萬物生長，陽氣初生，春天是一個佈滿活氣的季節。人體內的精、氣、神也在此時復蘇，傳統醫學以為春季為肝氣旺盛之時,因此，在全部春季裡，飲食養生以養肝健脾為大原則，加上春天氣候濕氣重，易困脾，更應少吃濕、滯食品。春季如何養肝健脾?春季養肝健脾六款茶?一起來看下。
春季如何養肝健脾
減酸益甘養性情
按照中醫理論，在全部春季裡，食養原則是減酸益甘而養性情。由於春天肝氣旺，肝旺輕易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此時應減酸味，不能再助長肝氣以免過旺，甘是脾的本味，為瞭抗禦肝氣的可能侵犯，增長甘味以加強性情，可以此加強機體的防禦。
因此，疏理肝氣的陳皮、平熄肝風的杭菊、柔肝和脾的谷芽等，都是合時宜的食養食品。此外，大自然為人類供給瞭不少野菜，如馬蘭頭、苜蓿、蓬蒿菜等都有良好的清肝明目作用。正因此時脾胃輕易受損，應留心少進難消化食品，尤其是老年人更應留心，如酒不宜過量，冷饌、粽子、海鮮等粘冷肥膩之物，均應嚴厲節制，以免影響臟腑正常功效。
不同體質，計劃各異
固然同樣是養肝健脾，但不同體質也有不同食療的計劃，下面就是醫學專傢給出的簡略易行的食療計劃。
普通人是健脾祛濕為主，而脾虛較重的人，則需健脾益氣。要祛濕，可用荷葉煲湯，也可在湯水中參加藿香、苡米、雲苓等，每周1～2次，可達健脾祛濕之效。水蛇苡米湯、苦瓜芥菜豬骨湯、馬齒莧兔肉湯或蓮子杏仁露皆有此功效，推薦日常食用。
若經常感到疲憊、拉肚子、食欲不振、消化不良，甚至易感冒，這些是脾虛較重的表示，則可在煲湯時適當增加淮山、黨參、北芪等藥材，以健脾益氣。黨參雲苓煲雞則合適此類脾虛之人。此外，肝火旺盛的人，則應側重疏肝，可用柴胡、白芍、黃芩、蛇舌草、車前草等煲水飲用。肝病患者，包含肝硬化、乙型肝炎患者，春天更應養肝。堅持心情愉快之餘，采取疏肝健脾食療方，如雞骨草鯽魚湯、金針木耳田雞湯，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化食品。
飲食調養分三個時代進行
早春時代，為冬春交換之時，氣溫仍冷，體內訌費熱量較多，宜進食偏於溫熱的食品。飲食除米面雜糧之外，可增長一些豆類、花生、乳制品等。
春季中期，為氣候變更較大之時，氣溫驟冷驟熱，變更較大，可參照早春時代飲食進行。在氣溫較高時可增長青菜食量，減少肉類食用。
現在所處春末，也就是春夏交接之時，氣溫偏熱，宜於進食平淡食品。並留心補充分夠維生素，如飲食中應適當增長青菜。
7種五谷雜糧助你春季養肝健脾
1、小麥
一直以為小麥都被營養學傢們稱為“人類天然的營養寶庫”，因為它不僅具有豐富的營養，還具有防病治病之功效。中醫認為，小麥性涼、味甘，具有養心益腎、和血潤燥、除熱止渴的功效，尤其適合心臟病患者在春季食用。並且小麥還有促進人體代謝，延緩身體衰老，改善肝臟功能等作用，對春季養肝十分有幫助。
此外，飲食中加入全麥還可以降低血液循環中的雌激素含量，進而達到預防乳腺癌的目的;麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有預防作用。
2、稻米
稻米作為中國人的主食之一，其味甘淡，性平和，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、聰明耳目、補五臟、壯筋骨、通血脈、消煩止渴、止瀉等作用，且易於消化，經常食用能讓人“強身好顏色”。
我們知道春天的氣候比較幹燥，此時多喝一些米粥，可有效預防因春季引起的口舌幹燥等問題。除此之外，稻米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率;稻米米糠的粗纖維分子有助於腸胃蠕動，經常食用可以有效預防胃病、便秘、痔瘡等;稻米可預防過敏性疾病、糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等癥。
3、玉米
玉米是生活中最為常見的糧食，且不做為主食經常食用，它的營養價值相比其它谷物也略低。但玉米性平，味甘，有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用，還具有降血脂、降低血清膽固醇的功效，是粗糧中特別的保健佳品。
