豬血(豬紅)又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血全身都是寶，人們常常食用豬血來補血，但是吃豬血也是有禁忌的，它不能和5種食物一起吃，否則引起身體不適。下面一起來看一下。
鴨血豬血各有營養如何區別
鴨血的營養價值
預防缺鐵性。貧血動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
人體“清道夫”。鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
止血凝血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
病後調養。鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
豬血的營養價值
豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
然而，鴨血和豬血之間有哪些區別呢?
鴨血和豬血的區別
豬血和鴨血等動物血一直以來都被視為是補血的佳品，營養專傢表示也表示，具體從營養成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質、維生素等含量方便的區別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多。科學研究數據表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養價值上，豬血的補血效果比鴨血要遜色很多。
研究還發現，豬血和鴨血營養價值的區別還體現在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對人體營養成分的供給上，鴨血的供給更充足。
豬血不能和什麼一起吃
豬血(豬紅)又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。雖然豬血好處這麼多，但是有5種食物是不能跟它一起吃的。
一、豬血的禁忌：
1.豬血與黃豆、地黃相克：會引起消化不良。
2.豬血與海帶相克：會導致便秘。
3.豬血與何首烏相克：會引起身體不適。
4.忌與茱萸同食。
5.不宜與菱、杏仁同食。
爆炒豬血的做法
豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。
用料：
豬血2塊、蒜2瓣、蔥2根、芹菜適量、小辣椒適量、鹽適量、味精適量。
做法：
1、豬血洗凈切塊待用
2、蔥，芹菜切小段，小辣椒切圈，蒜切碎。
3、待油鍋熱(炒豬血油可稍多)，放入蒜，辣椒爆香，將切好的豬血塊倒入，快速翻炒至小焦，倒入芹菜，蔥段，加入鹽和味精，再翻炒幾下即可。
小貼士：
1、買回來的豬血已經是熟的瞭，但是用之前要在開水裡燙一下，能去除豬血特有的味道。
2、炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。
功效：豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
豬血的選購竅門
豬血的營養價值很高，並且味道也很受大傢的歡迎。除此之外，豬血也具有豐富的功效與作用，是冬天進補最佳食材之一。在這裡，為大傢介紹一下豬血的選購方法。
看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加瞭血紅色素等，顏色十分鮮艷。
用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加瞭甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血。
豬血的做法大全
豬血的做法大全
木耳豬血湯:
[材料]：豬血250克，輔料：水發木耳50克，調料：鹽2克
步驟：
Step1:將豬血切塊;
Step2:木耳水發後撕成小塊;
Step3:豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開;
Step4:用微火燉到血塊浮起;
Step5:以鹽調味即可。
豬血糕:
[材料]：豬血糕1斤，鹵汁1份
步驟：
Step1:用冷水將鴨血糕沖洗幹凈，放入鹵汁中大火燒開後，轉小火慢鹵1小時。
Step2:味道全部鹵進去後，取出放涼即可食用。或吃時再下鍋油炸。
豬血糕沾醬:
[材料]醬油膏5大匙，辣椒醬1小匙，海山醬4大匙，花生粉少許，香菜少許
步驟：
Step1:將蒸熟的豬血糕均勻沾裹醬油膏;
Step2:再沾裹混合均勻的辣椒醬;
Step3:最後再依序沾裹花生粉少許，香菜少許即完成。
豬血旺的做法：
[材料]：熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
步驟：
Step1:將油菜洗凈後備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗凈切成段;薑、蒜洗凈切末;
Step2:鍋燒熱後，將花椒、幹辣椒入鍋炒香後剁成細末;
Step3:鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗;
Step4:鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。