大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。在烹飪豆腐類的美食時，很容易就會使豆腐碎掉，這可怎麼辦呢?其實，想要豆腐不宜碎也是很簡單的。同時，還要提醒大傢的是豆腐千萬不宜多吃哦。下面，就來具體瞭解瞭解吧。
豆腐菠菜能一起吃嗎
菠菜和豆腐能一起吃嗎?不少人喜歡煮菠菜豆腐湯，雖然菠菜豆腐湯看起來是色香味俱全的一道菜，卻不是科學健康的搭配。所以，以後大傢吃菠菜的時候，要避免與豆腐一起食用。
豆腐菠菜最好不要搭配一起食用，究竟原因是為什麼呢?其實，這主要是因為菠菜裡含有很多草酸，豆腐裡含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化生成不溶性的草酸鈣。而人體內的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。多吃的話，絕對是對人體弊大於利的。
但是，要註意的是，豆腐也不是絕對不能與菠菜一起煮湯的，隻要合理改變一下烹飪的方法，兩者同食其實也不失為一個好的搭配。豆腐煮菠菜，正確有做法是先將菠菜用開水焯一下，因為這樣就可以去除菠菜中的大量草酸，然後就可以和豆腐一起煮湯來吃瞭，這樣就不會結合成太多的草酸鈣。當然，烹調時如能適當減少菠菜的比例，則豆腐中的鈣的吸收率就會顯著提高。
所以，總的來說，隻要烹飪方法正確，豆腐與菠菜也是可以一齊搭配食用的，我們不能忽略這一點而片面認為兩者搭配食用隻有弊而沒有利。
豆腐雖好但不宜天天吃
豆腐多吃的危害
過多食用豆腐可促使腎功能衰退。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
過多食用豆腐會引起消化不良。豆腐中所含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
過多食用豆腐會導致碘缺乏。豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有皂角苷，能預防動脈粥樣硬化，促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
過多食用豆腐會促使動脈硬化形成。豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
因此，豆腐雖然好吃，但是也要適量才行。
豆腐的營養價值
產淡季，可以調劑菜肴品種。
營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳;蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。
豆腐的做法大全
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐的材料準備
主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
麻婆豆腐的制作步驟
1、準備食材。
2、先把豆腐切成2厘米見方的丁。
3、在清水裡放少許鹽。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鐘。
6、然後撈出備用。
7、炒勺上火燒熱，註入適量花生油便炒肉末。
8、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9、煸炒出香味後下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11、然後烹入黃酒炒勻。
12、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
16、然後放入適量的醬油。
17、用鹽調味。
18、然後下入豆腐煮開。
16、豆腐煮大約3-5分鐘。
17、然後放入少許雞粉提鮮。
18、用水淀粉勾芡。
19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
二、魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯的材料準備
魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。
魚頭豆腐湯的制作步驟
1、開點火 用薑擦一下鍋 關火。
2、魚頭鋪在鍋裡 再開火 等鍋慢慢地熱起來(註：還不要放油先 因為這一步是要用鍋的熱 把魚頭表面的水分烘幹 這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害 也不會油到處噴瞭 魚的表皮也能保存得比較好 不會因為高溫脫掉瞭) 魚表面的水分幹得差不多後先盛起。
3、鍋裡下油 爆香幾片薑。
4、把魚頭放進去煎 翻幾次面 表面沒有瞭血就可以瞭。
5、加足水 加少許料酒 大火煮開。
6、豆腐(事先用鹽水泡過)切小塊 放進去同煮。
7、煮開火轉中火 熬1個小時。
8、放入喜歡的青菜 或是撒上一些香菜 放鹽調味就可以瞭。
三、番茄豆腐
番茄豆腐的材料準備
主料：番茄 1個，老豆腐 500克。
調料：蔥2根，鹽、雞精各適量，生抽 10克。
番茄豆腐的制作步驟
1、準備好原材料。
2、番茄劃十字花刀，放入沸水中略焯撈出去皮。
3、去瞭皮的番茄切成片，蔥切長段。
4、豆腐洗凈，切成長塊備用。
5、取不粘鍋，加油燒熱放入豆腐塊。
6、將豆腐煎至兩面焦黃，撈出瀝油。
7、炒鍋加油燒熱，放入番茄片翻炒。
8、倒入豆腐塊一起炒。
9、加鹽調味。
10、再加入生抽。
11、蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。
12、加雞精炒勻。
13、再加入蔥段炒勻裝盤。
豆腐不能和什麼一起吃
不能和豆腐一起吃的食物主要是含草酸較高的食物，如菠菜、竹筍、莧菜、茭白等，其次還有蜂蜜。
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃。
菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
還有一點值得提點的是，吃豆腐放蔥是不科學的，因蔥中也含有大量的草酸，可以與豆腐中的鈣結合成為白色沉淀的草酸鈣，使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素，長期這樣，會降低豆腐的營養價值，如果進食含鈣量豐富的食物較少，則可能使體內缺鈣，出現煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。因此，在烹制豆制品時，最好少放或不放蔥。
2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃。
豆腐與蜂蜜同食的話，是很容易導致腹瀉的。