玉米中的纖維素含量很高，可預防便秘、腸炎、腸癌等;玉米中的維生素E可促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變，減輕動脈硬化和腦功能衰退;玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，抑制抗癌藥物對人體的副作用;玉米中的麩氨酸能幫助和促進腦細胞呼吸，清除體內廢物，幫助腦組織裡胺的排除，具有健腦益智的作用。
4、蕎麥
蕎麥又名三角麥、烏麥、玉麥，營養豐富，其中的離氨酸和精氨酸的含量比稻米、小麥都高。而且蕎麥性涼、味甘，是典型的“三降”食品，即降血壓、降血糖、降血脂。而且蕎麥中的某些黃酮成分，具有抗菌消炎、止咳平喘和降血糖的功效。
但蕎麥中含有多種容易引起過敏的物質，所以體質敏感的人在食用蕎麥時要多註意，不可多食。
5、薏仁
對於薏仁女性朋友並不陌生，因為經常食用可以讓人皮膚光澤細膩，可以消除粉刺、雀斑、痤瘡，同對於緩解皮膚粗糙問題都有很好的療效，可謂女性的美容佳品。
中醫認為，薏仁性微寒，味甘淡，入脾、腎、肺經，具有健脾補肺、清熱解毒、利濕止瀉的作用。
薏仁含有高質量的蛋白質，並且容易被人體消化與吸收，是年老體弱及患病者極佳的滋補食品。薏仁中豐富的維生素B1對預防腳氣病十分有用，其中的硒元素對於抑制癌細胞的增殖有一定的作用，具有抗癌防癌的功效，尤其是對於胃癌和子宮頸癌有良好的輔助治療作用。
對於春季愛美的女性，更應多食薏仁，因為薏仁中豐富的維生素E可以幫助皮膚保持細膩光澤，還具有消除粉刺、色斑，美白皮膚，減少皺紋的養顏功效。
但是，便秘、尿多者及懷孕早期婦女則不宜食用薏仁。
6、黑米
黑米在我國已經有二千多年的歷史瞭，在漢武帝時期被發現，是中國古老而名貴的水稻品種，它還是一種藥、食兼用的大米，其營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病癥。
7、黃豆
黃豆性平，味甘，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，因此，春季脾胃虛弱者可經常食用。黃豆中豐富的不飽和脂肪酸能預防心臟病、高血壓和動脈硬化等心血管疾病;黃豆中的卵磷脂可以增進和改善大腦機能，增強記憶力，具有健腦益智的作用;黃豆還富含有機鍺，可治療糖尿病、高血壓、中風、神經衰弱、關節炎等癥;黃豆制品如豆腐，可寬中益氣、清熱散血，尤其適用於痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者。
對女性朋友而言，黃豆中富含異黃酮素，它對預防乳腺癌，改善婦女的更年期癥狀、骨質疏松癥等有特效，經常食用還能有效改善皮膚粗糙、頭發枯黃等，具有養顏美容的作用。
但要註意，黃豆及其制品中普林含量較高，痛風病人不宜食用。
春季養肝健脾六款茶
三花清肝茶
菊花、金銀花、茉莉花適量。將三種花放入茶壺，加入開水，5分鐘後便可飲用。三花清肝茶可養肝、護肝。適度飲用可改善口苦咽幹的癥狀。適用於時常熬夜、加班，眼睛視覺模糊，心情不暢者。
百合蓮子銀耳茶
蓮子6粒，銀耳4克，大棗4克，百合4克，糖20克，水200毫升。將所有材料用水洗凈，百合、大棗、銀耳泡軟，備用。先煮蓮子至半熟，去掉水，再放入百合、紅棗加水同煮。等鍋中三種材料均煮爛後，放入銀耳、糖，待糖溶解後熄火，放溫後即可食用。此茶有養肝和胃的作用，對促進脾胃功能與養肝有不錯的作用。
枸杞茶
取枸杞10克，加熱水沖泡即可。枸杞茶能滋腎、養肝、潤肺、明目、強壯筋骨、改善疲勞。適於肝腎虧虛、病後體虛、老年體衰者飲用。對長期使用計算機而引起的眼睛疲勞尤為適宜。
金銀花茶
取金銀花10克，沸水沖泡即可。此茶清熱解毒、疏利咽喉，可治療病毒性感冒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。對咽喉腫痛、感冒患者均有效。
菊花茶
菊花、冰糖(或蜂蜜)適量。將菊花洗凈，放入適量清水煮沸後，加入冰糖(或蜂蜜)即可飲用。菊花具有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用，對眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定效用，同時還能防止肝火過旺。在泡菊花茶時也可在菊花茶中加入適量的龍井茶、枸杞子或麥春等。
決明子茶
取決明子20克，以文火炒黃，加沸水沖泡，即可飲用。決明子茶能祛風、清肝明目、潤腸通便。對虛火上炎、頭痛、大便燥結的患者更加有效。
蔥白薑汁茶
