母豬肉是可以吃的，而且一般很少(種豬本來就是少量的)，沒有多少人吃。進入冬季，正是豬肉用量的高峰期。可稍不註意，消費者就有可能掉入不法商販的陷阱。前不久，胡先生細心挑選買回的豬肉卻是母豬肉，煮瞭兩小時也沒能煮熟。面對市場上看似新鮮的豬肉，市民該如何鑒別母豬肉，病、死豬肉呢?
母豬肉能吃嗎
母豬肉能吃嗎
所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以後被淘汰瞭母種豬的肉，準確叫法是“老母豬肉”。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少(種豬本來就是少量的)，沒有多少人吃。以前的牛肉也很老，其實就和老母豬肉一樣，因為以前的牛肉都是耕牛老瞭以後才被吃，現在則有瞭專門的菜牛(肉牛)。西餐裡面的牛排很嫩，不僅與火候有關，也和原料有關。老牛喜歡吃嫩草，何況人呢。
母豬肉能吃，但最好不吃
母豬的生長周期長，積蓄的毒素就會多。
母豬的肉質老、皮厚，不易加工，營養成份也不易吸收。
母豬的脂肪腥味重，風味欠佳。
母豬肉允許食用、銷售，但必須在銷售的過程中明示，否則為欺詐行為。
母豬肉的鑒別：皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售。
如何鑒別母豬肉
用於繁殖的母豬因為生長期長，肉質明顯低於一般的正常育肥豬肉，其口感、香味、色澤以及彈性都有很大的差異，營養價值也差一些，消費者購買時最好選擇肉質新鮮、色澤鮮亮，有清晰檢疫印章的豬肉。
市民在購買時，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別。據姚登明介紹，母豬肉的皮厚而粗糙，毛孔深而大，所以不法商販經常將母豬肉的皮剝掉冒充無皮肉出售，市民購買時看見無皮肉要特別謹慎。母豬肉的脂肪組織發黃，用力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離，母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色;而肥豬肉的脂肪密而細嫩、色白，瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。母豬的排骨扁平，顯黃色，骨頭特粗，骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出。
此外，病死豬肉因放血不良，表皮上常有紫色出血斑點，脂肪呈紅色、黃色等異常色澤，肌肉發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
吃豬肉的註意事項
吃豬肉有很多好處，但吃豬肉時也要註意食材搭配。
和豬肉相宜的食材搭配：
1、大蒜：豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
2、黃瓜：黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。
3、蓮藕：藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。
4、黃花菜：黃花菜色澤金黃，香味濃鬱，食之清香、爽滑，黃花菜的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質，能安五臟、 補心志、明目，與滋補腎氣的豬肉配成菜肴，具有滋補氣血、填髓添精的作用。可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等。
和豬肉相克的食材搭配：
1、牛肉：豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、羊肝：羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。3、香菜：芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
4、鵪鶉：同食令人面黑。
5、鴿肉：同食令人滯氣。
豬肉的營養和功
豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質的主要來源。
對於人來說，豬幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。食後有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人腎，可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健，常用於治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。
吃豬肉能改善性生活嗎
豬肉含有豐富的蛋白質，補充大量動物蛋白能刺激性生活的需求，能提高性欲，但其作用別過分誇大。
VIAGRA的作用是改善男性勃起功能，幫助完成性生活，而不是提高性欲。
從性生活的角度來說，人本身應該均衡補充植物蛋白和動物蛋白，動物蛋白對性生活有一定促進作用。
豬肉具有主治腎虛體弱、補虛、滋陰等食療作用。在日本，豬肉亦被稱為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%～50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低，這樣可以防止血管硬化等問題，保護血管，使血液暢通，也有利於性器官的勃起。