豬肝是一種傢庭常見食材，吃豬肝有什麼好處?豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，具有補肝明目、養血的功效、豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲癥有一定預防作用。 還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發育。豬肝還有哪些作用?
豬肝湯的功效
豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，民間常見的一款美味營養的靚湯。豬肝可以與很多材料搭配成多款獨具調理療效的靚湯，如：菊花豬肝湯，何首烏豬肝湯，菠菜豬肝湯，番茄豬肝湯，枸杞豬肝湯，豆腐豬肝湯等都是集美味和保健於一體的靚湯。
1、豬肝湯富含蛋白質、維生素和礦化物質等，有補肝腎、益精血、滋陰壯陽、提高免疫力、健脾開胃、降火消氣等功用。
2、保護視力，消除眼睛疲勞。
3、特別適合肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、須發早白者飲用。
4、由於豬肝中膽固醇和銅的含量較高，而脂肪肝患者因肝臟解毒、代謝功能較低，因此脂肪肝患者要少吃豬肝為宜。
多喝豬肝湯讓你擁有明亮的雙眼
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲癥有一定預防作用。 還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發育。
1、將豬肝洗幹凈。首先，將買回來的豬肝，倒到準備好的盆子裡面去，放上半盆的清水，用水在主要豬肝的表面用力拭擦幾次，觀察一下其表面是否幹凈，如果已經幹凈瞭，就撈起來，再用清水清洗一下，當然，如果材料的量比較多的時候，用儀式性用手反復揉一揉就行，去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎麼洗都不會出現雜質，最後一遍洗的時候水裡倒點白醋放一會。
2、鍋裡放水，薑片，燒開，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋，撈出來洗凈。
3、菠菜到開水裡就撈出來。菠菜還是焯水後比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去大部分的草酸，然後再炒，拌或做湯就好。
4、清水上鍋，四片薑，豬肝煮開，加入調味鹽和胡椒粉。
5、把菠菜火腿腸枸杞放進去，再次沸騰就可以飲用瞭。
生活，其實可以很多姿多彩，不是缺少美，不是缺少美味，不是缺少完美，而是，大傢在繁忙的生活裡，已經忘卻瞭如何尋找，如何發掘，如果創造生活中美的滋味，一道小菜，可以創造出很多驚喜，創出出很多樂趣，可以醞釀出很多情感，來，讓我們從創造菜式開始，引領美好的生活時尚。
豬肝的營養價值
豬肝是一種傢庭常見食材，吃豬肝有什麼好處?豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，具有補肝明目、養血的功效。
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝有這種斑點必含寄生蟲
一、豬肝
豬肝是平時餐桌上最常見的食物，我們常用它來補血、補鐵和補充維生素A，尤其健康醫生會讓嬰幼兒多吃豬肝。那麼，豬肝到底如何選購瞭?
1.豬肝有白色斑點說明有寄生蟲存在
首先，豬肝上有白色的斑點說明被寄生蟲感染瞭。而豬的體內寄生蟲一般有蛔蟲、鞭蟲、結節線蟲、腎線蟲和肺絲蟲等。這些寄生蟲如果出現在豬的肝臟內，會導致豬肝出現異常，如白色斑點、硬塊等。
其次，過分追求“嫩”豬肝會導致寄生蟲入體。豬肝常見的食用方法是爆炒或涼拌，烹調溫度低或時間短，會無法殺滅寄生蟲，這樣人食入之後也容易感染寄生蟲。
2.豬肝內部有綠色
很多人會發現一些煮熟的的豬肝內部會出現綠色斑點，甚至是黑色斑點。而這些斑點是否有危害呢?
首先，豬肝中綠色斑點是膽管破裂而導致的，一般少量的豬膽汁吃瞭之後不會引起太大的危害，隻會在口感出現苦味。
其次，在外購買的熟豬肝內部除瞭會出現綠色斑點之外，還有黑色斑點，其實這是豬肝保存時間長變質的現象，也不宜食用。
3.紫色豬肝
豬肝顏色出現紫色，切開之後會益血，甚至還有水泡的現象，很多人會誤認為是新鮮豬肝，其實不然，而是病死豬肝。烹調時間短，病菌不能被殺死，同樣危害人體健康。
4.發白的豬肝
經常購買豬肝的人會發現有些豬肝雖然是紅色，但是明顯發白，並且體積大。而一些豬肝如上文中提到的紫紅色，大傢多會選擇後者。其實發白的豬肝屬於註水豬，用手按壓之後很容易恢復原狀。其實註水豬肝比病豬肝更健康，食用也無妨。
麻油豬肝的做法
麻油豬肝的做法
豬肝的營養價值是豬肉的十倍之多的，它裡面的蛋白質的含量也是非常高的，這道菜是很容易被人們所吸收的，下面我們就一起來學習一下麻油豬肝的做法有哪些。
做法一：
材料:
(1)豬肝 500g ,(2)黑芝麻油 1匙,(3)薑絲 30g,(4) 米酒 2匙,(5) 水 600 C.C.,(6)鹽 少許 (7) 糖 少許
做法:
(1)先將豬肝清洗後,切成片狀
(2)先熱鍋後加入黑芝麻油,再加入薑絲爆炒。
(3)再加入豬肝快炒1分鐘後,加入水及米酒。
(4)鹽及糖適個人的口味。
做法二：
用料
新鮮豬肝、黑芝麻油、老薑、熟白芝麻。
做法
1.新鮮豬肝洗凈切成薄片;
2.鍋裡放入適量黑芝麻油，放入薑片小火煎黃煎香;
3.倒入片好的豬肝，中火煎至豬肝變色收縮，撒上少許熟白芝麻即可。