茶葉1把，生薑汁1匙，蔥白適量。將蔥白砸扁切細，加水燒開，放入茶葉，倒入生薑汁，混合均勻，即可趁熱飲用，每日1劑。此飲可以溫通陽氣，清利頭目，消食下氣。適宜於春季保健養生。治療感冒療效極佳，感冒後如飲此茶後就寢，一覺醒來便可覺病情大減，體力大增。
春季三款食療方養肝健脾
1、木棉薏米山藥瘦肉湯
廣東人常受濕邪影響，脾胃弱、大便爛，因此，可選擇木棉花30克、薏米15克、山藥30克，加瘦肉煲湯，既健脾又利濕熱。
2、參芪薏米粥
對於脾虛重者，可食用參芪薏米粥：用黨參15克、北芪15克、炒薏米30克、淮山20克、大米100克煮粥。對於春濕感冒，大便糖稀，能起到健脾祛濕、補中益氣的功效。
3、杞菊苓粥
用枸杞10克、菊花10克、雲苓20克、大米適量煮粥。有益肝腎明目、增強免疫力、抗衰老、降血糖和血壓等功效。
5種豆類養肝健脾又潤肺
綠豆
中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。
夏季暑熱盛行，綠豆湯是我國民間傳統的解暑佳品。中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。
綠豆山藥湯
材料：綠豆半斤，山藥4兩，冰糖2大匙。
作法：
1、綠豆洗凈，山藥剝皮切丁。
2、綠豆加4碗水煮，大火開後轉小火煮約20分鐘後，添加山藥，待山藥熟後，加冰糖調味即可。
功效：解毒清熱、優化面色黃及痘疹、潤澤容顏。
紅豆
紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進心臟血管的活化，利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現象。另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。
紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質能讓人氣色紅潤。多攝取紅豆，還有補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力的效果。哺乳期婦女多食紅豆，可促進乳汁的分泌。
蓮子百合紅豆沙
材料：紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G。
做法：
1、先洗幹凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時;
2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時;
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。
黃豆
黃豆被稱為植物中的牛奶，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血，健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。
雪菜黃豆
材料：黃豆、雪菜、蔥、薑、幹辣椒。
做法：
1、黃豆泡一夜，瀝幹水份備用;
2、雪菜切碎，蔥薑末少許;
3、鍋內燒熱油，炒香蔥薑，下雪菜和幹辣椒翻炒一分鐘，加入黃豆炒勻;
4、加水與材料齊平，倒少許生抽，加一點鹽(不要多，雪菜本身就比較咸;
5、蓋蓋大火燒開，中小火燜至湯汁收幹，撒少許香油拌勻。
白豆
白豆味甘，性平，無毒。可補五臟，調中，助十二經脈。還可暖腸胃，驅除鬼氣。是補腎食物，患腎病的人應該吃。
白豆烏雞湯
1、大白豆用溫水泡發好;
2、烏雞宰殺後去毛及內臟、腳爪，洗凈焯去血水;
3、燉鍋置火上，加入清湯，放入烏雞、白豆、胡椒和料酒，燒開;
4、然後打去浮沫，小火燉至雞軟豆酥時，放入鹽、味精即可。
黑豆
黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。黑豆能改善血液循環、提高排尿能力、消除浮腫的，多吃黑豆不但有助於減肥，還能讓人保持精力充沛。
醋泡黑豆
材料：醋、黑豆。
做法：將黑豆洗凈裝於罐內，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸幹，可再加醋。時間久瞭醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。