薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。什麼人不能吃薏米?薏米既能祛濕、利尿、還可以美容。但是有些人卻不能吃薏米。下面為您介紹什麼人不能吃薏米。
如何挑選薏米
薏米表面呈現寬卵形或橢圓形，頂端鈍圓，基部較寬而微凹，後面有一條較寬而深的縱溝，質堅實，斷面呈白色，是不少傢庭必備的食材，那麼如何挑選薏米呢?
挑選薏米最重要的是，一看，二聞。
一看：
1、看薏米是否有光澤。
在購買的時候，應挑選質硬有光澤，顆粒飽滿的，這樣的薏米成熟得比較好，營養也最高。
2、看薏米是否有顏色。
在購買的時候，應挑選好顏色呈白色或黃白色較，色澤均勻，帶點粉性，且味甘淡或微甜者則為上品。
二聞
在購買的時候薏米的時候，一定要聞一聞，因為現在有人將放置時間較長、較陳舊的薏米，經過漂白加工後，再重新流入市場。經過漂白的薏米，顏色返白，但是其味道卻很難改變，不僅會有一股黴變的味道。而且薏米的甘味會大大的減少。另外還可以將其敲開，看一下裡面是否為白色，如果發灰有黴味的建議不要購買。
這些人不能吃薏米
薏米忌食人群
1.孕婦。
薏米是一種藥食同源之物，中醫認為其質滑利。藥理實驗證明，薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。
2.津枯便秘者
薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥，薏米清熱的效果可能會對便秘的患者有改善，但是薏米有非常強的利尿作用，可以加重便秘，並且薏米仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化，便秘的患者最好不要吃薏米!
檸檬薏米水的做法
檸檬中含有檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，排毒功效顯著，能迅速補充維C提高免疫力。
用料：
薏米1把、檸檬半個。
做法：
1、把薏米先泡3個小時。
2、鍋中加水，水開後加入薏米煮開，轉小火熬制一個半小時，水的比例要比我們平時煮粥多一些。
3、等到把水熬到變成淡奶白色並有些黏稠時即可。
4、煮好的湯就是薏米水瞭，把薏米水倒出，晾涼後放入切好的檸檬片就可以飲用瞭。
小貼士：
1、薏米一把即可，不要放多瞭，否則就煮成粥瞭。
2、如果喜歡喝甜的，可以在熬制的時候放入少量冰糖。
功效：檸檬中含有檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，排毒功效顯著，能迅速補充維C提高免疫力。檸檬水可根據媽咪的口味，適量添加，但切不可過多。
薏米的副作用有哪些
薏仁(俗稱薏米)在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區均產，以福建、河北等省為主，由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。
食用薏仁應該註意的事項
1.因為薏仁會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。
2.薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化唷!
3.薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟隻是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療!
薏苡仁的功效與作用
抗腫瘤作用
1.1.荷瘤小鼠腹腔註射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌(ECA)細胞的增殖，顯著延長動物的生存時間。從該提取物進一步分離的2個組分，其一可引起癌細胞的原生質變性，另一組分能使細胞核的分裂相停止於中相。
1.2.薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔註射也能抑制ECA的生長，此種抗腫瘤活性可轉移到石油醚可溶的酸性部分中，若將其皮下註射，可使腹水變透明，腫瘤細胞幾乎消失，但這一部分的毒性也相應較高。薏苡仁丙酮提取物還對子宮頸癌14(U14)及腹水型肝癌(HCA)實體瘤有明顯抑制作用。
1.3.臨床應用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對晚期癌癥患者有延長生命的效果，並發現給癌癥患者腹腔註射薏苡仁丙酮提取物後，經腹水檢查，癌細胞的原生質發生顯著變性。還發現薏苡仁50%乙醇提取物可促進培養的扁平上皮癌細胞的角化。
免疫作用
2.1.從薏苡仁熱水提取物分得的中性多糖葡聚糖混合物及酸性多糖Ⅱa-1，2，3，Ⅱb 部分均顯示抗補體活性。
2.2.中性多糖葡聚糖混合物是高度異質性的，用HPLC可分得7個葡聚糖，它們是在主鏈0-6位含葡糖基側鏈的1→4連接的a-D-葡聚糖，每個經純化的葡聚糖在碘反應中有不同的最大吸收(530nm或>550nm)，>500nm-葡聚糖比530nm-葡聚糖更為有效，認為有相當的抗補體活性。
2.3.酸性多糖Ⅱ a-1，2，3，Ⅱb 進一步分離純化而得抗補體多糖CA-1和CA-2，分子中含8-11%蛋白質，分子量分別為160000和70000。在低劑量時，CA-2比CA-1 顯示更強的抗補體活性。
降血糖、血鈣、血壓作用
兔皮下註射薏苡仁的乙醚提取物(薏苡仁油)，可使血糖值和血鈣值降低。薏苡仁的水提取物，小鼠腹腔註射，可顯著降低血糖濃度，從中分得三個有效成分，即薏苡聚糖A、B、C。這些成分可引起正常小鼠和阿脲(Alloxan)誘導的高血糖小鼠的低血糖作用。薏苡素靜脈註射可引起兔血壓暫時下降。
抑制胰蛋白酶作用
從軟殼的薏苡種子麩皮中發現一種熱穩定的胰蛋白酶抑制劑。為一種簡單蛋白質，分子量約12000，含有許多半胱氨酸或胱氨酸殘基。它對牛胰蛋白酶的分子比為1：2，表明是雙頭的(doubleheaded)，其活性在pH3-11和高溫100℃的某些情況下是穩定的，但抑制活性的熱穩定性程度主要地依賴於溶劑的種類。
誘發排卵作用
頑固性無排卵癥患者服用薏苡仁為主藥的方劑後，可顯著改善下丘腦的機能。薏苡仁的提取物也誘發金倉鼠排卵，其促排卵的活性物質是阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇。9：1反式阿魏酰豆甾醇和反式阿魏酰菜子甾醇(1)在200ug/天劑量時顯示誘發金倉鼠排卵作用。
美白祛斑作用
我國醫書古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養顏功效，尤其是所含的蛋白質分解酵素能使皮膚角質軟化，維生素E有抗氧化作用。