天氣轉冷，感冒的人也越來越多。其實雞湯是防治感冒的“靈藥”，秋冬季不妨喝雞湯進補。雞湯的做法有很多，但想熬出美味的雞湯可不容易，下面為您介紹雞湯的十種做法，教你七個方法讓雞湯更鮮美!
雞肉營養價值高於雞湯
由此可見，雞肉的營養價值要高於雞湯，在吃雞肉的同時兼喝點美味可口的雞湯，既能刺激胃酸分泌，又有助於消化吸收，這才是正確的飲食方法。當然，是吃肉還是喝湯?還要看什麼人群，在什麼階段。若病後虛弱、消化不良者食欲差，因病理原因無法充分消化吸收蛋白質，攝入肉類反而造成消化系統和肝腎負擔，而雞湯，肉湯、魚湯味道鮮美，能改善食欲，其含有的營養物質能被病弱者快速吸收利用，起到滋補作用，故病弱消化不良者，隻要沒有高尿酸血癥，可以選擇喝湯。
看到上邊的結論您是不是知道瞭日後在餐桌上要記得多吃一點雞肉少喝一點雞湯瞭呢!雞湯與雞肉營養價值孰高孰低已分高下，這就是小巫為您整理的關於雞湯與雞肉營養價值的介紹瞭，希望對您的健康有所幫助。
雞湯抗感冒
雞湯有效防治感冒
雞湯味美營養高，且具有抗疲勞美容養顏的功效，一直深受人們的喜愛。德國醫學人員經過長期研究證實，雞湯是效果良好的傢庭“常備藥”，它能幫助人們有效抵禦嚴寒，驅走流感，如果將雞肉和蔬菜一起燉還可以起到消炎的作用。
該報告指出，早期流感通常具有以下幾個癥狀：咳嗽、鼻黏膜幹燥、鼻塞等。這時，患者如果飲用流體食物，可以保持鼻黏膜濕潤，便於清洗鼻部和咽喉部，而飲用雞湯不僅具有上述功效，還有助於將病毒排出體外。
一份日本最新研究報告指出，雞湯甚至也許可以對抗高血壓，因為雞胸肉含有膠原蛋白，效果類似ACE抑制劑，一種治療高血壓最常用的藥物。研究人員阿伊賽加(AiSaiga)和同事在研究室用老鼠實驗雞湯含有的膠原蛋白療效，發現雞湯能有效並長期降低高血壓。
最後，熱騰騰雞湯所散發的煙，能讓充血的鼻腔和胸腔暢通，這就是為什麼好幾世紀以來，醫師都會建議病人喝熱飲來減緩感冒癥狀，簡單的開水或復雜的燉品皆可。
雖然雞湯是滋補的佳品，但並不是所有人都適宜喝雞湯，因為雞湯中所含的營養物質，是從雞油、雞肉、雞骨和雞皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽，而且雞湯中的油大多屬於飽和脂肪酸。如果你是高血脂病人、消化道潰瘍病人、腎功能較弱的病人或胃潰瘍病人，都盡量不要喝雞湯，喝雞湯不但會加重你的身體負擔，還會加重你的病情。
六類人不宜喝雞湯
千百年來，中國民間流行一種滋補方法，即入冬時用人參燉雞喝湯，認為這是最佳的滋補方法。回顧中國成百上千年的歷史，老百姓大多生活在貧困交加的境況中，沒有條件吃人參。能吃到人參的少數人用人參燉雞滋補，收到一定的效果，於是這種做法一輩一輩流傳下來，人們喝人參雞湯補身體的做法越來越普遍。
近些年來，許多專傢認為不宜喝雞湯。首先筆者看到河北一位專傢提出瞭中老年人不宜喝雞湯的觀點，有根有據地進行瞭論述。近日又看到北京協和醫院營養科主任於康教授的文章，於教授認為雞湯營養價值不高，多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪，對一些心血管病人和痛風病人，飲用大量雞湯對身體很不利。
專傢們總結出六種人不宜喝雞湯
胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
膽道疾病者 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。
腎功能不全者 雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
高血脂患者 雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。
高血壓患者 喝雞湯除瞭引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
糖尿病患者 韓國醫學專傢提出瞭糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。
以上是專傢的觀點，我們應當認真參考。雖然雞湯配伍人參可以起到一定作用，但也抵消或降低瞭人參應有的功效。所以，不宜提倡喝人參雞湯，尤其是中老年人要註意，一定要改變過去那種燉人參雞湯的不正確習慣。
雞湯的營養價值
1補虛價值：雞的本身具有溫補作用，其含有豐富的蛋白質，鈣，磷，鐵，鎂，鉀，鈉，維生素A，B1,B2,C,E和煙酸，特別是母雞能助陽氣，暖小腸，燉湯能更好地將其精華發揮出來，溶入湯水當中，特別適合冬季飲用，搭配紅棗更是能起到補中益氣，補益脾胃，滋養陰血，養心安神的功效。
2 緩解感冒癥狀：雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效地抑制人體內的炎癥以及粘液的過量產生，對鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛感，咳嗽次數，發燒等有顯著的緩解作用，對清除呼吸道病毒有較好的效果，另一方面，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用，這不僅僅是因為含有大量的維生素，還由於微量元素的補充讓身體免疫能增強，需要補充的一點是喝雞湯時要吃雞湯中的雞肉，這是因為其肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養吸收，切勿認為雞湯隻喝湯不吃其肉。
3還有需要註意的是，燉雞湯時間不可過長，因為長期的煲湯過程中雞湯會隻剩下雞油雞皮，而肉和骨中溶解出來的水溶性小分子物質，還有大量的油和熱量，嘌呤的含量也很大，雞湯的營養價值就會大大減少。
雞湯的做法
雞湯有很多種做法，能搭配一起煲燉的材料有很多，要豪華一點的如鮑魚，黨參，這些適合傢庭聚餐或是宴請時煲燉，普通一點的如芥菜，適合平常在傢裡煲燉。不同的做法有不同的效用，適合不同的場合，下面來介紹一下比較常見易煲燉也比較有營養的雞湯做法：
一 枸杞雞湯：
材料：雞、枸杞、棗
調料：黃酒20克，鹽10克，味精2克
1.指環王雞項一隻，雞的選購要註意新鮮度，最好不要選購太多油脂的，煲出來的湯宜清談為主的好，又適合小孩和老人喝：
2.要飛水的雞肉，一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污：
3.湯料先行熬制，把紅棗和枸杞放入：
4.然後將雞肉倒進湯料裡：
5.熬制四十五分鐘至一個小時即可。