雖然我還是地地道道的肉食主義者，但也越來越喜歡吃素菜瞭，我的菜譜裡素菜也越來越多，其實有些素菜的味道並不比肉食差，比如這道紅燒冬瓜!之前一直聽說紅燒冬瓜很好吃，不過我到今年才嘗試，試過之後就再也忘不瞭那味道瞭，仿佛冬瓜天生是為紅燒而生的，濃油赤醬，軟軟糯糯的口感和紅燒肉還真有幾分相似，但又比紅燒肉清爽，吃多少都不會膩。下面一起來詳細瞭解一下。
冬瓜的適用人群
冬瓜皮和冬瓜籽一般不直接食用，冬瓜肉一般人群均可食用。患腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C的人可多食，能有效緩解疾病癥狀。
冬瓜寒涼，女子月經來潮期間和寒性痛經者應忌食，以免影響月經量並加重痛經程度。
脾胃虛寒的人不宜進食冬瓜，因為冬瓜性寒損陽，會加重胃寒者的病情，導致患者腹脹和腹瀉，還很容易引起食欲不振。
患有腎炎和腎衰竭等腎功能障礙的人不可以吃冬瓜，因為冬瓜會使得人體的尿素氮含量增高，降低腎小球的濾過率，導致腎衰竭的現象出現。
剛動完手術或者是大病初愈的人不宜吃冬瓜，因為冬瓜有促進體液循環和去熱利尿的作用，容易加重腎臟負擔，對體弱者的身體有一定損害。
孕婦、產婦和哺乳期媽媽均可以進食冬瓜，但冬瓜性寒需註意不要進食過多;年幼的寶寶腸胃尚未發育成熟，最好慎吃冬瓜，以免寒性的冬瓜刺激寶寶腸胃導致寶寶肚子疼和腹瀉。
好吃美味的紅燒冬瓜怎麼做
1.材料：冬瓜，香蔥。秋季養生食譜
調料：生抽，老抽，鹽，糖。
2.冬瓜去皮去馕，切成薄一些的塊。(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的
莖去掉，否則硬硬的影響口感。)
3.油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒。
4.炒到冬瓜的邊角微黃。
5.調入生抽，老抽，鹽和糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右。
(水不要加太多，冬瓜本身也會出水。)
6.冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
冬瓜的功效與作用
冬瓜的營養價值很高，含有腺嘌呤、β-谷甾醇、葫蘆素β、維生素B1、維生素C、維生素E和多種氨基酸。
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
冬瓜瓤中富含葫蘆巴堿，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪。
2、美容養顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高於果肉。這些物質能幫助人體解除遊離氨毒害，並有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道裡積存的致癌物質盡快排泄出去。
4、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用於水腫和體虛浮腫等。
5、冬瓜全身都是寶
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用於催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
冬瓜可以榨汁嗎
冬瓜是可以榨汁的。制作冬瓜汁，隻需要去掉外皮，切成小塊，放入榨汁機中即可輕松完成。制作好的冬瓜汁有股清新的味道，如果你喜歡稍甜點的口感，可以再加一個其他水果一起榨汁。
1、蒸冬瓜汁：嫩冬瓜(未脫花蒂)1個，於一頭切一蓋子，填入冰糖適量，再以蓋子封固，放蒸籠蒸取汁液。分2次飲。
本方取冬瓜清熱化痰、下氣之功，用於痰熱喘咳或哮喘。又據《滇南本草》說：“治痰吼氣喘，薑湯下。”故亦可與生薑配伍，以增強化痰和止咳下氣的作用。
2、鮮冬瓜汁：冬瓜1個，去皮及瓤，切塊，搗汁，每次約服1杯，每日2~3次。亦可煨熟取汁飲之。
古方治熱病口渴、消渴及熱痢口渴等，用冬瓜取汁飲者頗多。可生用，亦可熟用;大抵熱盛者宜生用，一般宜熟用。生用，除飲汁外，亦可生嚼服。如《食療本草》治積熱消渴，即用“白瓜去皮，每食後吃三、二兩，五、七度良。”
冬瓜汁治療膽結石
冬瓜汁治療膽結石：
張悟本先生:"冬瓜是幹嘛的，是濾肝的。肝主輸瀉的，你把輸瀉通瞭尿不就排出來瞭?晚上不是泡著腳搓著腰嗎，喝著它。晚上睡覺前喝冬瓜汁去治膽結石。如果有膽結石，泥沙狀的，兩到三個月到醫院復查去基本上都沒瞭。如果是顆粒型的，結石直徑比膽管細，也可以排出來。營養都在根上，所以你們沒事遛彎別老上公園遛去，上哪兒遛去啊，上菜市場遛去。"
冬瓜做法：
把冬瓜洗幹凈連皮、壤子、籽兒一起打爛，如果皮太老瞭就給它削瞭，買嫩冬瓜別去買那老冬瓜;加點酸棗面。酸棗面是幹什麼的，安神的。擱多少自己調。
治療膽結石的另一偏方：
養生怪傑魏偉介紹 ：250克芝麻油 、250克冰糖、250克核桃仁(炸熟、晾幹、搗碎)，每天早上沒刷牙之前不吃任何東西，用開水沖服5-10克堅持兩三個月 ，膽結石會越來越少 。