癌癥是一個失去正常調控機制而失控性生長的細胞。癌癥可發生於任何器官中的任何組織。當癌細胞生長和繁殖，它們就形成一個侵犯鄰近組織和能向全身播散(轉移)的癌性腫塊。治療和預後在很大程度上取決於判定癌癥擴散和嚴重性的分期來決定。當心這些癌會傳染?六種容易致癌的食物?一起來看下。
六種容易致癌的食物
1、咸魚
咸魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經常食用咸魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30-40倍。
魚露、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應盡量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重復多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。
5、黴變食物
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生各種致癌毒素。
6、隔夜熟白菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
當心這些癌會傳染
一、宮頸癌
宮頸癌及其癌前病變的禍根，已被證實是人乳頭瘤病毒(HPV)感染，人乳頭瘤病毒主要通過性接觸傳播，因此使用避孕套、限制性伴侶數、推遲首次性生活時間和首次生育年齡等有助預防。北京大學人民醫院婦產科主任魏麗惠還呼籲：“女人過30歲後要定期篩查宮頸”。發達國傢的經驗證明，開展子宮頸篩查，宮頸癌死亡率能夠顯著下降50%。
更令人欣喜的是，作為人類歷史上第一個癌癥疫苗——預防宮頸癌的HPV疫苗也被研發上市。魏麗惠稱：“我國HPV疫苗已進入三期臨床試驗，大約一年半後出結果。”
二、胃癌
幽門螺旋桿菌會引發胃炎和消化性潰瘍，進而發展為胃癌。1994年世界衛生組織/國際癌癥研究機構(WHO/IARC) 將幽門螺桿菌定為Ⅰ類致癌原。幽門螺桿菌的傳染力很強，可通過手、不潔食物、不潔餐具、糞便等途徑傳染，所以，日常飲食要養成良好的衛生習慣，預防感染。建議聚餐時盡量使用公筷、公勺，最好實行分餐制。含亞硝胺的醃制食品等也具有致癌作用，加上幽門螺桿菌陽性的作用，就會增加癌變的幾率。
三、肝癌
病毒性肝炎是肝癌的重要原因，據調查，我國現患慢性肝炎病人為1200萬例，每年死於肝病約30萬例，其中50%為原發性肝細胞癌，絕大多數與乙型和丙型肝炎病毒感染有關。病毒性肝炎主要分為五型，即甲、乙、丙、丁和戊型。近年來，又報告兩型新的“肝炎病毒”，即庚型肝炎病毒(HGV)和輸血傳播病毒(TTV)，但其致病性尚未被證實。在已知的五型肝炎病毒中，按傳播途徑，主要分為兩大類：一類主要經胃腸道途徑傳播，如甲型和戊型;另一類主要經血液傳播，如乙型、丙型和丁型。
但是，病毒性肝炎是可以預防的，我國甲型肝炎減毒活疫苗已研制成功，並被廣泛應用於甲型肝炎預防中，取得瞭良好的效果。乙型肝炎疫苗於1982年面世，經過推廣應用，證明該疫苗安全有效，對我國乙型肝炎預防，尤其是阻斷母嬰傳播起瞭重要作用。
為什麼燒烤會致癌
燒烤食品主要分為肉和蔬菜兩大類。為瞭保證鮮嫩口感，有些肉食隻烤七八成熟，如果未經動物檢疫合格，這些肉類中就可能帶有寄生蟲，食用後會導致人體感染寄生蟲病和其他疾病。而蔬菜類，經過高溫燒烤，也會損失大量的維生素。
燒烤食品最大的危害，是在制作過程中會產生致癌物質。由於現在的燒烤大都是明火燒烤，肉在燒烤的過程中，被分解的脂肪滴在炭火上，會產生一種叫苯並芘的高度致癌物質，附著於食物表面，或者彌漫在燒烤的煙霧中。因此，如果長期食用燒烤食品，或長期吸入這種被污染的氣體，致癌物質就會在體內蓄積，增加患癌的幾率和風險。
另外，很多人在吃燒烤時都會喝啤酒，這有可能引起痛風發作。痛風作為一種急性關節炎，產生的原因就是嘌呤代謝異常導致高尿酸。夜市攤上燒烤、海鮮、啤酒都是高嘌呤食物，而且啤酒內含有的核酸也最終分解為尿酸，燒烤加啤酒的食品組合，使得患痛風的風險大增。
得瞭癌癥怎麼辦
手術治療癌癥
手術是一種最古老的癌癥治療方法。治療和預後在很大程度上取決於判定癌癥擴散和嚴重性的分期來決定。
放射治療癌癥
放療在治愈很多癌癥方面起關鍵作用，包括霍奇金病、早期非霍奇金淋巴瘤、頭頸部鱗癌、精原細胞瘤(一種睪丸癌)、前列腺癌、早期乳腺癌、早期肺小細胞肺癌和神經管細胞瘤(一種大腦或脊髓腫瘤)。對早期喉癌和前列腺癌，用放療與手術治愈率基本一致。
當治愈不可能時放療可減輕癥狀，如多發性骨髓瘤和晚期肺癌、食管癌、頭頸癌、胃癌。放療也可緩解因轉移至骨或大腦引起的癥狀。
