平菇它不僅口感鮮嫩，讓人回味無窮之外，它還能有效預防癌癥以及增強體質，所以吃一些平菇是有好處的。平菇是一種生活中常見的實用菇，它的做法有很多，平菇湯就是其中一種。平菇湯做起來比較簡單，食材也不多，是人人都能學會的營養湯。想知道平菇的做法大全以及平菇的做法嗎?那就一起來看看吧。
平菇的營養和功效
平菇的營養：
1、增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2、調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
3、舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。
4、促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的營養：
平菇中氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。平菇蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
平菇湯怎麼做養胃又防癌
方法一
材料：平菇200克，豬絞肉50克，薑末10克，蔥末5克、鹽1/4小匙，雞精1/4小匙，生抽1小匙。
做法：平菇撕開成小條，洗凈備用。豬絞肉先用生抽醃10分鐘。鍋內燒半鍋清水，水燒開後加少許開水入絞肉碗內。把絞肉燙至半熟。鍋內放入薑末及平菇。再將燙至半熟的肉末倒入，劃散。最後放入鹽，雞精調味。加入香蔥末即可。
方法二
材料：冬瓜300克，西蘭花100克，平菇100克，蝦100克，油、鹽、蔥薑、料酒、雞精適量。
做法：西蘭花摘小朵焯水，平菇撕小片焯水，冬瓜去皮去瓤切片，蝦沖洗幹凈，蔥薑切末。起鍋熱油爆香蔥薑放蝦炒至變色。放1湯勺料酒和2碗水，再放冬瓜、西蘭花、平菇。大火燒開後，中火燒約15分鐘。冬瓜可用筷子戳通時，可放鹽和雞精調味即可出鍋。
如何挑選平菇
平菇是日常食用菌中最普通的一種。它質地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，實在是百姓餐桌上的佳品。那麼如何選購平菇呢?
1、新鮮的平菇表面，就像觸摸塗過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性。買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。
2、挑選的時候應該註意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，就是質量比較好的平菇。
4、挑選平菇的時候，還要仔細觀察平菇的表面，如果結構完整，聞起來沒有發酸的味道，並且背面褶皺明顯，則是質量比較好的平菇。
5、挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販註瞭水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
平菇的功效與作用
平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。
功效作用方面，平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對女性更年期綜合癥可起到調理作用。
哪些人不能吃平菇
平菇是屬於常見的菇類食物，一般人均可食用。體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石癥患者及癌癥患者尤其適宜。另外健康體質平和質、氣虛體質、濕熱體質、痰濕體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質人群適宜。但是如果是以下的人群就要謹慎食用瞭。
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2、菌類食用過敏者忌食氣鬱體質，特稟體質忌食
3、消化系統疾病、泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病患者忌食。
媽以上的特殊人群還是不要接觸平菇，也不要食用平菇，由此可見，平菇也並不是每一個人都適合食用的，隻有掌握飲食的禁忌，才能很好地吸收食物的營養，也能更好地避免因為誤食而導致的不良後果。