小麥屬禾本科栽培作物。中藥材分淮小麥、浮小麥兩種。浮小麥即淘洗時輕浮癟瘦的麥粒。仲景甘麥大棗湯，系用淮小麥。小麥都有什麼價值呢?看看小麥的哪些藥用價值有什麼：養心神，斂虛汗，心慌，自汗，盜汗等。下面一起來詳細瞭解一下。
小麥的做法大全
1、小麥玉米爆帶子
材料：帶子4隻、小麥100克、玉米粒200克、椒件15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：帶子處理好，洗凈一開二備用;小麥洗凈，以水浸泡半小時，入蒸爐蒸好備用;玉米粒洗凈飛水備用;開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下帶子翻炒片刻，濺少許米酒，加入玉米粒和小麥以及少許生抽繼續翻炒，調味後炒勻即成。
2、小麥淮山燜牛腩
材料：小麥150克、淮山100克、牛腩250克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克、蔥段15克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、柱侯醬、花生油各適量。
做法：小麥洗凈，以水浸泡半小時，用蒸爐蒸開備用;淮山去皮洗凈，切件備用;牛腩洗凈斬件，出水後以拍蒜和薑片爆香，下蠔油、柱侯醬和適量水，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜煮1小時，然後加入小麥和淮山繼續燜煮至牛腩腍，最後放入蔥段，滾開即成。
3、小麥木耳浸支竹
材料：小麥150克、木耳(水發後)80克、鮮支竹250克、薑片15克、唐芹段15克，鹽、胡椒粉各適量。
做法：小麥洗凈，以水浸泡半小時，入蒸爐蒸熟備用;鮮支竹浸開後切段備用;開鍋下油，爆香薑片和唐芹段，下適量水煮開，然後加入小麥、木耳和鮮支竹，調味後煮至材料熟透即成。
介紹小麥的藥用以及營養價值
小麥都有什麼價值呢?看看小麥的哪些藥用價值有什麼：養心神，斂虛汗，心慌，自汗，盜汗等。
小麥屬禾本科栽培作物。中藥材分淮小麥、浮小麥兩種。浮小麥即淘洗時輕浮癟瘦的麥粒。仲景甘麥大棗湯，系用淮小麥。
小麥性味
甘、微寒，無毒。
小麥成分
含淀粉、蛋白質、糖類、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿膽素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白分解酶及維生素B等。
小麥功用和藥效
養心神，斂虛汗。陳小麥粉外用消瘡腫有良好的功效。
癰瘡癤腫，一切無名腫毒，初起未潰者：
陳小麥浸泡水磨取淀粉，將淀粉炒焦研成細粉，以米醋調成糊，塗於患部，有效率達到98%。
婦人臟躁(癔病)、悲傷欲哭，神經性心悸，怔忡不安，失眠：
浮小麥15～30克，甘草9克，大棗4-6攻，水煎服。
心慌，自汗，盜汗：
浮小麥30克，茯苓、麥冬各9克，水煎服。浮小麥、糯稻根各30克，碧桃幹9克，水煎，一日分2次服。
小麥麩使結腸腸道致癌物質減少的途徑
1.小麥麩能抑制結腸腸道中易產生致癌物質的腐生菌生長 結腸中一些腐生菌(如大腸桿菌、梭狀芽孢桿菌、變形桿菌和糞鏈球菌等)在較高的ph環境下異常活躍，易產生致癌物質。結腸腸道中一些有益菌能利用膳食纖維(如小麥麩等)產生短鏈脂肪酸(如乙酸、丙酸、丁酸等)。這些短鏈脂肪酸特別是乙酸能降低結腸腸道ph而抑制結腸腸道腐生菌的生長。實驗表明，小麥麩有顯著增加大鼠盲腸內短鏈脂肪酸(包括乙酸)含量和顯著降低大鼠盲腸ph的作用(p<0.05)。說明小麥麩能抑制結腸腸道腐生菌的生長，減少致癌物質生成。
2.小麥麩對很多致癌物質(如亞硝胺、苯酚與甲苯酚、吲哚與甲基吲哚、膽汁酸與次級膽汁酸等)有很強的吸附作用，可以使結腸腸道中致癌物質減少 以膽汁酸為例：膽汁酸是膽固醇代謝的正常產物，也是癌誘變劑糞戊烷的兩種前體之一。膽汁酸在腸內細菌的作用下會轉變成次級膽汁酸及其誘導體、芳香族多環碳化氫、雌性激素和環氧化合物等致癌和促癌的物質。膽酸中的次膽酸(石膽酸和脫氧膽酸)也是結腸腫瘤的刺激物。研究表明，人體內高濃度的膽酸是導致結腸癌發生發展的重要因素。小麥麩使膽汁酸排泄量明顯減少並有束縛膽汁酸和次級膽汁酸的作用，從而較大地減少瞭結腸腸道中膽汁酸和次級膽汁酸數量，而燕麥麩和玉米麩沒有這種作用。有人認為，使膽汁酸排泄量明顯減少是小麥麩減少患結腸癌危險的主要原因。