化學治療癌癥
雖然理想的抗癌藥應破壞癌細胞而不傷害正常細胞，但這樣的藥不存在。盡管利弊間的界限很窄，但是，很多癌癥病人能用抗癌藥治療(化療)且一些能被治愈。現在化療的副作用能被減少。
綜合治療癌癥
對於一些癌癥，最好的治療是手術、放療和化療的綜合治療。手術或放療治療局限的癌癥，而化療殺傷已逃離局部區域的癌細胞。有時放療或化療在手術前運用來縮小腫塊，或術後破壞殘存癌細胞。化療綜合手術提高已轉移至區域淋巴結患者的生存機會，如結腸癌、乳腺癌或膀胱癌。手術和化療有的能治愈晚期卵巢癌。
遠離癌癥不要吃什麼
俗話說“病從口入”，“癌”字有三個“口”，可見飲食和癌癥的關系有多密切。國際研究證實，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關，30多種癌癥由此而來。值得警惕的是，以下七種癌和吃最相關，如果把好飲食關，就能有效地預防癌癥。
吃菜少吃肉多———腸癌
腸癌和便秘有著密切關系，經常便秘的人由於腸內垃圾無法及時排出、長期堆積，就會迫使腸道反復吸收其中的有害物質，久而久之誘發腸癌。現代人之所以容易出現便秘和膳食不平衡有很大關系，最典型的就是吃肉太多，而吃菜太少。一方面，研究顯示，動物性食物攝入過多會影響腸內代謝，增加腸癌發病率;另一方面，少瞭果蔬、粗糧中富含的膳食纖維，腸道活力便會下降，讓廢物堆積，無疑雪上加霜。因此，建議大傢吃肉和吃菜的比例最好在1∶5~1∶4之間，並且每天吃50~100克雜糧。
煙酒不離口———口腔癌
世界癌癥研究基金會的報告顯示，40%以上的口腔癌與酒精有關。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍首。此外，常嚼檳榔也會增加口腔癌風險。因此，預防口腔癌，最重要的是要避免吸煙、飲酒和嚼檳榔。在此基礎上，還要保持良好的口腔衛生。
食物受潮黴變———肝癌
說到肝癌，很多人都會想到嗜酒、肝炎等致癌因素，一種生活中常見的毒素———黃曲黴毒素和肝癌的關系卻常被忽視。黃曲黴毒素比砒霜的毒性還大，常常存在於受潮發黴的花生、大米、玉米、堅果等食物中，可誘發肝癌。因此，生活中需要學會合理儲存食物，一旦食物變質，哪怕隻有輕微的黴味也要堅決扔掉。如果吃到發苦黴變的堅果，應該趕緊吐掉，馬上漱口。
高溫烹調———肺癌
國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式，一旦沒控制好油溫，就會產生大量夾雜致癌物質的油煙，再加上很多廚房通風不佳，人體吸入後便增加患肺癌風險。另外，經高溫烹調出來的食物，本身也往往存在或多或少的有害物質。因此，建議人們多采取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調。“加蓋水炒”就是一種健康的烹飪方式：先在鍋底放點水;水沸騰後放菜，並迅速蓋上鍋蓋燜制;待水蒸氣上來後，等待20秒左右，拿開鍋蓋滴上幾滴油，再放點鹽，翻炒幾下出鍋即可。
高脂肪高熱量飲食———乳腺癌
近年來，乳腺癌發病率逐漸上升，研究表明，除瞭和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習慣有關外，乳腺癌也和吃關系密切。喜歡吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高熱量食物的女性，患乳腺癌風險更高。與此呼應的是，此前，一項國外研究發現，膳食中控制熱量攝入是預防乳腺癌發生的有效途徑。建議女性朋友們每天吃肉的量不要超過二兩，並保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及其制品。
愛吃醃制食品———胃癌
某些醃制食品，特別是短期醃制的蔬菜，所含亞硝酸鹽過高，這一物質不僅本身具有毒性，還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺，增加胃癌風險。另外，醃制食品往往較咸，而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激，更易發生胃炎或潰瘍，如不重視，久而久之可能癌變。想要護胃最好少吃醃制食品，醃制時間不足1個月的蔬菜建議別吃。
喜歡趁熱吃———食道癌
“快趁熱吃!”這是生活中常常聽到的一句話。殊不知，喜歡吃燙食的人容易患上食道癌。有關數據顯示，食道癌患者中平時喜好熱食、熱飲者占到90%以上。致癌原因在於，高溫食物會損傷食道黏膜，嚴重時導致食道起泡、潰爛、出血，反復如此便會誘發癌癥。吃飯時，食物溫度保持在60℃以下為最佳