大米是補充營養素的基礎食物，除瞭富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養功效的，所以被譽為五谷之首。營養學傢表示遵循3原則健康吃米飯，詳細的一起來看看吧。
蒸米飯比煮米飯營養
人們通常做米飯都采用煮或蒸的方法，而蒸飯又分為碗蒸飯和撈蒸飯。那麼，哪種方法能更好地保存維生素呢?煮飯是將米放入清水中，先用旺火煮開，再用溫火煮爛。此時水有溶解作用，所以米湯中存有相當多的水溶性物質，如維生素b1、維生素c及礦物質如鈣、磷等。但由於煮飯時間長，隨著水溫升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素b1會部分逸出，這樣就導致瞭米飯中營養成分的流失。
而蒸飯可以為營養素提供雙保險。用帶蓋的碗，加水上鍋蒸，可以保證鍋內的水蒸氣隻在碗周圍“盤旋”，無法帶走碗內米的營養，這是一道保險。或者把米煮到半熟後，再撈出隔水蒸熟，然後把米湯單獨喝掉。這樣米湯加熱時間不長，營養保存的更多，也是一道保險。但如果將米湯棄而不喝(撈飯)，就是大大的浪費瞭。
此外，白米飯口味單調，我們不妨在裡面加點“花樣”，制作出風味特別的米飯。如清香撲鼻的綠茶飯，不僅色香味俱佳，且有去膩、潔口、化食和防治疾病等作用;加入幾枚切碎的山楂，口味既清香，又能防止營養素被破壞;加點醋可使米飯易於存放和防餿，且飯香更濃;半生不熟的夾生飯可加幾滴白酒，再用文火略蒸一會兒，便可食用;若加入豌豆、胡蘿卜和玉米粒，則色彩艷麗、誘人食欲，還能提供維生素和抗氧化成分。
遵循3原則健康吃米飯
雜亂粗
谷物顆粒越大，消化越慢，升糖水平就越低。糙米、薏米、燕麥、玉米渣等口感都比較“粗”，蒸飯或熬粥時不妨用它們代替部分大米，根據個人口味放1/3或1/2，這樣能有效控制血糖上升速度。另外，蒸飯或熬粥時，還可以和豆類、堅果等搭配，如紅豆、綠豆、蕓豆、大豆、花生等，它們會減緩糖在體內吸收的速度，讓血糖升高得沒那麼快。但紅薯、土豆會加快血糖升高速度，如果加瞭它們，就要相應減少米飯的攝入量。需要提醒的是，雜糧和大米一起煮很不容易熟，可根據雜糧種類，提前將其放入涼水裡浸泡2～5小時。
盡量“色”
為瞭增加大米所缺的維生素等營養物質，蒸飯或煮粥時還可以搭配各種顏色的蔬菜，比如加入橙色的胡蘿卜、綠色的青菜等，不但能避免血糖升高過快，營養也更豐富。
吃慢點
吃飯時最好一口米飯一口菜，再喝一口湯，把吃飯時間延長，吃飯節奏放慢，可避免短時間內攝入大量淀粉，這樣也能防止血糖升高過快，胃也更舒服。
米飯怎麼做好吃
米飯雞蛋餅
材料
雞蛋2個，剩米飯半碗，白糖，少許調料。
做法
1.雞蛋磕入碗中，加入少許白糖攪拌均勻。
2.接著把剩米飯倒入蛋液裡，攪拌。
3.平底鍋刷油，煎熟即可。
煎米餅
材料
剩米飯，鮮蝦仁，胡蘿卜，杏鮑菇，豌豆。
做法
1.準備材料。
2.蝦仁洗凈瀝幹水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽醃一會兒。
3.將胡蘿卜和杏鮑菇切成小丁。
4.豌豆和杏鮑菇入開水焯燙後撈出瀝幹水份。
5.油鍋薑片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出。
6.另起油鍋，入胡蘿卜丁翻炒。(這兩步，盡量少加些油，因為後面還要入鍋煎，油多瞭，吃起來會膩。)
7.倒入胡蘿卜丁和杏鮑菇丁。
8.倒入米飯炒勻，並加鹽和少許糖調味。(鹽和糖可以事先融於水中，水可以稍微多些，讓米飯的粘性更大，更容易做成米餅)
9.倒入蝦仁翻炒均勻。
10.待炒好的米飯稍涼後，便可做成米餅，入加瞭油的平底鍋小火煎。
11.煎至兩面金黃即可。(一定要等一面煎定型後才翻面，不然容易散)
12.煎好的米餅趁熱吃非常香。(可以用廚房紙吸去多餘的油，更健康哈)
醬油炒飯
材料
白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙。
做法
1、蒜瓣剁成碎末。
2、鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香。
3、將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻後，再倒入鍋中翻炒。
4、把火開大，倒入白飯。
5、翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。
小訣竅
1、這道炒飯用料少做法也簡單，很適合懶人做。
2、爆香蒜末的時候建議開小火，將蒜末爆成微微有點金黃即可，開大火容易焦，不僅影響味道色澤也不好看。
3、要先將調味料混合後倒入鍋中，再加入米飯，這樣米飯的味道和顏色比較容易炒均勻。
剩米飯變身湯圓
材料
剩米飯1碗，白糖，紅豆湯適量。
做法
1、把剩米飯放進保鮮袋，按照個人口味加入白糖，密封好，在案板上像和面一樣揉制，直到看不見米粒為止。
2、在手上抹少許色拉油，將揉好的米飯分別搓成一個個小湯圓。
