生活中，我們往往熱愛那些甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。很多食物的“口感”常常讓人望而卻步,但它們卻是被營養學傢們推崇的保健食物。難道食物也是“良藥苦口”嗎?營養學傢們道出瞭個中緣由。五種難吃食物竟是延壽明星。
餐桌不能少四大長壽菜
海帶降血脂。海帶是一種營養價值很高的菜，海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。
海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶淀粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。涼拌和做湯都是常見的吃法，不過脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。
香菇能防癌。香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在我國食用歷史悠久，因為營養豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，並認為它是“長壽菜”。香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”，民間則常用來治治頭痛、頭暈。現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
蕨菜祛炎癥。蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜，是山區很常見的山野菜。它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素，營養價值很高。蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效，對發熱、濕疹、瘡瘍等病癥都有一定治療功效。食用時，用開水焯一下可去澀味。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
馬齒莧殺菌。馬齒莧又稱五行草、長命菜，在我國分佈廣泛，鮮食幹食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
五種難吃食物是延壽明星
粗糙的食物
有些人不喜歡糙米和窩頭，因為它們吃著“紮嗓子”，偏愛精細的香米和白面制品，其實紮嗓子的是寶貴的膳食纖維。它能刺激腸道蠕動，幫助排便，並改變腸道微生物的種類及數目，降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中，包括全谷類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。為預防便秘和腸癌，每日應保證攝入20—30克的膳食纖維。建議早餐放棄傳統的白米粥，改喝雜糧粥，精細白米飯改為全麥饅頭。
發澀的食物
單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀，這是因為它們會和口中的唾液蛋白結合沉淀，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產生澀味。但這些物質都具有很強的抗氧化性，對預防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用。建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時，也不要把那層褐色的皮去掉。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。其實，這類水果的酸味主要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。如果感覺酸味食物口感不好，可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會大有改善。
發苦的食物
食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當中的柚皮甙，茶裡面的茶多酚，紅酒裡面的多酚，以及巧克力裡面的多酚，它們都是有助預防癌癥和心臟病的成分，苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，吃水果一定要搭配著吃，不能光吃甜的，適當要吃點苦的、酸的。吃過的柚子皮，不要扔掉，可以切成條，做成蜂蜜柚子茶。對於苦瓜而言，將其用熱水焯一下，冰鎮後可蘸蜂蜜食用。
味沖的食物
