名副其實長壽菜

山珍海味雖然可口，卻不一定健康。如今人們吃東西，營養健康往往擺在首位，越來越多人意識到，吃的貴並不代表著吃的好。在中國本土的“菜”中就有四種，看似不起眼，卻被老祖宗稱為“長壽菜”。具體是哪些呢?接下來就讓我們一起來瞭解下吧。

四種難吃食物卻能延壽

一碗香米飯和一個糙窩頭擺在面前，你會選擇哪一樣?在一塊西瓜和一瓣柚子之間，你會選擇哪個做餐後水果?餐桌上看到洋蔥和大蒜，你會忽略它們嗎?生活中，我們往往熱愛那些甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。而恰恰在這些口感差的食物當中，存在著令人意想不到的營養和健康元素。

粗糙的食物

有些人偏愛精細的香米和白面制品，不喜歡糙米和窩頭，因為它們吃著“紮嗓子”。其實“紮嗓子”的正是寶貴的膳食纖維，它能刺激腸道蠕動，幫助排便，並改變腸道微生物的種類及數目，降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中，包括全谷類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。為預防便秘和腸癌，每日應保證攝入20—30克的膳食纖維。建議早餐放棄傳統的白米粥，改喝雜糧粥，精細白米飯改為全麥饅頭。

發澀的食物

單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀，這是因為它們會和口中的唾液蛋白結合並沉淀，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產生澀味。但這些物質都具有很強的抗氧化性，對預防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用。建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時不要把那層褐色的皮去掉。

味酸的食物

和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。其實，這類水果的酸味主要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。如果感覺酸味食物口感不好，可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會大有改善。

發苦的食物

食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當中的柚皮甙，茶裡面的茶多酚，紅酒裡面的多酚以及巧克力裡面的多酚，都是有助預防癌癥和心臟病的成分。苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，水果一定要搭配著吃，不能光吃甜的，還要適當吃點苦的、酸的。吃過的柚子皮，不要扔掉，可以切成條後做成蜂蜜柚子茶。對於苦瓜而言，將其用熱水焯一下，冰鎮後可蘸蜂蜜食用。

名副其實的長壽菜

馬齒莧在民間也叫長壽菜，它除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用;鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。馬齒莧還含大量維生素e、維生素c、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。

美國科學傢分析發現，馬齒莧中富含一種被稱為阿爾法亞麻酸的歐米伽-3脂肪酸，它有抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，這種保護心臟的有效物質，在馬齒莧中的含量居各種綠色植物之首。

馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種對人體致病細菌也有抑制作用。民間常用鮮馬齒莧120克(幹60克)、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等癥，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。

馬齒莧在我國分佈甚廣。在夏秋期間采集馬齒莧幼嫩多汁的莖，除去須根，洗凈後用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開水洗凈，擠幹水分即可。馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩，是頗具山野特色風味的時令蔬菜。

8種食物是長壽法寶

一、大白菜

冬天萬物凋零，白菜卻仍如同松樹一樣青翠，受到人們普遍歡迎。在中醫看來，白菜可以退燒解熱、止咳化痰。現代科學發現，白菜的營養價值高，種類多，一年四季都能吃到，是最熱門的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季節，白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足。但虛寒體質的人，不適合大量吃生冷的白菜，如泡菜。

怎麼吃最健康：吃火鍋時，別忘瞭盡可能多加點白菜，消解燥熱之氣。

二、粥

粥在熬煮過程中，已將食物中的有效成份釋放溶解在湯水中，因此很容易被消化吸收，適合胃口不好、身體虛弱的人。粥的食療功效千變萬化，蔥白粥有殺菌效果、芹菜粥可以讓大小便順暢，在滾燙粥裡撒上青蔥，能預防感冒……此外，粥還可以協助藥物達到更好的療效，例如杏仁、茯苓等中藥材，必須與粥一起食用，才能讓藥效持續，達到更好的效果。

怎麼吃最健康：熱粥最好，配合肉湯、菜湯或蔬菜熬煮咸粥更好，可以讓食物營養精華一次被吸收。

三、松子

珍珠般的松子，在傳統禦膳中運用廣泛，向來被視為有滋補強身功效。松子豐富的油脂成份，不但可以幫助排便，還可以滋潤皮膚。同時，松子是優質的油脂來源，含多元不飽和脂肪酸，可以緩解發炎反應。

怎麼吃最健康：松子熱量較高，平時撒點在飯菜上，每次一小把。

四、豆腐

“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也，亦可入葷饌，冬月凍透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康美和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏松等癥有良好的食療作用。

怎麼吃最健康：制作豆腐粥。豆腐150克，大米100克，調味品適量。將豆腐切細;大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘後，文火煮粥，待沸後，下豆腐、調味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。可清熱解毒。適於脾胃積熱、痤瘡粉刺、口幹咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。

五、小米

小米是谷子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有“五谷雜糧，谷子為首”的美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：“小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。”

怎麼吃最健康：小米熬粥營養豐富，是婦女產後調養之佳品，素有“代參湯”之美稱。小米忌與杏仁同食;宜與大豆或肉類食物混合食用。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米還可磨成粉，制成糕點，亦美味可口。

六、蘋果

每日吃一個蘋果可以大幅降低患老年癡呆癥的風險。蘋果含有的櫟精不僅具有消炎作用，還能阻止癌細胞發展。蘋果同時富含維生素和礦物質，能夠提高人體免疫力，改善心血管功能。

怎麼吃最健康：可以用鍋熬點兒蘋果水。切成丁然後泡著熱開水喝，也可以加點糖或者蜂蜜，可以養胃。也可以放進微波爐叮1-2分鐘，還可以用烤箱，可以先挖核再在裡面放黃糖很好吃的。

