很多人都喜歡吃豬蹄，豬蹄不僅美味，營養還很豐富，富含膠原蛋白。可是豬蹄處理起來比較麻煩，光是去毛就能讓很多人大皺眉頭。於是，越來越多的人喜歡買處理好的豬蹄。豬蹄的功效與作用?三招識別有毒豬蹄?一起來看下。
豬蹄的功效與作用
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
三招識別有毒豬蹄
1、看顏色，察蹄子。
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。有的人很少買豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏;沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
3、湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
其實，市場上除瞭有用火堿、雙氧水等浸泡出來的豬蹄，還有用火堿、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚。它們的特點差不多，都是顏色白凈，個頭大，買的時候要當心。
豬蹄可以補腎壯陽
大傢都知道海產品對男性的腎功能有很大的好處，因為海產品含有豐富的蛋白質、鋅元素等，其實豬蹄也會起到很大的補腎壯陽的效果。
古話說“冬食豬蹄賽熊掌”。冬日陽光慘淡，寒風瑟瑟，很多人都與太陽絕瞭緣。於是，小腿抽筋、髕骨軟化等缺鈣問題接踵而來。另外，冬天容易肝腎陽虛，很多人會腳後跟痛、腳跟開裂、腰膝酸痛。因此，冬天最好吃點豬蹄。
中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”，具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。此外，因為豬蹄中含大量的結締組織，還有強筋健骨的作用。
豬蹄燉黃豆是最佳的吃法。黃豆含有豐富的鈣質，其中的植物蛋白質與豬蹄中的動物蛋白質搭配，效果更好。因此，黃豆燉豬蹄補鈣、強筋、健骨的作用格外出色。如果再加上枸杞一起燉，滋補肝腎的作用更強。
最後，胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次吃豬蹄不可過多。患有肝炎、膽囊炎、動脈硬化、高血壓等病人也要少吃或不吃。
如今許多男性朋友會選擇保健品來進行補腎壯陽，但是保健品會讓男性朋友產生依賴性，其實在日常飲食中就有許多的食物可以起到補腎壯陽的效果。
豬蹄可以治療哪些疾病
豬蹄食療-療效
豬蹄食療現代研究表明，豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵及維生素A、D、E、K等成份，特別是蹄皮、蹄筋含有豐富的膠原蛋白質，對老人神經衰弱(失眠)等具有良好的治療作用，故春節前後民間有煲豬蹄給老人食補，祝願老人“足健添壽”之俗。但豬蹄含油脂較多，故動脈硬化及高血壓患者少食為宜，素有痰盛阻滯、消化不良者也應慎食。
豬蹄食療-治療疾病
通乳
①豬蹄2隻，通草5-6克，煨湯調味分3次服，每日1劑，連服3日;②豬蹄2隻，蔥白3條，共燉食;③豬蹄2-4隻，路路通20個，共燉食。④豬前蹄1隻，黑芝麻25克(炒香研粉)。豬蹄熬爛，食豬蹄及以湯送服黑芝麻粉。此方適用於產後氣血虧虛、乳汁缺乏。⑤鋯蹄2隻，熟地15克，白芍、當歸、花粉各12克，炒山甲6克，川芎、木通、路路通各10克。豬蹄加水熬取濃汁，納入諸藥煎沸，分2次飲汁，並食豬蹄，每日劑。此方適用於產後缺乳。⑥豬蹄500克，無花果60-120克，加水用文火燉爛，放鹽調味食服，適用於產後乳汁缺乏。
痛經
豬蹄250克，牛膝20克(佈包)，黃酒50克。加水適量同燉至豬蹄爛熟，去藥包，調入黃酒頓服。此方活血化瘀，通經止痛，適用於氣血瘀滯所致的痛經、經量少等。
蕁麻疹
豬蹄1對，銀柴胡30克(佈包)，加水適量，用文火將豬蹄燉爛，加鹽等調味食服。此方清熱涼血，祛風止癢，適用於肺經風熱所致的蕁麻疹、風疹、皮膚瘙癢等癥。
脈管炎
豬蹄1隻，毛冬青根150克、雞血藤、紫丹參各50克，同用佈包。豬蹄與藥包加水適量燉至豬蹄爛熟，去藥包，加鹽、味精調味食服。此方活血通脈，適用於血栓閉塞性脈管炎。
燒燙傷
豬蹄黑殼適量，燒灰存性，用香油調敷。
腿腳扭傷
豬蹄2隻，花生米(帶衣)200克。花生米加適量炎燉至半熟時，加入用開水焯過的豬蹄繼續燉至爛熟，加薑、蔥、鹽、料酒、醬油等調味食用。
關節疼痛
豬蹄1對，苡仁50克，同入鍋，加水適量，以文火燉至豬蹄爛熟，加鹽調味食服。此方祛風除濕，通絡止痛，適用於風寒邪痹阻關節、四肢關節疼痛等。
血小板減少
豬蹄1對，大棗10枚(去核)，花生米50克。共入鍋加水適量，以文火燉至豬蹄爛熟，調味食服。此方補氣生血，適用於氣血不足所致的貧血、白血球減少、血小板減少等。
神經性耳鳴
豬前蹄或豬脊骨250克，葛根50-100克，加適量調料煲湯，每日一劑，早、晚2次連湯食服。2周為1個療程。
豬蹄怎麼做
一、燒豬蹄
材料:
豬腳，老薑，蔥，幹辣椒，冰糖(還剩3塊沒用)，鹽 ，雞精 ，料酒一小勺，醬油
做法:
1.鍋中加清水，把豬蹄放進去一起燒開關火。此時可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水沖洗幹凈~~註意，開水燙過的豬腳根部，若有白色的東西，一定要去掉。
2.將焯過水並洗幹凈的豬蹄放進高壓鍋中，加清水至沒過豬蹄，放薑片、蔥段(蔥白部分，長一些)、鹽(兩勺)、料酒(一小勺即可)。
3.蓋好蓋子，大火燒開約15分鐘後，轉中小火繼續約15分鐘，關火放氣即可。
4.炒鍋倒少許油，油熱下薑絲及幹辣椒炸一下。
5.將煮熟的豬蹄撈入炒鍋中翻炒片刻~~~小心別讓濺出的熱油燙著!
6.再加大半碗剛才煮豬蹄的湯汁，依次放入醬油、雞精、冰糖。
7.大火收汁，加入些許蔥花，即可出鍋裝盤。
二、海參扒豬蹄
材料:
主料豬蹄、水發海參。配料蔥段、紅椒段、綠椒段。調料鹽、味精、料酒、糖、淀粉。
做法:
將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水汆一下撈出，炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨後放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點入明油出勺裝盤。
三、花生大棗豬蹄湯
材料:
主料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，調料：鹽少許
做法:
(1)將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
(2)將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
(3)鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。