洋蔥和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物，因為它們味道太沖，甚至吃完之後嘴裡會有難聞的氣味。其實，這股沖味來源於硫甙類物質和烯丙基二硫化物，它們可有效預防癌癥，廣泛存在於蘿卜、蒜、洋蔥等食物中。因此，日常飲食不要忽略它們，蘿卜可以做成泡菜、燉排骨湯，洋蔥可以用來拌涼菜，大蒜最理想的吃法是生吃。進食大蒜、洋蔥等食物後覺得口氣難聞，可以嚼食少量茶葉。
老年人常吃這7種食物延年益壽
1.富含膳食纖維的食物。隨著年齡的增長，腸胃功能會下降，而足夠的膳食纖維可維持消化系統正常運轉。膳食纖維不僅有助於腸胃正常工作，還會減少患腸胃炎和高膽固醇的風險;並同時向血液中緩慢釋放富含能量的碳水化合物。老年人每天纖維的攝入量應達到25~30克。每天多吃蔬菜、谷物，特別註意多吃粗糧，比如綠豆湯、紅豆湯，濃度要高點的，還有玉米、小麥之類的做成粥，都能很好地補充膳食纖維。
2.富含維生素B12的食物。胃酸可以從食物中釋放維生素B12，進而維持良好的神經系統和關鍵的新陳代謝過程。人上瞭年紀後胃酸的分泌量會減少，這會導致日常飲食很難保證攝入足夠的維生素B12。據估計，50歲以上的成年人中有10%~30%的人很難從食物中吸收B12，包括經常服藥的人群，因為藥物會抑制胃酸。50歲以上的人群每天應攝入2.4微克維生素B12。維生素B12主要存在於動物性的食物中，以肝臟、肉為主，乳制品中亦含少量。
3.薑黃粉和桂皮。年老後，唾液分泌量減少，因此味覺也會遲鈍。一些香料(如薑黃粉)能改善味覺功能。經證實，薑黃粉可增加免疫功能，降低患關節炎癥的幾率。薑黃粉中的主要活性成分薑黃素可防止老年癡呆和一些癌癥。另一種值得推薦的香料是桂皮。桂皮具有消炎抗菌的作用，還可控制血糖含量。桂皮可提高人體對胰島素的敏感度，從而有助於治療2型糖尿病。
4.水。味覺遲鈍後，饑渴感也會下降。也就是說，年老後容易脫水。水的攝入對優化身體的新陳代謝功能十分重要。女性每天需要飲水9杯，男性則需要13杯。對於每天活動量大的人群或是住在熱帶氣候地區的老年人，尤其需要補充更多的水。
5.富含鉀元素的食物。身體老化的另一個風險是患中風和心臟病的幾率增加，其應對辦法是多吃含鉀元素的食物，例如香蕉。研究發現，攝入更多鉀元素的50~70歲女性最不容易患中風。世界衛生組織也表示鉀對降低血壓起到瞭關鍵作用。
6.高鈣質食物。鈣的主要作用是強壯骨骼和牙齒，心臟、肌肉和神經系統的正常運轉也離不開鈣。男女每日應攝入1200毫克鈣，牛奶是補鈣佳品，1毫升牛奶就含有1毫克鈣。但有兩類人群吸收鈣比較困難：第一類是患有乳糖不耐受癥的人群，這種病在上瞭年紀後非常普遍;另一類是體內維生素D含量不足的人群，維生素D對於鈣的吸收十分關鍵。 如果是乳糖不耐受癥患者，應多吃些綠葉蔬菜，例如甘藍、芥菜和小白菜等，或者也可試試帶骨頭的三文魚或沙丁魚罐頭和豆腐。維生素D缺乏者，可以先去測試一下自己體內維生素D的含量。如果維生素D含量偏低，可以嘗試每天曬15分鐘太陽，或遵照醫囑服用營養補品。
7.綠葉蔬菜。上瞭年紀，眼病的發病率上升，保護視力成為老年人的首要任務。葉黃素、β-胡蘿卜素和維生素A都是保護視力的營養元素。多數年過五十歲的人群都缺少這些營養元素。綠葉蔬菜、葡萄、橘子和蛋黃都是葉黃素的豐富來源。
符合這八種性格通常都長壽
1 認真
美國斯坦福大學心理學傢劉易斯·特曼進行瞭一項涉及1500名兒童的長壽研究。結果發現，認真是長壽的一大標志。
認真品格具體包括：做事井井有條，深謀遠慮，持之以恒，責任心強。認真的人會設立目標並完成目標，因而生活滿意度更高。
但是專傢同時告誡，認真固然重要，但是千萬不要隻對某一種行為過於癡迷專註，而忽略瞭生活的其他方面。
2 擅交往
充滿愛意的人際關系可促進積極情緒，孤僻性格則易導致消極情緒，增加壓力、炎癥和心血管疾病危險。
專傢建議，通過興趣愛好交友，參加讀書俱樂部等，有助於擴大社會交往，有益長壽。
3 樂觀
美國葉史瓦大學的尼爾·巴茲萊博士及其同事完成的研究發現，百歲老人雖然生活不同，但都對人生有樂觀或者積極的態度。
4 愛幫助人
美國密歇根大學心理學傢薩拉·康拉思博士研究發現，真心實意地幫助他人可以增壽4年。但是如果是為瞭個人利益而幫助他人，則沒有增壽效應。
康拉思博士表示，給他人無私的幫助可以激發自身體內的“護理行為系統”，進而降低壓力激素，促進“親密激素”等有益身體恢復的激素分泌。
5 勤奮
心理學教授霍華德·弗裡德曼的研究發現，工作勤奮並在工作中體現人生意義的人壽命最長。
過早退休而無所事事不利於延年益壽。事實上，一些退而不休的人更長壽，但是退休後工作不宜太過努力或投入。
6 適度“神經過敏”
日本東京都立老年醫學研究所針對70名100~106歲東京居民的研究發現，最具神經質的老人心理健康問題和抑鬱癥危險更大，但適度“神經過敏”，即有點小擔心的人更加長壽。有些小憂愁的人比伴侶早亡危險低50%。
7 對新事物持開放心態
美國一項調查發現，很多百歲老人能夠使用電子郵件，通過網絡搜索舊日老友，甚至在網上約會。新事物、新科技有助於老人鍛煉大腦，同時增強老人社交。
8 對衰老坦然接受
