人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進一步利用。眾所周知，人參是最常見的補品之一，也是中醫中最受歡迎的中藥。人參的功效有很多，那麼，我們要怎麼吃才能發揮效果呢?人人都適合吃人參嗎?帶著這疑問，以下就來為大傢一一介紹一下吧。
人參的做法大全
紅棗人參湯
原料：紅棗20枚、人參9克、海米、雞蛋1個、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。
做法：
1、將紅棗去核，洗凈;人參洗凈，切成薄片，待用。
2、鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人參片，鍋加蓋煮2小時即成。
人參胡桃湯
原料：人參3克，胡桃肉3枚。
做法：
1、取人參3克，胡桃肉3枚，煎湯服之。
2、每日一次。連用5~7天。
蓮參粥
原料：人參10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。
做法：
1、人參用水浸潤，切成薄片;蓮子水發，去心;粳米淘洗幹凈。
2、鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人參片，改用文火煮熟，加入白糖調味即成。
人參飲食禁忌
患有動脈硬化癥：很多藥物都有奇妙的功效，談不上好與壞，隻能說適合與否。人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎者應慎服人參。
血液黏稠：血液是傳導人體養分和垃圾的介質。血液黏度升高，血流不暢，中醫稱之為“血瘀”，是氣血阻滯的表現。人參有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液黏度會更高。
失眠癥患者：失眠癥有許多原因，其中有一種最難治愈的是受到中樞神經影響的類型。人參有中樞神經興奮作用，失眠者大腦皮層興奮與抑制平衡失調，服人參隻能加重失眠。
胃部疾病：中醫認為脾胃是人的後天之本，西醫也十分重視消化器官的作用。現已查明，很多胃病的罪魁禍首是幽門螺旋桿菌，而人參對該病菌有保護作用，不利於藥物對其殺滅。
膽囊炎、膽結石患者：人體內肝臟分泌的物質貯存在膽囊裡，等到消化食物的時候會經膽總管流入胃部。人參有類雌激素樣作用，能抑制膽道排泄膽汁使膽汁變稠。調查證明，長期服人參者膽石癥發病率明顯增高。
人參和靈芝能一起吃嗎
人參和靈芝能一起吃嗎?相信有很多人都有這樣的疑問，人參和靈芝都是我們常見的補品，這兩種補品都有很好的功效，但其實它們的功效不太一樣，因此是可以一起食用的，但如果身體好的人則不建議多吃哦。
人參和靈芝可以同時服用。人參的作用是大補元氣，還有些許滋陰的作用，靈芝是補腎的佳品，還可以治療由腎臟病變引起的咳喘，兩樣藥物都屬於補藥，有增加免疫力作用。但對於實陽體質的人來說就不適合瞭，建議應掌握用藥原則，辨證施藥，辨虛論補，切忌盲目濫用。
用作養生保健，我們可以單用靈芝粉或靈芝孢子粉，由於靈芝本身是補五臟之氣，調節身體微循環，調理身體內部平衡。長期服用，即可起到養生養顏的效果，並且毫無毒副作用。對於人參，通常是用來入藥，大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
人參的分類
一、人參【含高麗參、大陸參、東洋參】
【屬性】味甘、微苦、微溫
◎高麗參
高麗參產於韓國。產區雖有慶州、全羅、錦山...等地，不過因有韓國人參公社統一收購，因此除瞭正官莊外並無其他品牌。
高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。正官莊臺北中心代表黃金龍表示，剛采自參田、尚未經過曬幹過程的即為水參，不過由於保存不易，因此除瞭產地外很難見到;其次為白參，它是以四～六年生的水身為原料，剝皮後以太陽光或熱風自然曬幹而成，色澤呈微白的黃色;最後為紅參，它是將水參熱蒸後烘幹而成，水分含量低於百分之十四，組織較硬，呈黃褐色，可長期保存。高麗參一般生長四～六年收割，其中又以六年根的品質最優，超過六年品質便會走下坡瞭。
