葡萄酒的功效有哪些?葡萄酒常常被人們認為是具有養生功效的，因此可以多喝或者隨意喝，這樣真的可以起到保健的作用嗎?其實，喝紅酒也是有所講究的，如果飲用時搭配不正確或者出現誤區就會有害無益。今天，為大傢介紹一下喝紅酒的禁忌吧。
自釀葡萄酒有毒嗎
自釀葡萄酒有毒嗎?
有毒。
大傢都會認為自己傢裡釀制的話條件肯定會更加的衛生，並且沒有化學添加劑，這點從自傢釀制的葡萄酒保留的天數少就可以知道。肯定會更加的好喝並且對身體好，同時自己動手做的也會更加的安全，喝起來也安心。這種前提是自己釀制的時候是成功的，所謂成功的是指釀制的過程是按照標準的釀制步驟，並且釀制的時候中途沒有打開釀制的葡萄酒讓它接觸到空氣，而且釀好之後，葡萄酒的色香味都是上等，沒有變質的現象。
為什麼會有自釀葡萄酒有毒的說法?主要是因為可能會隱藏著危害人身體健康的甲醇或者是雜醇油。那釀制的過程為什麼會產生這兩種有毒有害的物質呢?主要是因為葡萄皮中含有大量的果膠，而如果葡萄酒釀制不好發生黴變也就是我們傳說中的長毛瞭之後就會產生甲醇這種有毒的物質，而雜醇油的產生是因為蛋白質準換成氨基酸，本來氨基酸是好的，但是如果有黴變就會產生雜醇油。
所以大傢在釀制葡萄酒的時候一定要註意防止漏風而產生黴變，如果發現傢裡的酒發生黴變瞭要及時的清理，不要再拿來喝瞭。當葡萄酒的釀制技術不純熟時，也建議不要自己在傢釀制。
挑選葡萄酒要看兩處
選葡萄酒看年份
葡萄酒是很註重年份的，某些方面甚至比釀造本身重要得多。葡萄酒的年份是指葡萄采收的那一年，不同的年份，氣候和土壤條件不同，這都會明顯地影響葡萄的質量，葡萄酒比起白酒這樣“深加工”的蒸餾酒來說，它能較多的保留原本葡萄裡面的物質，如單寧、酸、糖，從而使得每一年釀造的葡萄酒的口感和品質有著顯著的差別。但值得註意的是，由於地理分佈不一，同一年份在不同的產區存在著差異。因此，在選擇一瓶葡萄酒時，需要結合產區及年份一同判斷。另外，在喝葡萄酒的時候，最好先搖一下杯，這也是一個“醒酒”的過程，對於一些香味不強烈的酒，如一些老酒，沒桶裝過或是一些香氣不濃的葡萄酒，通常剛開瓶後香氣都不會太多。因為這時候，酒液裡面還隻是存在一些香味物質前體，需要通過較為劇烈的氧化過程來“釋放”葡萄酒的香氣。
選葡萄酒看幹甜
葡萄酒酒標上常常有幹、半幹，半甜及甜葡萄酒等標示，這主要是指葡萄酒裡面的糖分含量。國內市面上大多數能夠看到的為幹型葡萄酒。這類型葡萄酒糖度和酸度均相對較低，很適合搭配各地的美食一同飲用。對於剛接觸葡萄酒的消費者來說，半幹及半甜葡萄酒因其有著較為圓潤的口感而更容易被接受。對於甜葡萄酒(糖度較高，比較甜)可以搭配甜點一同飲用，較為被女性消費者所鐘愛，不過，因其糖分較高，應該適量喝。
哪些人不能喝紅酒
孕婦。一些侍酒師認為，孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫學研究者卻向準媽媽們發出警告：孕婦體內即使是少量的酒精也可能對胎兒造成傷害，尤其是對胎兒腦幹神經的傷害較大，容易導致胎兒出生後智力不健全、智商降低和多動癥的發生。
動脈硬化者。雖說葡萄酒能預防動脈硬化，但是對於已經有和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利於供血機能，二則酒精本身會升高血脂和促進動脈硬化。
胃病患者。雖說葡萄酒有助於保護腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情
肝病患者。一般來說，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因為肝臟可以將體內的酒精代謝解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝)的肝臟功能或多或少地已受損害，對酒精的解毒能力較正常人來說較弱，故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。
自釀葡萄酒有毒的原因
自釀葡萄酒有毒的原因：
1、葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的，那麼很可能葡萄在生長過程中打瞭農藥的(為瞭提高產量嘛)，而自制葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得幹幹凈凈的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。自制葡萄酒要不要洗葡萄呢，依情況而論。
2、容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。
3、衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染瞭，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗幹凈，攪拌的時候容器沒有幹凈，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久瞭，也會變質的。
4、其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
女性喝葡萄酒有什麼好處
1、紅酒可增進食欲
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。
2、紅酒有滋補作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。
特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。
因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、紅酒有助消化的作用
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。
對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、紅酒有減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用，每升幹葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量隻相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用幹葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。
5、紅酒有利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。