七、大蒜

在沒有抗生素的年代裡，大蒜扮演著重要的救命角色。以往行軍時必備鹽跟大蒜，鹽用來補充礦物質，大蒜則用來殺菌和預防疾病。近來，大蒜也被發現可以降低膽固醇。但生大蒜辣刺激性強，因此胃炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘的人，不宜生吃大蒜。

怎麼吃最健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，減少它的辛辣刺激。或是搭配水餃、面食一塊吃，不容易傷胃。

八、蕎麥

蕎麥含有強力抗氧化物，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物。此外，其降血壓和助眠的效果也很好。蕎麥還是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，所以有“凈腸草”之稱。

老年人常吃這7種食物延年益壽

1.富含膳食纖維的食物。隨著年齡的增長，腸胃功能會下降，而足夠的膳食纖維可維持消化系統正常運轉。膳食纖維不僅有助於腸胃正常工作，還會減少患腸胃炎和高膽固醇的風險;並同時向血液中緩慢釋放富含能量的碳水化合物。老年人每天纖維的攝入量應達到25~30克。每天多吃蔬菜、谷物，特別註意多吃粗糧，比如綠豆湯、紅豆湯，濃度要高點的，還有玉米、小麥之類的做成粥，都能很好地補充膳食纖維。

2.富含維生素B12的食物。胃酸可以從食物中釋放維生素B12，進而維持良好的神經系統和關鍵的新陳代謝過程。人上瞭年紀後胃酸的分泌量會減少，這會導致日常飲食很難保證攝入足夠的維生素B12。據估計，50歲以上的成年人中有10%~30%的人很難從食物中吸收B12，包括經常服藥的人群，因為藥物會抑制胃酸。50歲以上的人群每天應攝入2.4微克維生素B12。維生素B12主要存在於動物性的食物中，以肝臟、肉為主，乳制品中亦含少量。

3.薑黃粉和桂皮。年老後，唾液分泌量減少，因此味覺也會遲鈍。一些香料(如薑黃粉)能改善味覺功能。經證實，薑黃粉可增加免疫功能，降低患關節炎癥的幾率。薑黃粉中的主要活性成分薑黃素可防止老年癡呆和一些癌癥。另一種值得推薦的香料是桂皮。桂皮具有消炎抗菌的作用，還可控制血糖含量。桂皮可提高人體對胰島素的敏感度，從而有助於治療2型糖尿病。

4.水。味覺遲鈍後，饑渴感也會下降。也就是說，年老後容易脫水。水的攝入對優化身體的新陳代謝功能十分重要。女性每天需要飲水9杯，男性則需要13杯。對於每天活動量大的人群或是住在熱帶氣候地區的老年人，尤其需要補充更多的水。

5.富含鉀元素的食物。身體老化的另一個風險是患中風和心臟病的幾率增加，其應對辦法是多吃含鉀元素的食物，例如香蕉。研究發現，攝入更多鉀元素的50~70歲女性最不容易患中風。世界衛生組織也表示鉀對降低血壓起到瞭關鍵作用。

6.高鈣質食物。鈣的主要作用是強壯骨骼和牙齒，心臟、肌肉和神經系統的正常運轉也離不開鈣。男女每日應攝入1200毫克鈣，牛奶是補鈣佳品，1毫升牛奶就含有1毫克鈣。但有兩類人群吸收鈣比較困難：第一類是患有乳糖不耐受癥的人群，這種病在上瞭年紀後非常普遍;另一類是體內維生素D含量不足的人群，維生素D對於鈣的吸收十分關鍵。如果是乳糖不耐受癥患者，應多吃些綠葉蔬菜，例如甘藍、芥菜和小白菜等，或者也可試試帶骨頭的三文魚或沙丁魚罐頭和豆腐。維生素D缺乏者，可以先去測試一下自己體內維生素D的含量。如果維生素D含量偏低，可以嘗試每天曬15分鐘太陽，或遵照醫囑服用營養補品。

7.綠葉蔬菜。上瞭年紀，眼病的發病率上升，保護視力成為老年人的首要任務。葉黃素、β-胡蘿卜素和維生素A都是保護視力的營養元素。多數年過五十歲的人群都缺少這些營養元素。綠葉蔬菜、葡萄、橘子和蛋黃都是葉黃素的豐富來源。

四個最另類長壽妙招

1、老夫少妻更長壽。研究發現，結婚有助於延年益壽，志同道合的快樂夫妻壽命更長。研究還發現，老夫少妻型夫婦更長壽。相差15～17歲，男性早亡危險會降低1/5,相差7～9歲，男性早亡危險降低11%。而老妻少夫則不見得。

2、發牢騷有益身心。美國明尼蘇達大學精神病學系教授約翰·佈蘭特納博士的最新研究發現，在參試癌癥患者中，與強忍疼痛的人相比，對疼痛抱怨不停的人活得更長。這些患者會要求醫護人員采取更多措施幫助其鎮痛。研究還發現，對於其他人群而言，發泄心中不滿有助於提高其心理健康，改善免疫系統功能，有助延年益壽。

3.愛八卦更愉快。《激素與行為》雜志刊登一項最新研究發現，女性經常和姐妹們八卦聊天，有助於緩解壓力和焦慮，有益身心健康。如果女性經常八卦，可增加體內黃體素。黃體素在“建立人際關系及促使女性更願意協助他人”方面發揮著重要作用，可使女性在助人過程中樂意承擔更多風險。而密切的人際關系會讓人更快樂、更健康、更長壽。