美國耶魯大學公共衛生學院貝卡·萊維博士最新研究發現，對衰老持積極態度的人更長壽。18歲之前對衰老表現出負面態度的人，60歲後發生心血管疾病的危險會增加兩倍。
身體有10個缺陷反而長壽
1.胸部小脊椎好。
人們常用"太平公主"形容乳房較小的女性。然而，土耳其一項最新研究發現，與乳房較小的女性相比，乳房太大的女性更容易發生脊椎彎曲，進而引發背部疼痛。如果乳房尺寸大於D罩杯，危險會更大。
美國整容醫師協會完成的一項研究發現，179名乳房尺寸大於等於D罩杯的女性中，有50%的人持續發生上背疼痛、頸脖疼痛、肩部或腰部疼痛。手 術之後，仍然有10%的人疼痛癥狀存在。另外，維也納大學的一項研究發現，小乳房的敏感度比大乳房強24%。從理論上說，乳房小，敏感神經從乳頭傳遞至大 腦需要的時間更短，因而敏感度更高。
2.油性皮膚皺紋少。
與歐洲女性相比，中國、韓國和日本等亞洲國傢女性皮膚更好。韓國皮膚科專傢分析指出，除瞭生活方式、平衡膳食和清潔皮膚習慣等因素之外，遺傳因 素也非常關鍵。由於油性皮膚的緣故，大多數亞洲女性的皮膚類型更少出現幹燥和皸裂。油性皮膚人群出現皺紋的時間也比幹性皮膚和中性皮膚者分別遲4年和2 年。油性皮膚更容易遇到痘痘等煩惱，不過這也說明皮膚的代謝速度快，真皮組織細胞再生能力更強。
3.痣多者更長壽。
很多人認為，痣是身上難看的"瑕疵"。然而，英美等國研究人員以2000多名18歲~79歲參試者(其中包括900多對雙胞胎)進行為期10年 的跟蹤調查，結果發現，一個人身上的痣越多，衰老進程就越慢。在人均30顆痣的基礎上，每增加25顆痣，看上去就會比實際年齡年輕2~3歲。
倫敦大學國王學院科學傢完成的最新分析結果顯示，痣的數量與染色體末端的端粒體長度之間存在關聯。端粒體越長，壽命越長。身上痣數超過100的人，其端粒體比身上痣數少於25顆的人，多出相當於6~7歲年齡差的長度。
4.腳踝粗，走路更穩。
所謂腳踝粗，是指小腿和腳踝之間胖得沒有明顯界限。美國足科醫生麥克.奧尼爾表示，粗腳踝處是柔軟的脂肪組織，表明跟腱更健康，腳部及下肢結構 完好，因此更有助於保持身體平衡，走路更加穩健。另有研究發現，下半身脂肪多的女性更健康。美國科羅拉多大學的溫迪.柯爾特教授表示，女性通過抽脂等手段 減少下半身脂肪可能弊多利少，尤其是更容易導致中腹部脂肪的增加。
5.腿部粗短，骨骼結實。
美國芝加哥大學和紐約國際長壽研究中心的最新研究發現，腿部粗短的人骨骼直徑及骨質密度都更大，骨骼更厚實，步入老年後更健康。英國阿伯丁大學骨質疏松癥研究專傢大衛.雷德教授表示，壯年時期骨質密度與老年時期骨質疏松癥及骨折發病率之間，呈反比關系。腿部粗短的人發生骨折的危險更小。
6.屁股大降低糖尿病風險。
據英國報道，美國《細胞代謝學》雜志刊登哈佛大學醫學院一項研究發現，臀部皮下脂肪有助於降低2型糖尿病危險。研究發 現，與內臟脂肪不同，皮下脂肪可產生能夠促進新陳代謝的脂肪激素。實驗顯示，當臀部皮下脂肪被移植到腹部時，實驗鼠體重下降、總體脂肪減少、血糖水平也更 低。新研究負責人羅納德.可汗教授表示，脂肪類型十分關鍵，臀部脂肪多的確有助於降低2型糖尿病危險。
7.耳朵大，老瞭聽力好。
耳朵大些好，還是小點好呢?這個有趣的問題如今有瞭答案。英國生物醫學傢拉爾夫.霍爾姆博士最新研究發現，耳朵大可以克服老年失聰問題。理論上 認為，大耳廓收集聲波的面積更大，效果更好。因此，人的外耳越大，越能有效收集聲音，從而聽得更清楚。當我們聽不清對方說什麼的時候，往往會習慣性地將手 放到耳後，也是因為這個道理。
8.女人腰上有點肉，防骨折。
美國《臨床內分泌學雜志》刊登澳大利亞悉尼加爾文醫學研究所一項新研究發現，女性的腰部如果適當有點贅肉，可以降低骨折危險。這項研究對 1126名50歲以上的男女參試者進行瞭為期5年的跟蹤調查。結果發現，25%腰圍最大的女性，骨折危險比其他女性低40%。女性腹部脂肪每減少1公斤， 骨折危險就會增加50%。研究人員在男性參試者中並未發現這一現象。這項研究結果足以解釋，為什麼隨著全球肥胖人數的增加，骨折發病率卻在下降。
新研究負責人楊舒曼(音譯)博士分析指出，較粗腰圍可以為骨骼提供額外力量，在跌倒時如軟墊一樣保護著身體。另外腰圍較豐滿的女性體內雌激素較多，而雌激素對骨骼具有保護作用。當然，腰部贅肉並非越多越好，腰部脂肪太多會增加心臟病和糖尿病等多種疾病危險。
9.謝頂男人少得癌。
《癌癥流行病學》雜志刊登美國華盛頓大學醫學院一項涉及2000名40歲~47歲男性參試者的研究發現，30歲前謝頂的男性罹患前列腺癌的危險大大降低。參試者中一半人患有前列腺癌。對比分析結果發現，開始謝頂以及發際線後退的男性罹患前列腺癌危險降低29%~45%。科學傢分析指出，雄激素較高的男性更容易發生謝頂，而從年輕時雄激素就較高，有助於防止男性患上前列腺癌。
10.鼻子大少感冒。
鼻子是抵禦粉塵顆粒和空氣中病菌進入人體的天然屏障。美國愛荷華大學通過試驗研究發現，大鼻子吸入的灰塵等污染物比小鼻子少6.5%，抵禦有害病菌作用更強。新研究負責人蕾妮.安東尼博士表示，這項新研究表明，鼻子大的人感冒或流感發病率會更低，花粉過敏也會更少。