3、放湯圓的小碗也抹一些色拉油，防止米飯湯圓粘連。
4、將做好的米飯湯圓下鍋煮3分鐘，加入事先做好的紅豆沙中即可食用。
小訣竅
1、黑芝麻湯圓：揉好的米飯也可以包入黑芝麻餡料，外面在滾上一些糯米粉，就是像模像樣的黑芝麻湯圓瞭哦~
2、彩色湯圓：在揉米飯時加上一些蔬菜汁，就可做出彩色湯圓，既增加營養又特別可愛~
冰凍的米飯怎麼解凍
用微波爐的中火轉5分鐘，真的又是一份香噴噴的米飯瞭，口感不錯。當然你也可將凍飯放入水中煮成泡飯或熬成粥。
如果沒有微波爐，那麼可以：
1、把米飯倒到鍋裡，不用放水，用小火悶一下，就解凍瞭。
2、把米飯倒放到盤子裡，大火隔水蒸，可以解凍。
以上是米飯解凍的方法。
速凍食品解凍後不宜進行再次冷凍
速凍面米食品是隨著人們生活水平的提高，生活節奏加快，冰箱、微波爐的普及而快速發展起來的方便食品。它是以大米、小麥粉等糧食為主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分別組成餡料，采用速凍工藝加工制成並在凍結條件下運輸、貯存及銷售的產品。
速凍面米食品根據加工工藝的不同，分為生制品和熟制品。生制品是指凍結前未經加熱成熟的速凍面米食品，例如速凍水餃等;熟制品是指凍結前經過加熱成熟的速凍面米食品，例如速凍豆沙包等。根據餡料的不同，速凍面米食品又可分為無餡料產品和含餡料產品(餡料可為肉類、含肉類、無肉類等)。
由於速凍面米食品具有方便、衛生、營養等優點，受到消費者的普遍歡迎。
購買速凍面米食品註意事項：
1. 註意銷售商店的貯藏條件。速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍櫃或冷凍櫃的冷凍溫度達不到-18℃，則產品質量得不到保證，不宜購買。
2. 盡可能購買包裝產品。目前，有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價格相對便宜，但容易受到污染，不符合食品衛生要求，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。
3. 註意產品包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。包裝袋內應無或僅少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍後又凍結造成。不要購買已解凍或解凍後又凍結的食品。這種食品的質量已受到影響。
4. 註意看產品標簽。速凍面米食品的標簽除瞭常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料產品，還應標明餡料含量。消費者可通過比較標簽上的內容，選購到價廉物美的速凍食品。
5. 每次選購應在最後才取速凍食品，如不馬上食用，則要盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時間太長，影響產品品質。
6. 不要將已解凍過的速凍食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質定不如前。
寶寶什麼時候可以吃米飯
一、寶寶出生六個月即可喂養米飯
有經驗的媽媽們一定知道，孩子出生四個月之前，一般是否以母乳喂養為主，這是很重要的一種喂養方式。不過，要是孩子出生四個月以後，母乳的分泌量已經不能夠滿足寶寶的食欲瞭。因此，這個時候就需要為寶寶添加輔食。但是，寶寶的胃部還不能夠消化較為硬的食物。因此，這個時期的輔食可以選擇一些軟的食物，比如一些面線或者是湯類的食物，還可以選擇一些粥類。我們需要讓寶寶先適應這些種類的輔食。然後等到寶寶六個月之後，寶寶對於輔食已經有所適應瞭，我們就可以嘗試為寶寶準備米飯瞭。
米飯的口感比較硬，所含有的水分很少，寶寶剛開始食用米飯還是比較困難的。我們得讓寶寶學會適應。媽媽們可以燉一些排骨湯湖或者是燉一些魚湯，媽媽可以將這些湯放一點在米飯裡，這樣米飯就變得非常的可口瞭，米飯也會變得軟一些，寶寶就會慢慢的愛上吃米飯瞭。
二、寶寶食用米飯得控制食用量
孩子的胃部容量和大人的胃部容量差別很大，在食用食物的時候，沒有經驗的大人們可能不好控制寶寶對於米飯的食用量。我們總是渴望寶寶多吃一些食物，能夠快快的長大。不過，還是需要考慮好米飯的食用量，適宜的米飯食用量對寶寶的胃部健康更加的重要。現在我們就來看看不同月份的寶寶米飯食用量方面的規定，一起來看看。
1、七個月寶寶米飯量。 孩子到瞭七個月的時候，胃口也會比較好瞭。這個時候吃米飯需要註重米飯的質量以及米飯的量。媽媽們可以為寶寶盛半碗的米飯，然後放少許的骨頭湯，加入魚肉以及青菜。食物營養的搭配以及米飯的食用量科學配合，讓寶寶健康成長。
2、十個月寶寶米飯量。十個月的孩子已經有長牙齒瞭，這個時候寶寶可以吃一碗的米飯瞭。在食物營養的搭配上，還是需要註重魚肉以及青菜的搭配。
媽媽們在為寶寶添加輔食的時候，可以先用一些較軟的食物讓寶寶的胃部開始適應，再開始準備米飯，這樣對於寶寶的健康是有幫助的。