒有直接的聯系。況且，提供這些營養素就更不是韭菜的專長瞭。大白菜的維生素C含量(47毫克/100克)都要比韭菜(24毫克/100克)的高。