洋蔥是我們日常飯桌上較為常見的一種蔬菜，很多人愛吃，但也有很多人不愛吃。大多數人不愛吃洋蔥，是因為受不瞭它的味道，那就是做法的問題瞭。建議大傢平時多看一些烹飪技巧，學會洋蔥的各種做法，或許能增味很多哦~其實，洋蔥不管是生吃還是熟吃，都是一種健康養生的最佳食物。如果你不信，小編就帶你一起瞭解一下!
哪些人不適合吃洋蔥
不是所有的人都適合吃洋蔥，有以下幾種病的患者不應該吃洋蔥，吃瞭吃會讓病越來越嚴重。
洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加註意。
(1)洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。
(2)患有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。
(3)洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。
(4)洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
通過上述的瞭解，建議大傢在吃洋蔥之前要先瞭解清楚自己的身體，到底是否適合吃洋蔥，其次就算是屬於人吃洋蔥的朋友，也不建議過量的食用生洋蔥，可以通過其它的制作方法做成菜肴食用，註意營養的均衡。
許多蔬菜如果長時間放在陰涼通風的地方，就容易發芽。人們都知道，發芽瞭的土豆是絕對不能吃的，因為吃瞭會中毒。那麼，發芽的洋蔥也同樣如此嗎?洋蔥發芽瞭還能吃嗎?
發芽後乃至長出青苗的洋蔥都是可以吃的，它不會產生對人體有害的物質。但是，發芽瞭的洋蔥鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，導致瞭洋蔥原本含有的營養成分和食用價值下降，口感也沒有原來那麼好。
一般來說，洋蔥容易在15℃時發芽，所以，買回來的洋蔥可放置在陽光下曬一段時間，然後將其放在通風幹燥處，這樣就能避免其發芽瞭。
細數洋蔥的神奇功效
1、便秘吃這個比吃藥還靈效
便秘的癥狀在我們的生活中時常見到，洋蔥也是我們常見的食物，很多人不喜歡吃洋蔥，其實洋蔥是有很多的用處的，下面就來看看洋蔥的作用吧!對便秘是否有幫助呢?
2、生吃熟吃都能治療糖尿病
洋蔥含有的甲磺丁脲類似物質有一定降糖功效，曾被用來治療糖尿病，現代醫學也證實洋蔥的確能夠降低血糖，而且不論生吃或熟吃，都有很好的效果。
3、能減半哮喘發作頻率
洋蔥中含有至少三種抗炎的化學物質，可以治療哮喘。洋蔥可以抑制組織胺的運動，而組織胺被證實是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質。德國專傢的研究表明，洋蔥可以使哮喘的發作頻率下降一半左右。
4、預防骨質疏松效果比藥好
洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比藥還要好。更值得註意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就能見成效。
5、殺菌促消化預防胃癌
洋蔥提取物還有殺菌作用，可提高胃腸道張力，增強消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌癥的發生率。研究人員在山東省一個胃癌患病率很高的地方做的調查表明，洋蔥吃得越多，胃癌發病率就越低。
6、阻止血脂升高防治動脈硬化
洋蔥裡所含的化合物能阻攔血小板凝聚，並加速血液凝塊溶解，能防止高脂肪飲食所引起的血脂升高，防治動脈硬化。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配一些洋蔥。
7、健胃潤腸治食欲不振
洋蔥有祛痰、利尿、健胃、潤腸、解毒、殺蟲等功效，可治食欲不振、大便不暢、痢疾、腸炎等病癥。洋蔥所含的前列腺素A還具有顯著降血壓的作用。
8、生吃能預防膽固醇過高
天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助於預防動脈粥樣硬化。不過洋蔥煮的越熟，越沒有成效。
洋蔥浸葡萄酒的驚人效果
功效一.
高血壓的患者，飲瞭之後血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。
功效二.
最妙的是對老花眼也有很大的改善，飲用之後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜志。
功效三.
每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿癥，喝瞭兩天之後，不可思議的完全恢復正常。
功效四.
每天夜裡醒來，一直到天亮都不能再入睡的，
不食安眠藥不能入睡的不眠癥，飲用之後也會全消除。
哺乳期怎樣吃洋蔥才安全
嬰兒的腸道壁沒有發育完全，當某些物質從媽媽的消化系統通過母乳進入嬰兒體內時，這時就很容易引會起嬰兒腸胃不適。那哺乳期的媽媽飲食上有哪些方法需要註意?怎樣吃洋蔥才安全呢?
1、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。
2、凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。
3、炒洋蔥的時候，洋蔥很容易發軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質地脆嫩。
4、烹制時在大火熱油中投入切好的洋蔥 再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時間過長。
5、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
洋蔥的做法
韭花炒洋蔥
主料：洋蔥250克，韭菜花50克
輔料：紅椒2隻，蒜子5克
調料/醃料：花生油10克，鹽5克，味精2克，花椒油2克，濕生粉適中
制作過程
1、洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米。
2、燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用。
3、另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。
備註說明：因洋蔥內部水分含量多，所以先要炒去部分水分。
海米炒洋蔥
配料：水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
操作：
1、洋蔥去皮、洗凈、切成絲放盤中，水發海米洗凈，放碗中待用。
2、將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁。
3、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可。