平時生活中很多都得飲食都是以葷素搭配的方式，因為我們的身體需要的營養是非常多的，而五谷雜糧中的營養是很多食物無法比擬的，大傢應該知道五谷雜糧對於我們的重要性，它們有著蔬菜、肉類沒有的營養物質，今天我們就來看看五谷雜糧中的一類，大豆之中的黃豆對我們身體有著什麼樣的作用吧。
吃黃豆的註意事項
吃黃豆有很多好處，但吃黃豆時也要註意食材搭配。相宜的食材搭配會讓黃豆的營養被吸收得更徹底，黃豆的味道也會更好;而相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。
和黃豆不相宜的食材搭配：
蝦皮：黃豆不可以和蝦皮一起吃，如果一起吃會引起消化不良，嬰幼兒要特別註意。
芹菜：黃豆不可以和芹菜，一起吃會降低鐵的吸收，孕婦和產婦是需要註意的。
酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。
黃豆的做法
一、水煮黃豆
材料：黃豆約半斤，蔥絲、薑絲、醬油(油食品)、紅葡萄酒、白糖適量。
做法：首先將黃豆洗凈，泡水12小時，泡漲後，放鍋中，煮熟，撈出，炒鍋燒熱，倒適量油，倒入蔥、薑、黃豆，翻炒一會兒，倒入白糖、葡萄(葡萄食品)酒、醬油，煮開，改小火燜一會兒，再打火收汁，盛出，晾涼就可以瞭。
二、黃豆煮豬排骨
材料：豬排500克，黃豆一把，大棗10枚，通草20克，生薑片、鹽等各適量。
做法：首先將豬排骨頭洗凈，剁成塊，黃豆、大棗、生薑洗凈，通草洗凈用紗佈包好，做成藥包。其次，在鍋內加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生薑和藥包，用文火煮2小時，拿掉藥包，加鹽調味就可以瞭。
三、黃豆豬蹄豐胸湯
原料：豬蹄3個，黃豆100克，薑片25克，五香粉、鹽、醬油、香油適量。
做法
1.用溫水將黃豆泡開。
2.豬蹄去甲後劈成兩半，洗凈剁塊，以開水過透。
3.沙鍋內放適量的水，將蔥、薑、醬油、鹽、香油放入，水開後下黃豆、豬蹄塊，大火燒開後以小火燉爛蹄肉和黃豆，煨盡湯汁後，撒五香粉拌勻即可。
功效：黃豆和豬蹄能為女人補充大量的蛋白質，特別是膠原蛋白(膠原蛋白食品)，有利於胸形發育
四、黃豆青豆燉雞翅
原料：黃豆、青豆、雞翅
調料：鹽、味精、料酒、高湯
做法
1.首先，將黃豆、青豆、雞翅等原料放入砂鍋。
2.加入適量高湯，用小火燉熟。
3.最後用鹽、味精、料酒調味後，便可食用瞭。
溫馨提示：黃豆和青豆用清水浸泡時註意不要將外皮除去。雞翅應該選用翅中和翅尖，而不要選擇膠原蛋白含量較低的翅根部位。
怎樣挑選黃豆
看色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。
看質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質大豆。
看幹濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆幹燥;若發音不表脆則說明大豆潮濕。
看香味：優質大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或黴味者質量次。
醋泡黃豆能減肥嗎
第一點
在夏季，由於天氣炎熱，人們活動時出汗增多、能量的消耗較大，脂肪細胞代謝也比較快。自然肥胖程度也會有所改善。還有就是，夏天白天時間比較長，天熱也容易睡眠不足，體內的新陳代謝旺盛，相對散發的熱量也會增多，另一方面，夏季天氣悶熱，人們普遍的食欲不振，比較喜歡吃清淡的食物，而清淡的食物含熱量低。由此可見，肥胖的朋友夏天體重減輕，主要是身體所散發的能量多於攝取的能量，完全符合減肥的原則。明白瞭這個道理，在減肥的時候就可以“順水推舟”，達到事半功倍的效果。
第二點
前一段時間咱們介紹瞭醋泡黃豆能去斑美容。如果肥胖的朋友夏天每天早晚吃5—6 粒醋泡黃豆，並註意飲食和鍛煉，減肥效果會更好。具體做法是這樣的：把黃豆洗幹凈，倒入鍋內炒 20—25 分鐘，起鍋等待涼瞭以後裝入玻璃瓶中，裝半瓶，另半瓶裝醋，然後密封避開陽光存放 5—6 天就可以吃瞭。
第三點
醋泡黃豆將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴密封口後置於陰涼通風幹燥處，7天後食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。
黃豆的營養價值
價值一
增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
價值二
防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
價值三
通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;
價值四
降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加;
價值五
大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。