在長身體的小孩應該每天保證一個雞蛋，這樣才能補充每天所需的營養，如果把雞蛋做成水蛋那麼就更加的便於小孩子吸收，那麼大傢知道瑤柱蒸水蛋的做法嗎?下面小編就為大傢介紹一下各種蒸水蛋的做法吧。
早餐吃雞蛋有這麼好的功效
雞蛋，應該是早餐中絕對不能少的食物。近日專傢總結早餐必須吃雞蛋的7個理由，看完你一定會愛上吃雞蛋的。
1.雞蛋更耐餓。雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
2.雞蛋幫助減肥。研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。
3.雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。
4.雞蛋性價比高。與其他富含蛋白質的食材相比，比如培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。
5.一隻雞蛋不會讓你的膽固醇升高。雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。隻要保證吃雞蛋的數量控制在每天一隻，並不會因此增加患心臟病的危險。
6.雞蛋有益大腦發育和記憶力。蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽堿對提高記憶力、反應力都很有幫助。
7.雞蛋保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。
雞蛋加一物營養竟能翻倍
雞蛋加一物營養竟能翻倍
各種蒸水蛋的做法
瑤柱蒸水蛋
材料
瑤柱、雞蛋、蔥、火腿、鹽、麻油、生抽。
做法
1以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。
2在打完裡面打入雞蛋，加入鹽攪拌進瑤柱繼續攪拌，放一邊備用。把部分瑤柱排在碟子的底部，並淋上麻油及生抽即可。
蛤蜊蒸水蛋
材料
蛤蜊，雞蛋，鹽，醬油，雞粉，植物油，蔥。
做法
1蛤蜊用淡鹽水浸泡吐沙，可能我泡的時間不夠吧，沒見著吐啥沙出來。
2雞蛋打散，加適量鹽、雞粉(可不加)打勻，再加入等量或略多些清水調勻。
3蛤蜊用刀輕輕劃開點縫在水籠頭下沖洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太開瞭。
4調好的蛋液過篩，這樣蒸出的蛋細膩。
5再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8-10分鐘。
6出鍋後澆上醬油即可，也可以再澆點植物油或撒點蔥更香。
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魚子蒸水蛋
材料
鮮魚子、雞蛋、火腿粒、精鹽、味精、薑蒜茸、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉、豬油、蔥花、老抽、色拉油。
做法
1雞蛋加清水、精鹽攪勻，上籠蒸熟。
2鍋上火滑油，留底油放入薑蒜茸、火腿粒炒香，下魚子調味後炒熟，勾清芡，淋豬油，蓋在蒸好的雞蛋上即可。
註意事項
1蒸水蛋重在鮮嫩。
2鮮魚子有腥味，所以調味上要去腥增香。
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微波蒸水蛋
材料
雞蛋一個60克、冷開水120克。 料酒1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(2克)、蒸魚豉油少許。
做法
1雞蛋一個打散在碗中，加入兩倍的水攪拌，加入料酒和鹽。
2攪拌好，過濾到蒸蛋的容器中。
3蓋子放在上面，不用壓實。放微波爐裡高火轉兩分鐘即可。
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雞蛋怎麼做好吃
雞蛋羹。將雞蛋表面洗幹凈，磕進碗裡，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續攪拌，等到差不多都攪散瞭之後，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鐘，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。
水煮蛋。雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋裡，加入冷水，開火煮沸後，再小火煮十分鐘即可。
茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋，隻是雞蛋煮熟後，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續煮。煮個三四分鐘後關火，讓雞蛋就浸泡在裡面。等到什麼時候要吃瞭，提前再在湯鍋裡熱一熱，就行瞭。如果不放茶葉，就是五香蛋，嘿嘿。
荷包蛋。雞蛋表面洗幹凈，鍋裡倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要註意不要煎焦，待到蛋黃熟瞭之後即可食用。有人喜歡吃溏心蛋，其實是很不衛生的，沒有熟透的蛋黃中含有細菌和寄生蟲，吃瞭對人體有害。
炒雞蛋。雞蛋表面洗幹凈，磕入碗裡，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻。鍋裡倒油，燒至八成熱時倒入蛋液，大約十秒左右用鍋鏟打散，翻炒。炒熟後即可盛出。可以用來配韭菜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等。
雞蛋的營養價值有哪些
綠殼烏雞蛋就像一個天然的營養倉庫，黑羽烏雞在食用玉米、花椒種、桔梗皮、豆梗等精致而成的獨特飼料後，不僅使黑羽烏雞不宜被疫病感染，而且對維生素、微量元素、礦物質也產生瞭極強的富集性。不僅使黑羽烏雞自身大量的吸收瞭這些營養物質，而且還將這些營養物質傳送到瞭蛋中，使蛋具有瞭極高的營養價值。
綠殼烏雞蛋主要的營養成分鋅、硒、碘等比普通雞蛋高出3-6倍,蛋白質含量高出12.7%，膽固醇含量低20%，同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞蛋高2-3倍，並富含人體所必要的多種氨基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白均明顯高於其它雞種，這與臨床上提高免疫功能相一致。更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。
綠殼烏雞蛋屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國傢綠色食品發展中心批準認定為“綠色食品”，被國傢衛生部批準為“保健食品”，被譽為“雞蛋中的人參”，更有國外友人稱之為“東方神蛋”。
豆漿和雞蛋不能同吃嗎
關於兩者相克的理由，流傳最廣的說法是，雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收，降低其營養價值。
這個理由用瞭一些醫學和營養學名詞，聽起來很“科學”，很有迷惑性，但實際上，這是對營養知識一知半解造成的誤區。
大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以幹擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。
更何況，即使豆漿沒有被充分加熱，其中的胰蛋白酶抑制劑也是先影響豆漿中的蛋白質消化，別忘瞭，豆漿本來就是富含蛋白質的食物(和牛奶含量相當)，哪輪的上雞蛋這個“外人”呀。
所以，豆漿和雞蛋完全可以一起吃，所謂的“相克”是完全沒有道理的。隻是需要註意，大豆中除瞭胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子，無論是否和雞蛋搭配，豆漿都需要充分煮熟煮透，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。目前，市售豆漿和合格傢庭全自動豆漿機自制的豆漿都經過瞭充分加熱的，可以放心飲用。
其實從營養和健康角度看，豆漿不僅可以和雞蛋一起吃，還是不錯的搭配，營養上可以取長補短，相得益彰。豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質的營養價值。
此外，雞蛋的高膽固醇一直是人們最擔心的，攝入過多的膽固醇將增加冠心病和腦卒中風險。而豆漿中不僅不含膽固醇，還富含可以幹擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。兩者一起吃，使我們既能獲得雞蛋豐富的營養，又能減少膽固醇的危害，是很好的搭配。
總之，豆漿和雞蛋不僅可以一起吃，而且還是很好的搭配，但一定要記得，豆漿需要煮熟煮透才能喝。