3.小麥麩使結腸腸道中參與致癌物質形成的酶活性降低，從而使結腸腸道中致癌物質減少 結腸細菌的β-葡萄糖苷酸酶、7a-脫羥基酶、硝基還原酶和偶氮基還原酶等，在結腸腸道中通過酶促反應能導致有毒和致癌物的生成，並且有些產物作為腫瘤刺激物起作用。小麥麩能使糞便細菌的上述所有酶的活性下降，從而使結腸腸道中致癌物質生成減少，而有些膳食纖維沒有這種作用。
大米和小麥哪個的營養更高
稻谷和小麥是世界上最最主要的兩種糧食作物，數十億人口靠他們養活。他們也是我國最古老的栽培作物，在中國的土地上已經繁衍瞭幾千年，養育瞭世世代代的中國人，至今仍然是“主食”中的“主食”;
那麼，大米營養好還是面粉營養好，估計人人都有發言權的，大傢的答案肯定也是各不相同;喜愛米的人，一定說米的口感好，味清香，最適合配美味佳肴;喜愛面的人，一定說面的做法千變萬化，即使沒有菜也能吃的津津有味的;南方人會說，大米養育瞭秀麗的江南少女;北方人會說，小麥養育瞭粗壯的東北漢子;
一、從含量和質量上來說：面比米多一些，但是質量上，卻是面比米差 一些。因為，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低於20%，米蛋白的生物價值在常見的谷類中是比較高的。如此，同時考慮蛋白質的含量和質量，在蛋白質的綜合利用率上，米和面打瞭平手;
二、從維生素上來說：小麥中含有較多的維生素B1，因此以面食為主食的人是不容易，患腳氣病的;而稻米中維生素B1的含量隻有小麥的一半左右，精白處理後含量更低。如果僅以精白米飯為主食，不吃豆類薯類，菜肴又不豐富，很容易因為維生素B1缺乏而罹患腳氣病;
三、從礦物質的含量來說：面粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個項目上都占有明顯的優勢，而稻米在鋅、銅、錳等項目上更勝一籌;
四、從酸堿平衡來說：精白米面都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高於精白面粉。所以如果將精白米飯做為主食，需要配合更多的蔬菜水果;
五、若論消化程度來說：大米和面食都沒有什麼差別的，都是容易消化的食物。但是從提供能量的角度來看，米飯比饅頭、烙餅等面食低，因而單位質量所提供的能量較低。原來，米飯的含水量達到70%，而饅頭隻有55%，面包隻有45%左右。也就是說，吃同樣質量的米飯和饅頭，米飯提供的能量比饅頭提供的少一些;這也是，有人說“吃面食容易發胖”的原因吧;
小麥胚芽可以補腦
小麥胚芽之所以重新受到歡迎，是因為人們瞭解到胚芽中含有一種叫“腦黃金”的重要物質。閻雅更指出，人們通常所說的“腦黃金”其實是指小麥胚芽中的兩種重要物質，即Ω-3脂肪酸和維生素E。比起其他植物食品中的Ω-3脂肪酸含量，小麥胚芽中的Ω-3含量更高一些，這種不飽和脂肪酸可以幫助清理血液、預防心腦血管疾病、提高記憶力，還能起到健腦益智、改善視力的功效。
構成“腦黃金”的另一種物質就是維生素E，維生素E維持著細胞的活性，有著很好的抗氧化作用。缺乏維生素E，會導致動脈粥樣硬化、老年退行性病變等疾病的發生，還會影響青少年大腦的發育。因此，很多傢庭會適當地給孩子在飲食上補充維生素E。
由於小麥胚芽的這兩種營養成分，閻雅更主任建議，日常飲食要多攝取含有小麥胚芽的食品，吃小麥胚芽不用考慮年齡，但是對於老人和青少年最好能多補充一些。此外，小麥胚芽中含有的維生素E是一種脂溶性維生素，因此在食用小麥胚芽類食品的時候可以選擇喝點牛奶，牛奶的脂肪可以促進維生素E的吸收，以及在身體中的儲存，也可以在早餐的時候選擇一些含有小麥胚芽成分的乳飲料，這樣攝取營養的途徑也更便捷。
有研究表明，小麥胚芽精華中所富含的天然維生素E，生理能力活性遠高於人工合成產品，更安全，更易吸收。另外，也有一些專門制作的小麥胚芽面粉和面條，這些都可以作為平時的膳食選擇。有相似營養架構的玉米胚芽和高粱胚芽，也可以經常食用。