在用法上，中國醫藥大學中國藥學研究所張永勛表示，高麗參在臨床上常用來治療一般虛弱癥狀，諸如：包括：貧血、糖尿病、肝病、性機能障礙、高血壓和動脈粥樣硬化癥、神經衰弱、精神病、胃潰瘍、年老體弱、強壯劑、反覆感冒、慢性泄瀉、慢性腎炎、急性呼吸功能不全、哮喘、乙醇中毒、久瀉脫肛等。此外，因高麗參的量多質優，所以吸引不少學者進行研究，目前已發現高麗參裡至少含有三十四種皂◎，由此可知高麗參確實具有卓越的藥理效能。
◎大陸參
大陸有東北的吉林、遼東、黑龍江，與河北、湖北、雲南、四川等七省產參。其中，白參以吉林、遼東所產最佳，而紅參則以長白山新開河流域所產最好。隻是目前的大陸參，尚未定出管制標準，因此大陸參的品質優劣較難掌握，選擇時務必多加留心。
除瞭以上七省產參外，在人跡罕至的深山僻野中，亦偶可發現珍貴的野山參(尤其在中國東北，如長白山、吉林等地)，且因為罕有，因此野山參的價格甚為昂貴。野山參與高麗參不同，高麗參的黃金期為六年，過瞭六年則走下坡，而野山參則是越陳越值錢。通常野山參的生長期，可由幾十年到一、二百年不等，最長甚至可達五百年以上。不過，野山參的效用雖好，但並非不可取代，戴承傑表示，由於野山參罕有而昂貴，因此與其花大錢選用野山參，不如改用品質、效用都有一定品質的高麗參或大陸參。
◎東洋參(即日本參)
日本所產的人參即為東洋參，它是由原產於中國東北或韓國的種子栽培而得。不過，或許是因遠離瞭原先自然的生長環境，因此東洋參的功效較弱，相對地也較為便宜。
二.西洋參(即粉光參、花旗參、巴參)
【屬性】味苦、微甘，性涼。
【宜】陰虛體質
【忌】中陽不足或衰微，及胃濕濁者(易腹瀉者)忌用，此外使用時不可使用鐵器或火炒。
西洋參在臺灣俗稱巴參，主產於美國、加拿大等地，又因為美國威斯康辛州所出產的參質優量多，所以亦稱為花旗參。西洋參按生長的環境，又可分為為野生、半野生及人工栽植三種，其中的野生和半野生洋參均不多見，目前市面上常見的，大多為人工栽植的產品。
西洋參亦屬於五加科植物人參屬，因此其主要有效成份大致和人參相同，也就是西洋參亦含有豐富的人參皂◎。目前已知西洋參至少含有十七種人參皂◎雖然其皂◎種類僅有人參的一半，不過它的總皂 ◎含量豐富，因此具有與人參不同的藥理，臨床上人參並無法取代。
比方說，人參皂◎裡的人參二醇rb1和人參三醇rg1，是健腦益智效果最佳的物質，然前者以“鎮定”、後者則以“興奮”分別見長。而西洋參的人參二醇rb1含量幾乎是人參的兩倍，但人參三醇rg1的含量則不多。因此，同樣想增強腦功能，體質虛熱，情緒呈煩燥、緊張，並常失眠者，宜用西洋參;而若是體質偏寒，常常昏昏欲睡者，則宜用人參。
戴承傑表示，一般而言，新鮮或品質好的西洋參都略帶香氣，不會有受潮的黴味或泥土味。此外，好的西洋參，以條勻、色白、起粉、質硬、體輕、表面細紋橫密集且呈環狀，含口中能生津者為佳，選擇時還須註意質地，建議以“較堅硬”並“較老”者為優選。
值得一提的是，在眾多參中，隻有西洋參性涼，所以最適合“熱氣”---也就是夏季時食用，同時亦較適合燥底、年青、煙酒過多的人。戴承傑含補充提到，由於西洋參能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃，因此很適合工作太忙以致於睡眠不足的人使用(長期服用無妨)。同時，西洋參最好在空腹時服用，因為此時胃部的吸收力較好，更容易顯現效果。
人參烏龍茶的功效
人參烏龍茶
很多人對人參烏龍茶的功效並不是很清楚，在對這樣茶選擇之前，也是需要對它進行很好瞭解，使得在喝這樣茶的時候，都是可以知道該如何選擇最佳。
人參烏龍茶的功效：
人參烏龍茶是一款不可多得的天然健康飲品。它的口味甜美獨特，令人回味無窮。烏龍茶口味甘醇，加以人參的滋養功效，常飲此茶既可品到茶的清香，又可達到保健益壽的作用。
品質特點
人參烏龍茶與一般的烏龍茶外形有很大的差異，外形光滑，泡不開。由於其泡制手法獨特，需要一定的“功夫”，故稱“功夫茶”。人參茶湯色橙黃明亮、滋味醇厚甘潤、喉韻強勁、參味濃鬱、回甘力強，是高山烏龍茶中之佳品。
烏龍茶介於紅綠茶間，取青嫩葉半發酵制成，其色黃潤不溫不火，其性不寒不暖，其味不淡不釅。有間以桂花者謂之桂花烏龍，或浸以參湯謂其人參烏龍。其兼容可塑，如既脫青澀又兼穩熟之少婦，寬博隱忍，洞透世情而性情未改也。
人參烏龍茶適用於花茶的愛好者以及女性朋友或兒童飲用。其甘甜爽口的滋味是會令大傢喜歡的。
人參烏龍茶外形如圖，顆粒大小適中、均勻圓潤，顏色鮮綠，其外形可以說是茶界中的“第一美茶”。
香氣帶有人參的味和花香，能夠給人非常愉悅的感覺。