小暑、大暑、處暑——暑是炎熱的意思。小暑還未達最熱，大暑才是最熱時節，處暑是暑天即將結束的日子。大暑是中國農歷二十四節氣中的第十二個節氣。這時正值中伏前後，中國大部分地區為一年最熱時期，所以在大暑的日子大傢一定要做好防暑降溫的準備。在飲食上也是非常的重要的，那麼在大暑吃什麼呢?這時應多吃消暑清熱、化濕健脾的食品。
大暑防中暑食譜
大暑防暑食譜一：蓮藕燉老鴨
原料：湖鴨、蓮藕。
調料：鹽、味精、胡椒粉。
制作：將飛水處理後的鴨子和切片的蓮藕放入煮開水的鍋中，加入適量的鹽、味精、胡椒粉等，燉上一個小時即成。
溫馨提示：選擇湖鴨，是因為它體型較瘦，脂肪含量較少。鴨子飛水時，加入料酒可以去除腥味。
鴨肉性寒，是夏季進補的優良食品，營養很高，有除濕、解毒、滋陰、去燥、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等功效，非常適合大暑的時候吃。這道菜制作太簡單瞭，用的原料和調料也都很傢常。這道湯，鴨肉中融合瞭蓮藕的香甜，湯裡有鴨肉的醇厚和蓮藕的清新，不失為一道夏令滋補的好湯。
大暑防暑食譜二：綠豆豬肚湯
原料：豬肚1隻，綠豆250克，精鹽15克。
做法
1.豬肚擦洗幹凈切成片，下炒鍋加水，精鹽同燉。
2.綠豆洗後，另用沙鍋加水(水要沒過綠豆)，煮至開花，撈出豆殼，連湯汁一並倒入炒鍋內，用溫水煨半小時。聞香氣四溢便可食用。
大暑防暑食譜三：苦瓜黃豆煲排骨
原料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片。
苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能“瀉六經實火，清暑，益氣，止渴”，還說它“治丹火毒氣， 療惡瘡結毒”，《泉州本草》認為它“主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢”;黃豆，又名大豆，廣州人稱之為白豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能“寬中下氣，利大腸”;豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥;生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功 能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
烹制：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;排骨切成段狀，然後一起放進瓦煲裡，加入清水1200毫升(約6碗水 量)，先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。
大暑吃什麼清熱解暑
1、茄子
《本草綱目》上說“茄子味甘、性寒、無毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸”。《醫林纂要》稱茄子“寬中、散血、止瀉”。現代醫學研究表明，茄子中豐富的維生素P，可增強細胞間的粘著能力，能防治微血管脆裂出血及其增進傷口愈合。所以，常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等病癥，對慢性胃炎等也有一定醫治效果。
2、茶水
有經驗的保健醫生常指導人們用喝茶的方法補鉀。鉀是人體內重要的微量元素，鉀能維持神經及其肌肉的正常功效，很是心肌的正常運動。假如缺鉀，人就會感到倦怠乏力，且耐熱能力降低。缺鉀嚴重時，會導致心律失常及其全身肌無力。茶葉含鉀較多，約占其比重的1.5%左右。鉀容易隨汗水排出，溫度適宜的茶水應當是夏天首選飲品。
3、陳醋
夏天人們飲水較多，胃酸相應降低，使食欲減退。適量食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，幫助消化。假如在烹調時加些醋，可使胃酸增多增濃，從而增加食欲。夏天是腸道傳染病流行季節，吃醋還能提高胃腸道的殺菌效果。還有，如在烹飪時加入幾滴醋，就會降低蔬菜中維生素C的損失，並且有利於食物中鐵的汲取。
4、絲瓜
有清熱解暑的功效。歷代醫藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。
5、西瓜
不僅能清熱解毒、除煩止渴，並且能利尿，幫助消化，所以，人們一定要吃些西瓜。西瓜汁中還附有人體所需豐富的營養物質，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類，及其胡蘿卜素、維生素C等。
6、黃瓜
《本草求真》裡提到黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，所以，酷熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96%~98%，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素很柔嫩，這對增進腸道中腐敗食物的排泄及其降低膽固醇均有一定效果。
7、冬瓜
有很好的清熱解暑功效。夏天多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它附有多種維生素及其人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。
8、綠豆
工作及其勞動之餘，喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是因為綠豆起到清熱解暑、止渴利尿的功效。
9、苦瓜
