燕麥中富含膳食纖維和皂苷素，可以幫助調節人體的腸胃功能，預防便秘。它還含有豐富的維生素E，可以保持肌膚彈性，是上好的美容品。不過，燕麥中缺乏維生素C，最好與富含維生素C的食物一起食用。

燕麥美味食譜

燕麥南瓜粥：燕麥30克，粳米50克，小南瓜1個，蔥花、鹽各適量。南瓜洗凈削皮，切成小塊。粳米洗凈，放入鍋中，加水適量，大火煮沸後換小火煮20分鐘，再放入南瓜塊、燕麥，用小火煮10分鐘。熄火後，加入鹽、蔥花等調味即成。

選購與存儲

在購買燕麥片時首先應該註意查看生產廠傢與生產日期，另外不要選擇粉末狀的燕麥片。最好選擇顆粒都差不多大的燕麥片，這樣溶解程度相同，口感較好。

餐桌宜忌

牛奶與燕麥同食，營養豐富。

山藥與燕麥同食，具有健身益壽的作用，更是糖尿病、高血壓、高血脂患者的膳食佳品。小米與燕麥同食，可增加各類維生素、礦物質的攝取量，既有利於減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病患者食用。

菠菜與燕麥同食，會影響人體對鈣的吸收。

生活小竅門

燕麥和面包、雞蛋、水果等搭配，不僅美味，而且營養更全面。

燕麥一次不宜食用太多，容易脹氣。

你不知道的燕麥4功效

1、毛孔清潔師

紐約市皮膚科專傢推出的“燕麥片面膜”，可有效清除毛孔污漬。

具體做法：半杯燕麥片+半杯熱水+1/4杯蜂蜜，用食物攪拌器攪勻，冷卻後塗抹面部，等待10分鐘後用清水洗凈即可。

2、減肥好助手

用燕麥面取代常規面粉，傢中自制餅幹、煎餅或面包等。此法有助攝入雙倍膳食纖維，而且熱量更低，所以更容易產生飽感，有助成功減肥。

3、運動推進器

英國科學傢發現，運動前吃點燕麥薄煎餅，鍛煉效果的確更好。

最新研究發現，運動前3小時吃燕麥片，可提高人體耐力。

燕麥可以使用人體更快燃燒脂肪，為肌肉運動提供能量。

4、抗癌好鬥士

吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌。絕經期前女性從燕麥片等全谷食物中攝入大量膳食纖維，可使乳腺癌危險降低41%。

燕麥的選購

燕麥以外觀完整，大小均勻，飽滿堅實，富有光澤，不含雜質者為佳。

如是購買燕麥片，最好選擇錫紙包裝的燕麥。需要註意包裝不能破損，確保在正常的保質期內，千萬不要食用過期麥片。

在購買燕麥片的時候:

一是看清食物標，一些純燕麥產品的膳食纖維含量在6%-10%左右，看看購買的燕麥片產品的膳食纖維含量是多少,食纖維含量越低，一般也說明產品中的燕麥含量也越低，要註意的是，有部分不良商傢為瞭吸引消費者購買，故意標高燕麥中膳食纖維的含量，欺騙消費者，如果您發現該產品的食品營養成分表中膳食纖維的含量超過10%，那麼一般有兩種可能：一種是商傢人為添加瞭膳食纖維，一種便是赤裸裸的欺騙瞭。

二是要註意產品中糖的含量，市場上有些麥片，燕麥片產品的含糖量高於40%，如果是糖尿病人奔著燕麥去而買到這樣的產品，與自殺沒有兩樣。

三是一些標有不含蔗糖的產品不等於無糖，如果產品中的淀粉含量高的話，糖尿病人時候也同樣會導致血糖升高。

燕麥片一般分兩種：免煮的和需要煮的，一般建議選擇需要煮後才能食用的產品，因為燕麥中的水溶性膳食纖維，一種被稱為beta葡聚糖的水溶性膳食纖維，在煮的過程中beta葡聚糖會充分溶解(表現為粘稠狀，所以煮後食用的效果更理想。

如果從燕麥的物理結構來看，燕麥被去芒去殼後被稱為燕麥籽粒，用來制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層，即燕麥麩皮。因為燕麥麩皮苦澀粗糙，口感很差，所以很多燕麥產品加工過程中都將燕麥麩皮去除，當作牲畜飼料處理瞭。我們在市場上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥片：一種燕麥片的膳食纖維含量在8%-10% 左右，另一種隻有3-4%其中含膳食纖維多的那種燕麥片，就是保留瞭燕麥麩皮。

燕麥的適用人群

一般人群均可食用。尤其適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。

孕婦不能吃燕麥。因燕麥有滑腸和下行之力，故能通便和催產，但也能加重腹瀉和流產，因此孕婦忌食燕麥。

產婦能吃燕麥。燕麥營養價值很高，對產婦催乳、傷口愈合有所幫助。

寶寶能吃燕麥。燕麥營養豐富，但很難咀嚼。建議打成糊狀之後再給寶寶適量食用。

吃燕麥的註意事項

吃燕麥有很多好處，但吃燕麥時也要註意食材搭配。相宜的食材搭配會讓燕麥的營養被吸收得更徹底，燕麥的味道也會更好;而相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。此外，吃燕麥建議以每天40克為佳。

1、註意食材的搭配

燕麥和牛奶搭配有利於蛋白質，膳食纖維，維生素，及多種微量元素的吸收;和山藥搭配益壽延年，是糖尿病、高血壓、高血脂患者的食療佳肴;和南瓜搭配益肝和胃，潤腸通便，降血壓，降血脂。

2、不適宜一次性吃太多

食用燕麥的時候，一次不宜食用太多，每天以40克為佳，否則會造成胃痙攣或腹脹。

3、註意不要將燕麥和麥片的概念混為一談

麥片是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片隻占一小部分，甚至根本不含有燕麥，和燕麥不是同一個概念的食物。