黃瓜的七個飲食禁忌

黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裡的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。那麼黃瓜的七個飲食禁忌你知道嗎，下面來瞭解一下。

黃瓜的熱量

黃瓜的熱量(以100克可食部分計)僅是15大卡(62千焦)，黃瓜中還含有多種營養物質，含水量達98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。黃瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由於其便攜性，也常被當作水果食用，減肥時可較多食用。

黃瓜的營養很豐富，除瞭含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。

黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質，它能有效抑制糖類物質轉化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低，對於高血壓、高血脂以及合並肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。

生活中不少朋友都有嘗試過節食減肥，但是效果並不理想，經常會出現眩暈、貧血的問題，為此在這裡推薦大傢選擇黃瓜減肥法。一根黃瓜的熱量相當低，不會給大傢帶來多餘在脂肪，但卻可以提供人體所需營養。

黃瓜不能和西紅柿一起吃

由於黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃瞭。

黃瓜不能和花生一起吃

在很多傢庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。特別是對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

不宜多食偏食

一定要吃新鮮黃瓜而不要吃醃黃瓜。

不宜生食不潔黃瓜

黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。

不宜加堿或高熱煮後食用

食用堿並不是一種常用調味品，它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養價值會減少。

不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營養價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對於消化道炎癥具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

3、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

4、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。

5、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

7、減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，並且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。

1、看老嫩：一般來說，帶刺，掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠，有縱棱的是嫩瓜;瓜條大，頭尖，脖細的畸形瓜是發育不良或存放時間較長而變老的瓜;黃色或近似黃色的瓜為老瓜。

2、看瓜花：新鮮的黃瓜，瓜頭都帶有顏色鮮艷的黃色小花，而且花房最好大一點。

3、看外形：新鮮的黃瓜大多都細長、均勻，一般不會太粗;新鮮黃瓜表面有許多細細的嫩刺，摸上去有紮手的感覺，而且小剌很容易碎斷。

4、看瓜蒂：新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。捏軟硬：黃瓜的含水量很高，特別是新鮮的黃瓜，瓜條較硬，失水後會變軟。不過需要註意的是瓜的臍部是否過硬，以防止黃瓜是浸水變硬的。

1、黃瓜含水分為98%，並含有維生素乙胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質，它能有效抑制糖類物質轉化為脂肪。所以說多吃黃瓜能預防脂肪的增多。

2、黃瓜的營養很豐富，除瞭含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄排毒。而且對降低膽固醇也有一定的作用。

3、黃瓜的熱量很低，對於高血壓、高血脂以及合並肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。