有人把西瓜當成夏日解暑的珍寶，實際上從理論上說最開胃爽口、祛暑清心的瓜類食品卻是苦瓜。中國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經驗之談。中醫認為，苦瓜味苦、性嚴寒、能清熱瀉火。苦瓜的微苦味道，吃後能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。苦瓜泡制的涼茶，飲後消暑怡神。
大暑養生要註意什麼
1、穿著棉質服裝
大暑裡穿淺顏色的衣服，可以減少衣服隊熱量的吸收，這樣穿起來比較涼快;而深顏色的衣服則會吸收更多的熱量，這樣子會使人悶熱。棉織品透熱、吸汗優於化纖制品。所以，大暑天運動著裝以淺顏色棉織品為最好，款式越寬松，散熱性能就越好，顏色越淺越不容易吸熱。
2、晨練不宜過早
大暑天時天亮比較早，很多有晨練習慣的人都是天一亮就出門運動。但晨練不宜太早，以免影響正常睡眠。
3、避免陽光直射
大暑天每天上午11時到下午4時是紫外線、紅外線最強的時候。過強的紫外線可造成皮膚和眼睛的損傷，並可致皮膚癌。而長時間照射紅外線，可使顱內溫度上升，腦膜出現炎癥，發生日射病。因此應盡量避免在陽光最強的時候在室外運動，更不可光著上身運動。
4、控制運動強度
大暑天人體能量消耗很大，運動時更要控制好強度。一旦出現中暑癥狀，應立即到陰涼通風處坐下，喝些涼鹽開水，呼吸新鮮空氣，在頭額部或腋下等處進行冷敷。有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀時，可服用人丹、十滴水等祛暑藥物。如經過處理仍不見好轉，應立即到醫院就診。
5、及時適量補水
大暑天運動出汗多，鹽分喪失量大，容易使細胞滲透壓降低，導致鈉代謝失調，發生抽筋等現象。所以，大暑天運動及時補充水分非常重要。補水方法最好是少量多次，運動中每10到15分鐘飲水150到200毫升。但不要喝過甜的飲料，以避免增加胃的負擔。運動後也應及時補充水分，但不要一次喝得太多，狂飲會增加心臟的負擔。
6、別用冷飲降溫
有的人運動後習慣吃冷飲。事實上，在身體溫度很高的情況下吃冷飲會傷害腸胃。這是因為運動時大量血液湧向肌肉和體表，而消化系統則處於相對貧血狀態，這時進食大量冷飲不僅會降低胃的溫度，還會沖淡胃液，使胃的生理機能受損，輕者會引起消化不良、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎，重者還可能為以後患慢性胃炎、胃潰瘍等埋下禍根。運動後溫稀鹽水是最好的飲料。
7、不要立即沖涼
人體充分運動後會大汗淋漓，全身的毛孔都打開瞭。如果這時突然用冷水澆身，會引起感冒、發燒。且沖涼並不能幫助肌肉放松，反而會使肌肉更加緊張。正確的方法是等身上的汗都幹瞭，再用溫水沖澡，水溫應高於體溫1～2℃。
大暑如何養生做好三個要點為健康加分
一、防情緒中暑
按照中醫“天人相應”之說，氣候變化會引起人體生理和心理的變化。大暑時節高溫酷熱，人們易動“肝火”，會產生心煩意亂、無精打采、思維紊亂等異常狀態，這是“情緒中暑”引起的。現代醫學認為，人的神經細胞對夏日氣溫、氣壓和濕度等氣象要素的變化高度敏感，高溫氣候會影響人體的情緒調節功能，繼而影響大腦的神經活動和內分泌的激素分泌，於是產生一系列類似“中暑”癥狀。
一旦出現全身明顯乏力、頭昏、惡心等中暑先兆，應立即將患者移至通風處休息，給病人喝些淡鹽開水或綠豆湯、西瓜汁、酸梅湯等。高溫作業或易中暑人群，為瞭以防萬一，平時也可以適當吃點藿香正氣水。
為防“情緒中暑”，一旦火氣上來，可以采用心理暗示和“心理納涼法”等方法調整自己的情緒。
二、補水宜喝粥
在大暑節氣養生，首要是補水。此時節喝藥粥能補氣清暑，健脾養胃。
李時珍曾言，“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”“度暑粥”常選用粳米、綠豆、薏苡仁、赤小豆、南瓜等健脾養胃的谷物為主料，輔以百合、蓮藕、黃瓜、冬瓜、西瓜、豆芽、冬菇、紫菜、番茄等寒涼清熱蔬果，加以雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平涼益氣、滋陰補血的肉制品煮熬而成。
所謂“天生萬物以養民”。大暑期間，還應該多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當季蔬菜。淮山藥有補脾健胃、益氣補腎作用，多吃淮山藥可以促進消化，改善腰膝酸軟，使人精力旺盛。
三、冬病多夏治
大暑是全年陽氣最盛的時節，在養生保健中常有“冬病夏治”的說法，故對於那些每逢冬季發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證等陽虛證是最佳的治療時機。
“冬病夏治”使用最多的是敷貼療法，它是利用夏季“三伏天”陽氣最盛的節氣特點，采用穴位敷貼的方法，使用有特殊作用的中藥滲透皮膚，疏通經絡，調節臟腑，從而達到內病外治的目的。
我們敷貼的藥物最常見的是選用一些辛香、逐痰、溫陽、驅寒的復方中藥，結合透皮給藥技術，根據病人的病情，選擇肺俞、膏育、大椎、百勞、定喘等穴位敷貼治療。
大暑養生重在一個清字上
首先是內心“清靜”。盛夏酷暑炎熱，人體容易悶熱不安和困倦煩躁。所以首先要使自己的思想平靜下來、神清氣爽，切忌火暴脾氣，避免因燥生熱，要防止心火內生。心靜自然涼，這樣人體才不容易“上火”，頭腦才清醒。
其次是註意“清補”。中醫認為，“脾主長夏”、“暑必加濕”，脾虛者夏季養生，宜堅持益氣滋陰、健脾養胃、清暑化濕的清補原則，采取飲食調養的科學方法，選用香甜可口、易於消化、補而不膩的食品。
第三是飲食“清潔”。夏天食物容易變質，蚊蟲較多也容易傳播疾病，因此保持飲食清潔相當重要。
第四是積極“清熱”。大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，人們容易上火，應該及時補水，註意清熱祛火。