鯧魚又有平魚、鏡魚別名，它的刺少、肉厚、味佳，是營養價值非常高的一種魚類，天然營養佳品。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類之一。同樣具有海洋魚的營養特點，鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸、高蛋白和多種微量元素。那麼鯧魚的營養價值及功效有哪些，就隨著小編一起來瞭解下吧。
鯧魚是屬於發物嗎
1.平魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。
2.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。
3.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
鯧魚在烹飪的過程中需要註意的比較多，最好事先用開水焯或者燙一下，能夠去掉鯧魚的腥味，也能夠更幹凈。鯧魚的魚籽是不能吃的，這是很多人不知道的。與一般與魚類的魚籽不同的是，鯧魚的魚籽有毒，食用不慎會引發痢疾。
鯧魚的傢常做法
鯧魚清洗幹凈，去鱗、鰓、內臟。
在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油塗抹勻醃15分鐘。
蔥、薑分別切絲。
醃好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的薑絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。
(留一半蔥絲備用)
醃魚的過程中鍋中燒上水，水燒開後把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據魚的大小，大火蒸15分鐘左右。(這是竅門一)
魚蒸熟後把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、薑，把魚移到另一幹凈的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。(這是竅門二)
另起鍋開火，鍋中放一大勺油，待油十成熱後迅速澆到蔥絲上面會聽到噝噝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐瞭。
鯧魚的營養價值
降低膽固醇
降低膽固醇是鯧魚的營養價值之一。鯧魚肉中含有非常豐富的不飽和脂肪酸W-3系列，根據醫學臨床證明，這種不飽和脂肪酸是減少心血管疾病突發的重要物質，鯧魚肉中的膽固醇含量低於瞭所有的動物性食品，因此經常食用鯧魚可以有效的降低膽固醇。
益氣養血、增進食欲
鯧魚具有補胃益精、益氣養血、柔筋利骨、滑利關節等多種功效，對脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚的營養價值除此之外，還可用於小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。
預防癌癥、延緩衰老
鯧魚的營養價值在於它含有非常豐富的不飽和脂肪酸，不僅能夠有降低膽固醇的功效，對高血脂的人來說也是一種不錯的魚類食品哦;除此以外，鯧魚肉中還含有豐富的硒和鎂微量元素，對預防冠狀動脈硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能夠有效的延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
糖尿病人能吃鯧魚嗎
對於這個問題其實真正瞭解的人其實並不多，但是很多人卻是十分想要瞭解這個問題的。糖尿病是我們人體一種較為常見的泌尿系統的疾病，而且這種疾病的發病率還是挺高的，再加上這種疾病多見於中老年人，所以很多中老年人對於這種病還是比較害怕和畏懼的，這也是可以理解的。
鯧魚這種魚是我們生活中常見的一種魚，而且平時人們吃到鯧魚的機會也是比較多的，並且一般人都是可以吃鯧魚的。而糖尿病患者就要另當別論瞭，因為糖尿病患者的飲食是非常需要註意的。那麼，下面就來說說糖尿病人能吃鯧魚嗎這個問題。
各種魚類是可以適當吃的,一般一講魚類對身體相對還是較好的,血糖血脂做好定期檢查,飲食上進行控制,鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
糖尿病人不能吃糖或者含糖高的食物。1、這些食物會直接升高患者的血糖。2、會加重糖尿病患者的癥狀，為達到正常的血糖水平降糖藥物的量也會增加。歸經:歸脾、腎經。
鯧魚功效:補血，健胃，益氣。
宜：體質虛弱，脾胃氣虛，營養不良者宜食。忌：瘙癢性皮膚病患者忌食。據前人經驗，鯧魚屬海鮮“發物”，有病之人忌食之。
如何挑選鯧魚
鯧魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉。
怎麼辨別鯧魚的好壞
拿起一條鯧魚，首先就要先用手指按按魚身，感覺一下魚肉的彈性好不好，越新鮮的魚水分流失的越少。
魚肉的彈性自然也越好，按起來感覺硬硬的，手指移開後也能馬上恢復外形，不會留下按過的壓痕。
體表
質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤;質量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。
魚鰓
質量好的鯧魚，揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮;質量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，並有輕微的異味。
魚眼
質量好的鯧魚，眼球飽滿，角膜透明;質量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。
肌肉
質量好的鯧魚，肉質致密，手觸彈性好;質量差的鯧魚，肉質疏松，手觸彈性差。
性別
雌者體大，肉厚;雄者體小，肉薄。
清洗
先刮除鯧魚兩面的銀鱗，再從胸鰭下方的腹部劃上一刀，約 5—— 8 厘米長挖出內臟，割除魚鰓。然後將魚放在清水盆中，用手指搓去魚腹內的污穢物後，即可進行烹調。