洋蔥的好處雖然多不勝數，但是要讓營養成分保留，功效發揮確不是一件容易的事情，例如在烹調洋蔥時如果註意火候沒掌握好，營養成分就很容易流失，功效也自然大打折扣瞭。洋蔥的功效有哪些?吃洋蔥的註意事項?一起來看下。
吃洋蔥的註意事項
1、烹飪技巧
切洋蔥的時候，菜刀放在水裡浸泡下，切一會用水沖下刀，就不會流流滿面瞭;炒洋蔥時，很容易發軟粘在一起，如果在切好的蔥頭中拌少量的面粉就可避免，而且成色澤金黃，質地脆嫩，口感好。
2、食用洋蔥的禁忌
(1)洋蔥不宜不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
(2)洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加註意。
(3)患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。
(4)熱病患者應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
(5)患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
(6)洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。
(7)洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。
盤點洋蔥的功效
1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用;
2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥;
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;
7.洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學傢發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏松癥;
8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
放一顆沒有剝皮的洋蔥在房間裡
醫生詢問這傢的做法與其它人傢有何不同，這傢的妻子說她在傢裡的每一個房間(那時大概也就是兩間吧)裡放置瞭一顆沒有皮的洋蔥。醫生無法置信，因此就問是否可以要一顆洋蔥以便放在顯微鏡下觀察觀察。她就給瞭他一顆。醫生觀察時真的在洋蔥上發現瞭流感病菌。顯然，洋蔥吸收瞭病菌，因此讓這傢人保持健康。從亞利桑那州的理發師那裡聽到類似的故事。她說幾年前她的很多雇員感染流感，她的很多顧客也是如此。次年，她在她的理發店裡放瞭幾個果盤，裡面放瞭一些洋蔥。令她吃驚的是，她的員工沒有一個生病的。看來洋蔥真的起作用，故事的核心是，買一些洋蔥吧!把它擺放在你的傢裡的果盤裡。如果你是坐辦公室的，在你的辦公室裡，或者辦公桌下面，或者在櫃子頂部放置幾顆洋蔥吧。試試看效果怎麼樣。我們去年做瞭，沒有人得流感。如果這樣做可以幫助你和你所愛的人不患感冒，那就太好瞭。
如果你仍然得瞭感冒，也許會是比較輕微的癥狀。不管結果如何，你又會有什麼損失呢?除瞭幾顆洋蔥之外。
我把這個建議送給我的朋友。 她回復說瞭關於洋蔥的最有趣的實驗︰我不知道那個農民的故事，但是我知道我得瞭肺炎。無需說，我病的不輕。
我讀到一篇文章，建議把洋蔥的兩頭切掉，插在叉子上，然後把叉子放在花瓶裡，晚上放在病患身旁。
據說，洋蔥會因為病菌而在次日清晨變黑。 果然，事情跟文章裡說的完全一樣。
洋蔥看起來糟透瞭，但我卻開始好轉過來。那文章還談到放在屋子裡的洋蔥和大蒜在多年前的黑死病中救瞭很多人的命。
洋蔥的吃法
洋蔥是藥食同源的利好食材，味道獨特，食療功效很多。可以降脂，保護心腦血管等。補鈣，排毒的作用也很顯著。每天吃少許洋蔥對身體非常有益。洋蔥比較辛辣，炒時最好添加些配菜，我添加瞭胡蘿卜與青椒，這三種食材組合很不錯，既緩解瞭洋蔥的辛辣，也增加瞭菜品的營養與功效。
炒洋蔥的做法
1.洋蔥、胡蘿卜、青椒洗幹凈
2.洋蔥、青椒切成塊
3.胡蘿卜切成片
4.起油鍋，胡蘿卜入鍋過油
5.青椒入鍋過油後盛出
6.再起油鍋，洋蔥入鍋炒
7.洋蔥炒香後胡蘿卜、青椒入鍋炒
8.加鹽、味精炒
炒均勻即可出鍋裝盤享用
吃洋蔥你要知道的幾件事
1.春夏肉厚，秋冬更辣
在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2.要在暗處儲存
買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮幹燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、幹燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
3.紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。
4.炒焦一點，風味更濃
洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃鬱口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋裡倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。